Rhum ambré, vieux

Les rhums ambrés et vieux sont des rhums blancs placés en vieillissement dans des fûts de chêne pour une période plus ou moins longue… c’est une question de durée !

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  • The Demon's Share - Boisson spiritueuse à base de rhum du Panama

    45,60 €

    Panama

    Gourmand, vanillé.

    The Demon’s Share provient du Panama, où il est distillé dans le plus pur style Espagnol. Le vieillissement en fût américain pendant 6 ans renforce sa gourmandise. Vanillée, onctueuse, la bouche aux saveurs de marmelade d'orange...

  • Don Papa Baroko - Boisson spiritueuse à base de rhum des Philippines

    49,80 €

    Philippines

    Onctueux, épicé.

    Don Papa Baroko est lui aussi distillé à partir de mélasse de canne à sucre de l'île de Négros aux Philippines. Ce spiritueux onctueux aux notes de vanille miellée et boisée remplace avantageusement...

  • Centenario Fundacion solera 20 - Rhum vieux du Costa Rica

    70,70 €

    Costa Rica

    Fruité, liquoreux.

    Centenario Fundacion a été vieilli en solera 20 ans. Ce rhum du Costa Rica est particulièrement gourmand, sa sucrosité marquée. Il développe des arômes d'orange sanguine, de vanille, de...

  • Plantation Rum Barbados Grande Réserve - Rhum vieux de la Barbade

    42,00 €

    Barbades

    Frais, léger, fruité.

    Plantation Grande Réserve est un assemblage de plusieurs rhums de mélasse de la Barbade. Ses arômes oscillent entre noix de coco, vanille et fruits tropicaux. La bouche est riche et douce, délicieusement crémeuse. Un...

  • Santa Teresa 1796 - Rhum vieux du Venezuela

    89,90 €

    Venezuela

    Doux, fruité, épicé.

    Lancé pour le bicentenaire de l'hacienda, Santa Teresa 1796 est issu d'un vieillissement en solera sur l'Equateur. Cela donne un rhum gourmand, complexe, aux arômes de raisins secs, de fruits, de tabac... Plusieurs fois...

  • Plantation Rum Xaymaca - Rhum vieux de Jamaïque

    47,40 €

    Jamaïque

    Puissant, complexe, fruité.

    Plantation Xaymaca Special Dry se distingue par la puissance de ses arômes de banane, de vanille et d'ananas. Il est l'illustration du style Jamaïcain, aux saveurs de fruits trop mûrs. La bouche est inévitablement très...

  • Rum Nation Guatemala XO 20th Anniversary - Rhum extra vieux du Guatemala

    97,40 €

    Guatemala

    Complexe, doux, velouté.

    Rum Nation Guatemala XO célèbre les 20 ans de la maison créée par Fabio Rossi. Un assemblage de rhums Guatémaltèques vieillis 4 ans sur place puis 16 mois en Italie dans les fûts de Jerez que Fabio affectionne autant...

  • Conde de Cuba solera 7 ans - Rhum vieux de Cuba

    42,10 €

    Cuba

    Gourmand, doux.

    Conde de Cuba solera 7 est un rhum Cubain particulièrement doux. Arômes gourmands de vanille, saveurs également vanillées rehaussées de sucre roux : ce ron délicat plaît ! Il est issu d'un assemblage de...

  • La Maison du Rhum - Rhum vieux du Guatemala

    77,80 €

    Guatemala

    Doux, fruité.

    Pour son édition limitée Guatemala, la Maison du Rhum s'est bien sûr adressée à Botran. Le rhum sélectionné produit à partir de miel de canne à sucre et vieilli à 2300...

  • Millonario Solera 15 - Rhum vieux du Pérou

    58,70 €

    Pérou

    Gourmand, sucré.

    Millonario Solera 15 est un Rhum Péruvien à base de miel de canne et de mélasse. Très gourmand, il délivre des arômes de café, de caramel et de pruneaux. Ses saveurs fruitées et pâtissières s'expriment...

  • Plantation Rum Gran Anejo - Rhum vieux des Caraïbes

    48,90 €

    Bélize Guatemala

    Riche, gourmand.

    Plantation Rum Gran Anejo résulte d'un assemblage de rhums du Guatemala et du Belize élevé dans les Caraïbes. Une finition est assurée en France dans des fûts de chêne Français. C'est...

  • Diplomatico Reserva Exclusiva - Rhum vieux du Venezuela

    53,40 €

    Venezuela

    Moelleux, doux.

