Rhum ambré, vieux

Les rhums ambrés et vieux sont des rhums blancs placés en vieillissement dans des fûts de chêne pour une période plus ou moins longue… c’est une question de durée !

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  • La Hechicera - Rhum vieux de Colombie

    52,60 €

    Colombie

    Rond, gourmand.

    La Hechicera conjugue plusieurs rhums des Caraïbes élevés en solera dans d'anciens fûts de Bourbon pour nous donner un rhum fruité, vanillé, caramélisé. Fruits exotiques, caramel, cacao et café...

  • Coup
    de coeur

    Eminente 7 ans Ron de Cuba - Rhum vieux de Cuba

    52,00 €

    Cuba

    On adore

    Épicé, doux, complexe.

    Eminente est le nouveau Ron de Cuba ! Élaboré par le plus jeune des 10 Maestros Roneros de l'île au crocodile, ce rhum cubain résulte de l'assemblage d'aguardientes (pour les arômes) et...

  • Botran solera 15 - Rhum vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    51,90 €

    Guatemala

    Gourmand, fruité, demi-sec.

    Botran solera 15 est un rhum moelleux, demi-sec, aux arômes de raisin sec, de pruneau, d'amande grillée... enrobés par la vanille des fûts. Une véritable gourmandise, à l'onctuosité envoûtante disponible en coffret avec 2 verres.

  • La Maison du Rhum - Rhum vieux du Pérou

    74,20 €

    Pérou

    Ample, gourmand.

    Edition limitée Pérou de la Maison du Rhum : une sélection réalisée chez Millonario, un jus élevé en ex-fûts de Bourbon puis de Sherry. Arômes floraux et vanillés, saveurs gourmandes...

  • Botran Solera 18 - Coffret étoffe Maya - Rhum vieux du Guatemala

    59,20 €

    Guatemala

    Puissant, boisé, épicé.

    Botran solera 18 : un nez boisé aux notes de vanille et de tabac. Une bouche au goût de banane comme son petit frère en solera 15, mais cette fois-ci flambée plutôt que séchée. Ce sont en effet les arômes de fruits cuits qui...

  • Coloma 8 ans - Rhum vieux de Colombie - Coffret 2 verres

    50,80 €

    Colombie

    Rond, onctueux.

    Coloma 8 ans a vieilli 8 années en ex-fûts de bourbon avant de profiter d'un passage 3 mois en fûts de liqueur de café. Son onctuosité s'en trouve renforcée bien que quelques notes boisées s'expriment au nez. Savourer ce rhum de Colombie en...

  • La Maison du Rhum - Rhum vieux de Sainte Lucie Batch #4

    74,40 €

    Sainte Lucie

    Fruité, herbacé, frais.

    Voici la 4ème édition de cette cuvée de La Maison du Rhum, sélectionnée chez St Lucia Distillers, principale distillerie de l’île de Sainte Lucie. Un rhum très caribéen, distillé en alambic...

  • Rhum J.M. VSOP - Rhum vieux de Martinique

    56,90 €

    Martinique

    Boisé, complexe.

    Le Rhum J.M. VSOP est un rhum agricole vieilli 4 ans en fûts de Bourbon sous les tropiques de Martinique, au pied de la Montagne Pelée. Rhum intermédiaire entre les rhums jeunes et très vieux de la marque, il séduit par...

  • Santa Teresa 1796 - Rhum vieux du Venezuela

    74,20 €

    Venezuela

    Doux, fruité, épicé.

    Lancé pour le bicentenaire de l'hacienda, Santa Teresa 1796 est issu d'un vieillissement en solera sur l'Equateur. Cela donne un rhum gourmand, complexe, aux arômes de raisins secs, de fruits, de tabac... Plusieurs fois...

  • Baie des Trésors - Fleurs du Vent - Rhum agricole de Martinique

    51,90 €

    Martinique

    Subtil, complexe, aérien.

