Pour un plat :

Chapon

Spécialité de la Bresse, le chapon est un coq châtré et engraissé pendant plusieurs mois jusqu’à un poids de plus de trois kilos. Lentement rôtie au four en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson, cette volaille festive, star du réveillon de Noël, offre un contraste savoureux entre une peau croustillante et dorée et une chair tendre et moelleuse.
Pour mettre en valeur la texture exceptionnelle de la viande, on optera pour des vins rouges souples et fruités, aux tanins fondus et élégants. C’est l’occasion de servir un beau Pinot de Bourgogne de la Côte de Beaune ou de la Côte Chalonnaise, un joli rouge de Loire comme un Sancerre ou un Saumur-Champigny. Les amateurs de Bordeaux peuvent se tourner vers un grand cru du Libournais - Pomerol, Fronsac, Saint-Émilion - axé sur le fruit et la finesse.
Voici la sélection que nous vous proposons :

  • Château Vieux Guillou - Saint-Georges Saint-Emilion 2016

    23,90 €

    Saint-Georges Saint-Émilion

    Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt,

    Rond, charnu, élégant.

    Château Vieux Guillou est un Saint-Georges Saint-Emilion sur le fruit. Yannick Menguy privilégie l'élevage en cuves béton et foudres de chêne. Les barriques sont donc rares dans le chai et le fruit respecté....

  • Domaine Delaporte - Le Cul de Beaujeu - Sancerre rouge 2019

    28,60 €

    Sancerre

    Pinot noir,

    Fin, charnu, un grand pinot.

    Matthieu Delaporte est le seul vigneron de Chavignol à posséder une parcelle de pinot noir sur le coteau "Cul de Beaujeu". Il y réalise ce Sancerre rouge puissant, à la trame soyeuse,...

  • Domaine François Raquillet - Vieilles Vignes - Mercurey rouge 2020

    28,80 €

    Mercurey

    Pinot noir,

    Friand, fruité.

    Malgré leur âge respectable (60 ans), les Vieilles Vignes de François Raquillet donnent naissance à un Mercurey rouge friand et gourmand, parfaitement structuré. La grande discrétion de...

  • Domaine Lucien Muzard - Vieilles Vignes - Santenay rouge 2020

    23,70 €

    Santenay

    Pinot noir,

    Fruité, frais, ample.

    Trois parcelles de Vieilles Vignes de plus de 60 ans composent ce Santenay rouge du Domaine Lucien Muzard, réalisé avec 1/3 de vendanges entières. Une pointe végétale apporte de la fraîcheur à un fruit...

  • La Source du Ruault - Saumur Champigny 2019

    12,90 €
    Bio

    Saumur Champigny

    Cabernet Franc,

    Juteux, croquant.

    Le Saumur-Champigny de la Source du Ruault offre une bouche croquante, juteuse, de fruits frais bien mûrs. Jean-Noël Millon veille à la maturité parfaite du Cabernet Franc pour obtenir ce vin rouge à la...

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