    Diplomatico Reserva Exclusiva est le rhum vieux star au Venezuela... et partout ailleurs dans le monde ! Ce rhum - essentiellement de miel de canne - est d'une grande douceur. Arômes de caramel, de muscade et de vanille annoncent...

  • Coloma 15 ans - Rhum vieux de Colombie

    73,20 €

    Colombie

    Gourmand, doux, boisé.

    Coloma 15 ans est un vrai Ron de Colombie vieilli dans des fûts de chêne américain. Ce rhum de l’Hacienda Coloma se distingue par une dernière finition d’environ 5 mois en fûts ayant contenu de la liqueur de...

  • Diplomatico Seleccion de Familia - Rhum vieux du Venezuela

    58,40 €

    Venezuela

    Complexe, intense, gourmand.

    Seleccion de Familia est la nouvelle cuvée de Diplomatico, dans la lignée de son incontournable Reserva Exclusiva. Issu à 90% de miel de sucre de canne et vieilli 12 ans dans des fûts de Bourbon et de Sherry, ce rhum du...

  • Centenario 25 Gran Reserva - Rhum vieux du Costa Rica

    97,30 €

    Costa Rica

    Doux, harmonieux.

    Centenario Gran Reserva est un rhum du Costa Rica vieilli en solera 25 ans, en ex-fûts de bourbon et de sherry. La douceur et la légèreté caractéristiques des rhums Centenario se révèlent...

  • Don Papa 7 ans - Rhum vieux des Philippines

    56,40 €

    Philippines

    Doux, sucré, vanillé.

    Don Papa 7 ans est un rhum gourmand, au goût d'agrumes et de vanille. Sa douceur en fait un grand séducteur ! A savourer "on the rocks" ou en cocktail. L'île de Negros dont il est originaire produit...

  • Plantation Rum Stiggins Fancy Pineapple

    49,70 €

    Caraïbes

    Stiggins' Fancy Pineapple est chez Plantation Rum la résurrection d'une recette du 18ème siècle : celle des pineapple rums. Signe d'hospitalité aux Barbades, l'ananas est utilisé par Alexandre Gabriel pour élaborer ce joli...

  • Angostura 1824 - Rhum vieux de Trinidad & Tobago

    68,80 €

    Trinidad & Tobago

    Rond, boisé.

    Angostura 1824 est un assemblage de rhums vieux de plus de 12 ans d'une complexité réjouissante ! D'une grande douceur, la bouche est ronde, gourmande, aux notes fruitées (orange sanguine), boisée (vanille) et épicée... A savourer...

  • Angostura 1919 - Rhum vieux de Trinidad & Tobago

    52,90 €

    Trinidad & Tobago

    Pâtissier, doux.

    Angostura 1919 dénote par une rondeur et un moelleux unique pour un rhum de mélasse de moins de 8 ans. Ses saveurs de miel et de vanille douce précèdent une finale longue et tendre, sans sucrosité excessive. Ce rhum vieux fait honneur...

  • Angostura 7 ans - Rhum vieux de Trinidad et Tobago

    48,80 €

    Trinidad & Tobago

    Délicieusement fruité, épicé, doux.

    Angostura 7 ans est un rhum façonné de main de maître :

    • de la rondeur : nez de banane rôtie, gourmandise du fruit compoté en bouche,
    • de l'éclat : clou de girofle et autres épices délicatement boisées,...

  • Clément 10 ans - Rhum agricole très vieux de Martinique

    105,90 €

    Martinique

    Boisé, épicé, magistral.

    Le rhum très vieux Clément 10 ans provient d'un assemblage de plusieurs lots vieillis plus d'une décennie en barriques. Il exhale des senteurs de bois précieux, d'épices (clou de girofle) et de fruits secs. On retrouve l'amande en bouche avec des notes...

  • Worthy Park - Single Estate Reserve - Rhum vieux de Jamaïque

    62,50 €

    Jamaïque

    Vanillé, boisé, gourmand.

    Worthy Park Single Estate Reserve est un assemblage de rhums de Jamaïque entre 6 et 10 ans. Nez de banane, de pêche... La bouche est onctueuse, vanillée et fruitée, encadrée par une structure boisée. La finale, bien...

  • Diplomatico #1 Batch Kettle - Rhum vieux du Venezuela

    67,80 €

    Venezuela

    Fruité, boisé.

    Diplomatico #1 Batch Kettle est une édition limitée de la "Diplomático Distillery Collection". Ce rhum du Venezuela exhale des arômes de fruits rouges et de vanille dans un registre gourmand. La bouche, également fruitée, est plus marquée...