    Avec ses rhums parcellaires, Baie des Trésors met en valeur l’identité unique des micro-terroirs de la Martinique. Fleurs du Vent provient de parcelles de bord de mer situées à Spoutourne, sur la...

  • Baie des Trésors - Fruit des Pluies - Rhum agricole de Martinique

    51,90 €

    Martinique

    Rond, doux, épicé.

    Baie des Trésors est une nouvelle gamme de rhums parcellaires de l’Exploitation Agricole du Galion, premier producteur de cannes à sucre de Martinique. Fruit des Pluies est élaboré à partir de...

  • Rhum J.M. XO - Rhum extra-vieux de Martinique

    88,60 €

    Martinique

    Gourmand, concentré, suave.

    La Maison J.M. distille ses rhums agricoles dans le nord de la Martinique, au pied de la Montagne Pelée. Terroir volcanique et climat tropical se conjuguent pour donner un rhum XO d’une belle...

  • Angostura 1824 - Rhum vieux de Trinidad & Tobago

    68,80 €

    Trinidad & Tobago

    Rond, boisé.

    Angostura 1824 est un assemblage de rhums vieux de plus de 12 ans d'une complexité réjouissante ! D'une grande douceur, la bouche est ronde, gourmande, aux notes fruitées (orange sanguine), boisée (vanille) et épicée... A savourer...

  • Angostura 1919 - Rhum vieux de Trinidad & Tobago

    52,90 €

    Trinidad & Tobago

    Pâtissier, doux.

    Angostura 1919 dénote par une rondeur et un moelleux unique pour un rhum de mélasse de moins de 8 ans. Ses saveurs de miel et de vanille douce précèdent une finale longue et tendre, sans sucrosité excessive. Ce rhum vieux fait honneur...

  • Diplomatico Single Vintage 2005 - Rhum vieux du Venezuela

    119,80 €

    Venezuela

    Voluptueux, riche, complexe.

    Single Vintage 2005 est une cuvée prestige millésimée de Diplomatico. Après 12 ans d’élevage en fûts de bourbon et de whisky, une finition en fûts de Sherry Oloroso lui donne une richesse aromatique et une...

  • Diplomatico Seleccion de Familia - Rhum vieux du Venezuela

    53,90 €

    Venezuela

    Complexe, intense, gourmand.

    Seleccion de Familia est la nouvelle cuvée de Diplomatico, dans la lignée de son incontournable Reserva Exclusiva. Issu à 90% de miel de sucre de canne et vieilli 12 ans dans des fûts de Bourbon et de Sherry, ce rhum du...

  • Clément 10 ans - Rhum agricole très vieux de Martinique

    105,90 €

    Martinique

    Boisé, épicé, magistral.

    Le rhum très vieux Clément 10 ans provient d'un assemblage de plusieurs lots vieillis plus d'une décennie en barriques. Il exhale des senteurs de bois précieux, d'épices (clou de girofle) et de fruits secs. On retrouve l'amande en bouche avec des notes...

  • Conde de Cuba solera 7 ans - Rhum vieux de Cuba

    37,80 €

    Cuba

    Gourmand, doux.

    Conde de Cuba solera 7 est un rhum Cubain particulièrement doux. Arômes gourmands de vanille, saveurs également vanillées rehaussées de sucre roux : ce ron délicat plaît ! Il est issu d'un assemblage de...

  • Don Papa 7 ans - Rhum vieux des Philippines

    49,90 €

    Philippines

    Doux, sucré, vanillé.

    Don Papa 7 ans est un rhum gourmand, au goût d'agrumes et de vanille. Sa douceur en fait un grand séducteur ! A savourer "on the rocks" ou en cocktail. L'île de Negros dont il est originaire produit...

  • Dictador Cartagena - Rhum vieux de Colombie

    53,40 €

    Colombie

    Doux, capiteux.

    Dictador Cartagena est un rhum de Colombie aux arômes de café, de fruits secs et de noix de muscade. Sa bouche est tendre, finement boisée et adoucie par des saveurs de miel. Ce rhum capiteux s'apprécie tant à l'apéritif (osez...

