Le meilleur de la canne à sucre

Rhum

Le rhum est sans aucun doute le spiritueux le plus universel. Cette eau-de-vie du soleil est élaborée sur tous les continents, partout où pousse la canne à sucre, le ‘roseau de miel’ comme on l’appelait autrefois. Né comme un sous-produit de l’industrie sucrière, il a traversé les siècles en écrivant les pages de l’histoire coloniale, maritime et commerciale sous différents surnoms - kill-devil, brûle-ventre, rumbullion, tafia, guildive...
Entre tradition et innovation, savoir-faire et créativité, la gnôle du peuple, des esclaves et des flibustiers est devenue un alcool incontournable, décliné sous des centaines de formes et de styles. Une véritable invitation à la découverte qui vous fera faire le tour du monde !

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  • Coup
    de coeur

    Eminente 7 ans Ron de Cuba - Rhum vieux de Cuba

    49,90 €

    Cuba

    On adore

    Épicé, doux, complexe.

    Eminente est le nouveau Ron de Cuba ! Élaboré par le plus jeune des 10 Maestros Roneros de l'île au crocodile, ce rhum cubain résulte de l'assemblage d'aguardientes (pour les arômes) et...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Mangue Ananas Victoria

    29,00 €

    France

    Onctueux, acidulé, charmeur.

    Hugo Randazzo s'inspire de ses origines Réunionnaises pour nommer cet arrangé mangue ananas : l'Entre Deux est le nom d'un petit village situé entre deux rivières au nord de Saint-Pierre. L'onctuosité de la mangue mûre et la...

  • Bumbu Cream - Crème de rhum de La Barbade

    36,20 €

    Barbades

    Gourmand, doux, onctueux.

    Bumbu Cream est une délicieuse crème de rhum, composée de crème laitière riche et onctueuse, additionnée de rhum de La Barbade et d’épices. Une irrésistible gourmandise,...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Fruit de la Passion

    29,00 €

    France

    Vivifiant, enjôleur.

    Un arrangé au fruit de la passion à l'apéritif vous transporte immédiatement sous les tropiques ! Arrangés du Sud utilise ce fruit tropical en macération dans du rhum de l'île de...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Romarin Citron

    29,00 €

    France

    Délicat, citronné, tonique.

    Garrigue par Arrangés du Sud c'est la Réunion transportée sur les terres calcaires de Provence. La force du romarin est tempérée par la fraîcheur du citron. Les saveurs sont bien évidemment...

  • La Hechicera - Rhum vieux de Colombie

    52,60 €

    Colombie

    Rond, gourmand.

    La Hechicera conjugue plusieurs rhums des Caraïbes élevés en solera dans d'anciens fûts de Bourbon pour nous donner un rhum fruité, vanillé, caramélisé. Fruits exotiques, caramel, cacao et café...

  • Bumbu XO - Rhum hors d'âge du Panama

    52,40 €

    Panama

    Intense, riche, complexe.

    Bumbu XO est un assemblage de rhums du Panama vieillis jusqu’à 18 ans en fûts de Bourbon, avant de bénéficier d’une finition en fûts de Xérès d’Andalousie....

  • Plantation Rum Gran Anejo - Rhum vieux des Caraïbes

    44,60 €

    Bélize Guatemala

    Riche, gourmand.

    Plantation Rum Gran Anejo résulte d'un assemblage de rhums du Guatemala et du Belize élevé dans les Caraïbes. Une finition est assurée en France dans des fûts de chêne Français. C'est...

  • Plantation Rum Xaymaca - Rhum vieux de Jamaïque

    44,50 €

    Jamaïque

    Puissant, complexe, fruité.

    Plantation Xaymaca Special Dry se distingue par la puissance de ses arômes de banane, de vanille et d'ananas. Il est l'illustration du style Jamaïcain, aux saveurs de fruits trop mûrs. La bouche est inévitablement très...

  • La Favorite Rivière Bel'air - Rhum blanc de Martinique

    52,40 €

    Martinique

    Fruité, floral, sec.

    La Favorite Rivière Bel'air est un rhum blanc de Martinique 100% canne rouge. Mono variétal, sélection parcellaire, millésimé, ce rhum confidentiel est une bombe ! En 2016, soit 10 ans...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Z'Ananas

    29,00 €

    France

    Exotique, intense.