  • Diplomatico #3 Pot Still - Rhum vieux du Venezuela

    65,90 €

    Venezuela

    Corsé, boisé.

    Diplomatico #3 Pot Still est la troisième cuvée de la "Diplomático Distillery Collection". La distillation en Pot Still donne naissance à des arômes de fruits tropicaux. En bouche ce sont le café, le chocolat et le boisé des 8...

  • El Ron Prohibido solera 12 - Rhum vieux du Mexique

    44,90 €

    Mexique

    Doux, léger.

    El Ron Prohibido est un rhum du Mexique vieilli 12 ans en solera, autrefois moins longtemps mais dans des fûts de vin moelleux... Une sucrosité qui demeure. Ses arômes évoquent fortement le café tandis qu'il offre en...

  • Neisson - Le Vieux par Neisson - Rhum agricole vieux de Martinique

    95,40 €

    Martinique

    Boisé, épicé, sec.

    Le Rhum Vieux par Neisson est un assemblage de rhums de Martinique de 3 ans (2/3) et 9 ans (1/3) élevés en ex-fûts de bourbon et de cognac. Le nez boisé est typique de Neisson, il est accompagné de notes de miel. La bouche...

  • Diplomatico #2 Barbet Rum - Rhum vieux du Venezuela

    67,60 €

    Venezuela

    Fruité, crémeux, fumé.

    Diplomatico #2 Barbet Rum est la deuxième cuvée de la "Diplomático Distillery Collection". Ce rhum de mélasse du Venezuela est distillé en colonnes selon un procédé mis au point par le...

  • Diplomatico Single Vintage 2007 - Rhum vieux du Venezuela

    129,20 €

    Venezuela

    Voluptueux, riche, complexe.

    Single Vintage 2005 est une cuvée prestige millésimée de Diplomatico. Après 12 ans d’élevage en fûts de bourbon et de whisky, une finition en fûts de Sherry Oloroso lui donne une richesse aromatique et une...

  • Hampden 8 ans - "Heavy Rum" de Jamaïque

    74,80 €

    Jamaïque

    Puissant, fruité remarquable !

    Hampden 8 ans est le premier rhum embouteillé officiellement sous son propre nom par Hampden Estate, emblématique distillerie de Jamaïque depuis plus de deux siècles. Ce ‘pure single rum’...

  • Don Papa Rye Cask - Rhum vieux des Philippines

    81,90 €

    Philippines

    Onctueux, épicé.

    Don Papa Rye Cask, ou quand l’archipel des Philippines rencontre les rives du Mississipi ! Ce rhum traditionnel élaboré sur l’Île de Negros a vieilli pendant 4 ans en ex-fûts de Rye Whisky du...

  • Neisson - Profil 107 BIO - Rhum agricole vieux de Martinique

    96,60 €
    Bio

    Martinique

    Boisé, frais, précis.

    Avec cette version Bio de son Neisson Profil 107, la distillerie du Carbet poursuit la démarche d’authenticité devenue sa marque de fabrique. Issu de cannes à sucre bio cultivées au pied de la Montagne Pelée, ce rhum AOC...

Rhum ambré, rhum vieux : quelle différence ?

Pour être qualifié d’ambré, le rhum doit avoir séjourné en fûts entre 12 et 36 mois, obtenant ainsi sa couleur dorée.
Il obtient l’appellation « vieux » ou VO (Very Old) à partir de 3 ans d'âge, VSOP (Very Superior Old Pale) à partir de 4 ans. Au-delà de 6 ans de vieillissement, il est qualifié de très vieux rhum ou hors d’âge, on parle alors de rhum XO (Extra Old).

L’importance des fûts de vieillissement

Les fûts d’élevage ont souvent servi préalablement à la réalisation d’autres alcools, principalement du Bourbon. Certains rhums subissent en outre une finition en fin de vieillissement dans des fûts de Porto, de Sherry, de Cognac, d’Armagnac ou même de Sauternes pour les faire bénéficier d’arômes spécifiques.

Pur ou en cocktail ?

Vous l’aurez compris, les rhums vieux offrent des profils gustatifs divers et variés. A l’instar des rhums blancs, ils peuvent être choisis pour la préparation de nombreux cocktails auxquels ils apportent leurs saveurs douces et profondes, plus ou moins boisées ou épicées. Mais c’est dégustés seuls que les amateurs les apprécient particulièrement à la fin d’un bon repas.

A vous de découvrir celui qui deviendra votre préféré dans la belle sélection de La Cave du Vigneron Toulon !