  • Clément VSOP - Rhum vieux de Martinique

    45,70 €

    Martinique

    Sec, boisé.

    Clément VSOP est un rhum de Martinique qui a pleinement profité du climat tropical Antillais, permettant d’obtenir un vieillissement rapide. Quatre années d’élevage en fût ont octroyé à ce vieux...

  • Angostura 7 ans - Rhum vieux de Trinidad et Tobago

    42,70 €

    Trinidad & Tobago

    Délicieusement fruité, épicé, doux.

    Angostura 7 ans est un rhum façonné de main de maître :

    • de la rondeur : nez de banane rôtie, gourmandise du fruit compoté en bouche,
    • de l'éclat : clou de girofle et autres épices délicatement boisées,...

  • Millonario Solera 15 - Rhum vieux du Pérou

    54,00 €

    Pérou

    Gourmand, sucré.

    Millonario Solera 15 est un Rhum Péruvien à base de miel de canne et de mélasse. Très gourmand, il délivre des arômes de café, de caramel et de pruneaux. Ses saveurs fruitées et pâtissières s'expriment...

  • Opthimus Solera 15 - Rhum vieux de République Dominicaine

    70,30 €

    Rép Dominicaine

    Léger, agréable.

    Opthimus 15 ans est élaboré en Solera à Saint Domingue à partir de jus provenant essentiellement de Panama et Trinidad. Arômes au boisé délicat, aux notes de canne. Les saveurs sont douces, gourmandes,...

  • Plantation Rum Gran Anejo - Rhum vieux des Caraïbes

    44,60 €

    Bélize Guatemala

    Riche, gourmand.

    Plantation Rum Gran Anejo résulte d'un assemblage de rhums du Guatemala et du Belize élevé dans les Caraïbes. Une finition est assurée en France dans des fûts de chêne Français. C'est...

  • Plantation Rum Xaymaca - Rhum vieux de Jamaïque

    44,50 €

    Jamaïque

    Puissant, complexe, fruité.

    Plantation Xaymaca Special Dry se distingue par la puissance de ses arômes de banane, de vanille et d'ananas. Il est l'illustration du style Jamaïcain, aux saveurs de fruits trop mûrs. La bouche est inévitablement très...

  • La Mauny XO - Rhum agricole très vieux de Martinique

    78,90 €

    Martinique

    Frais, fruité, épicé.

    C’est tout l’art de l’assemblage de La Mauny qui s’exprime dans ce rhum XO réunissant une douzaine de cuvées de plus de 6 ans d’âge. Les arômes de fruits compotés, d’épices et de caramel se...


Pour être qualifié d’ambré, le rhum doit avoir séjourné en fûts entre 12 et 36 mois, obtenant ainsi sa couleur dorée. Il obtient l’appellation « vieux » ou VO (Very Old) à partir de 3 ans d'âge, VSOP (Very Superior Old Pale) à partir de 4 ans. Au-delà de 6 ans de vieillissement, il est qualifié de très vieux rhum ou hors d’âge, on parle alors de rhum XO (Extra Old).

Le choix des fûts a également son importance. Ils ont souvent servi préalablement à la réalisation d’autres alcools, principalement du Bourbon. Certains rhums subissent en outre une finition en fin de vieillissement dans des fûts de Porto, de Sherry, de Cognac, d’Armagnac ou même de Sauternes pour les faire bénéficier d’arômes spécifiques.

Vous l’aurez compris, les rhums vieux offrent des profils gustatifs divers et variés. A l’instar des rhums blancs, ils peuvent être choisis pour la préparation de nombreux cocktails auxquels ils apportent leurs saveurs douces et profondes, plus ou moins boisées ou épicées. Mais c’est dégustés seuls que les amateurs les apprécient particulièrement à la fin d’un bon repas. A vous de découvrir celui qui deviendra votre préféré dans la belle sélection de La Cave du Vigneron Toulon !