    Elaborée pour fêter les 5 ans des Arrangés du Sud, la cuvée Z’Ananas bénéficie d’un affinage particulièrement soigné. Hugo Randazzo a choisi un rhum blanc de la...

  • Angostura 1824 - Rhum vieux de Trinidad & Tobago

    68,80 €

    Trinidad & Tobago

    Rond, boisé.

    Angostura 1824 est un assemblage de rhums vieux de plus de 12 ans d'une complexité réjouissante ! D'une grande douceur, la bouche est ronde, gourmande, aux notes fruitées (orange sanguine), boisée (vanille) et épicée... A savourer...

  • Angostura 1919 - Rhum vieux de Trinidad & Tobago

    52,90 €

    Trinidad & Tobago

    Pâtissier, doux.

    Angostura 1919 dénote par une rondeur et un moelleux unique pour un rhum de mélasse de moins de 8 ans. Ses saveurs de miel et de vanille douce précèdent une finale longue et tendre, sans sucrosité excessive. Ce rhum vieux fait honneur...

  • Diplomatico Seleccion de Familia - Rhum vieux du Venezuela

    53,90 €

    Venezuela

    Complexe, intense, gourmand.

    Seleccion de Familia est la nouvelle cuvée de Diplomatico, dans la lignée de son incontournable Reserva Exclusiva. Issu à 90% de miel de sucre de canne et vieilli 12 ans dans des fûts de Bourbon et de Sherry, ce rhum du...

  • Clément Canne Bleue - Rhum blanc de Martinique

    44,70 €

    Martinique

    Floral, végétal.

    Clément canne bleue est un rhum blanc floral, végétal, sec, originaire de Martinique. 1er rhum monovarietal au monde (100% pur jus de canne bleue). Arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Saveurs fruitées,...

  • Clément VSOP - Rhum vieux de Martinique

    45,70 €

    Martinique

    Sec, boisé.

    Clément VSOP est un rhum de Martinique qui a pleinement profité du climat tropical Antillais, permettant d’obtenir un vieillissement rapide. Quatre années d’élevage en fût ont octroyé à ce vieux...

  • Zacapa 23 Solera - Rhum vieux du Guatemala

    63,40 €

    Guatemala

    Fruité, doux, épicé.

    Zacapa 23 est une version un rien plus ‘jeune’ du mythique Zacapa XO de la non moins célèbre maison guatemaltèque. Assemblage de rhums de 6 à 23 ans, il a été vieilli en solera comme son grand frère. Un rhum...

  • Angostura 7 ans - Rhum vieux de Trinidad et Tobago

    42,70 €

    Trinidad & Tobago

    Délicieusement fruité, épicé, doux.

    Angostura 7 ans est un rhum façonné de main de maître :

    • de la rondeur : nez de banane rôtie, gourmandise du fruit compoté en bouche,
    • de l'éclat : clou de girofle et autres épices délicatement boisées,...

  • Opthimus Solera 15 - Rhum vieux de République Dominicaine

    70,30 €

    Rép Dominicaine

    Léger, agréable.

    Opthimus 15 ans est élaboré en Solera à Saint Domingue à partir de jus provenant essentiellement de Panama et Trinidad. Arômes au boisé délicat, aux notes de canne. Les saveurs sont douces, gourmandes,...

  • Kirk and Sweeney Reserva - Rhum vieux de République Dominicaine

    58,40 €

    Rép Dominicaine

    Boisé léger, vanille et douceur.

    Kirk and Sweeney Reserva est un rhum au goût de miel, d'écorce d'orange confite, de vanille. Excellente alternative au Don Papa à savourer en digestif ! Ce rhum de mélasse produit en...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Framboise

    29,00 €

    France

    Puissant, acidulé, sec.

    Suzelle est le joli nom donné par les Arrangés du Sud à cette union de rhum de la Réunion et de framboise fraîche. Le nez est si puissant qu'on pourrait le penser d'origine artificielle alors que tout...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Vanille

    29,00 €

    France

    Doux, savoureux, intense.

    Arrangés du Sud utilise l'exceptionnelle vanille Bourbon pour son arrangé. Elle se suffit à elle-même tant la sensualité de ses arômes habille ce punch au rhum de la Réunion...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Banane

    29,00 €

    France

    Exaltant, gourmand.

    Hugo Randazzo se met en cuisine pour son arrangé à la banane : banane bio cuite puis flambée dans du jus d'orange pressée. Macération dans du rhum de la Réunion, comme toujours chez Arrangés...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Combava Vanille

    29,00 €

    France

    Rafraîchissant, exotique.

    Fruit tropical cultivé abondamment sur l'île de la Réunion, le combava est mis à macérer plusieurs mois dans du rhum blanc. Pour élaborer son arrangé, Hugo...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Lavande Vanille

    29,00 €

    France

    Parfumé, léger, sudiste.

    Il fallait s'appeler Arrangés du Sud pour élaborer un arrangé lavande vanille ! D'origine sicilienne et réunionnaise Hugo Randazzo n'a pas hésité, il a su modérer la puissance florale de la...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Letchi

    29,00 €

    France

    Frais, exotique.

    Une nouvelle recette des Arrangés du Sud concoctée par Hugo Randazzo, qui met à l’honneur la saveur douce et prononcée du letchi, comme on le dit à La Réunion. La...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Gingembre & Miel de Lavande

    29,00 €

    France

    Frais, tonique, parfumé.

    Hugo Randazzo des Arrangés du Sud réalise un nouveau mariage (toujours très bien arrangé !) entre La Réunion et la Provence : le mordant du gingembre, bien tonique, adouci par les...

  • The Demon's share - Boisson spiritueuse à base de rhum du Panama

    43,20 €

    Panama

    Gourmand, vanillé.

    The Demon’s Share provient du Panama, où il est distillé dans le plus pur style Espagnol. Le vieillissement en fût américain pendant 6 ans renforce sa gourmandise. Vanillée, onctueuse, la bouche aux saveurs de marmelade d'orange...

Agricole ou traditionnel ?

Très confidentiel, le rhum agricole reste la spécialité des Antilles Françaises, où il est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre (ou vesou). La dénomination est d’ailleurs exclusivement réservée aux rhums français des départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe, Réunion et Guyane), on parle ailleurs de rhum pur jus comme en Haïti, en Polynésie ou à l’Île Maurice. Il est apprécié pour sa grande fraîcheur et sa richesse aromatique, la noblesse de sa matière première lui conférant un statut de rhum d’excellence.
Le rhum dit traditionnel est produit à partir de mélasse, jus sirupeux procédant du raffinage du sucre. 95% de la production mondiale de rhum en découle, principalement dans les Caraïbes, en Amérique Centrale et Latine.

Rhum, Rum ou Ron ?

On a l’habitude de classer les rhums en fonction de leur style : français, anglais ou espagnol.
Le rhum français est essentiellement représenté par les rhums agricoles ou pur jus produits dans les territoires français d’Outre-Mer, mais on en distille aussi en Haïti ou en Thaïlande. On y retrouve souvent des rhums intenses aux arômes élégants et floraux.
Le ‘rum’ de tradition anglaise rassemble les rhums des anciennes colonies de l’Empire Britannique dans les Caraïbes et en Amérique du Sud (Jamaïque, Barbade, Sainte Lucie, Trinidad, Bahamas…). Ce sont des rhums dits ‘lourds’, riches et complexes, issus d’une double distillation en ‘pot still’ à la manière du whisky.
Le rhum de tradition hispanique s’est développé à travers l’Amérique latine sur le modèle du ‘ron’ cubain, au profil rond et léger.

Pur ou en cocktail ?

C’est plutôt sous sa forme vieillie – VO, VSOP, XO, hors d’âge - que le rhum accède au rang de spiritueux de dégustation, même si certains rhums agricoles blancs sont également de superbes digestifs qui connaissent de plus en plus d’adeptes.
Le rhum est surtout la star inévitable du bar, le roi du shaker ! Il constitue la base d’une multitude de drinks et cocktails - ti’punch, planteur, mojito, daïquiri, cuba libre, mai tai, pina colada... pour ne citer que les plus connus - un succès qu’il doit à la richesse de ses styles permettant d’innombrables accords. Sans oublier les arrangés, spiced et autres punchs au rhum dont l’exotisme gourmand s’apprécie autant pur qu’en mixologie.

A La Cave du Vigneron Toulon, le rhum est dans tous ses états. Que vous soyez connaisseur averti, amateur occasionnel ou néophyte, il existe un moment pour chaque rhum, un rhum pour chaque occasion !