Le meilleur de la canne à sucre

Rhum

Le rhum est sans aucun doute le spiritueux le plus universel. Cette eau-de-vie du soleil est élaborée sur tous les continents, partout où pousse la canne à sucre, le ‘roseau de miel’ comme on l’appelait autrefois. Né comme un sous-produit de l’industrie sucrière, il a traversé les siècles en écrivant les pages de l’histoire coloniale, maritime et commerciale sous différents surnoms - kill-devil, brûle-ventre, rumbullion, tafia, guildive...
Entre tradition et innovation, savoir-faire et créativité, la gnôle du peuple, des esclaves et des flibustiers est devenue un alcool incontournable, décliné sous des centaines de formes et de styles. Une véritable invitation à la découverte qui vous fera faire le tour du monde !

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  • Arrangés du Sud - Arrangé Fruit de la Passion

    31,00 €

    France

    Vivifiant, enjôleur.

    Un arrangé au fruit de la passion à l'apéritif vous transporte immédiatement sous les tropiques ! Arrangés du Sud utilise ce fruit tropical en macération dans du rhum de l'île de...

  • Neisson - Le rhum par Neisson - Rhum blanc de Martinique

    43,90 €

    Martinique

    Fruité, splendide.

    Le Rhum par Neisson est le rhum blanc de Martinique dans toute sa splendeur : cristallin et fruité, il brille d'une délicatesse inouïe. Le jus est sucré, rond, végétal et sec. La canne fraîche est présente à...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Romarin Citron

    31,00 €

    France

    Délicat, citronné, tonique.

    Garrigue par Arrangés du Sud c'est la Réunion transportée sur les terres calcaires de Provence. La force du romarin est tempérée par la fraîcheur du citron. Les saveurs sont bien évidemment...

  • La Hechicera - Rhum vieux de Colombie

    58,40 €

    Colombie

    Rond, gourmand.

    La Hechicera conjugue plusieurs rhums des Caraïbes élevés en solera dans d'anciens fûts de Bourbon pour nous donner un rhum fruité, vanillé, caramélisé. Fruits exotiques, caramel, cacao et café...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Mangue Ananas Victoria

    31,00 €

    France

    Onctueux, acidulé, charmeur.

    Hugo Randazzo s'inspire de ses origines Réunionnaises pour nommer cet arrangé mangue ananas : l'Entre Deux est le nom d'un petit village situé entre deux rivières au nord de Saint-Pierre. L'onctuosité de la mangue mûre et la...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Framboise

    31,00 €

    France

    Puissant, acidulé, sec.

    Suzelle est le joli nom donné par les Arrangés du Sud à cette union de rhum de la Réunion et de framboise fraîche. Le nez est si puissant qu'on pourrait le penser d'origine artificielle alors que tout...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Vanille

    31,00 €

    France

    Doux, savoureux, intense.

    Arrangés du Sud utilise l'exceptionnelle vanille Bourbon pour son arrangé. Elle se suffit à elle-même tant la sensualité de ses arômes habille ce punch au rhum de la Réunion...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Banane

    31,00 €

    France

    Exaltant, gourmand.

    Hugo Randazzo se met en cuisine pour son arrangé à la banane : banane bio cuite puis flambée dans du jus d'orange pressée. Macération dans du rhum de la Réunion, comme toujours chez Arrangés...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Z'Ananas

    32,00 €

    France

    Exotique, intense.

    Elaborée pour fêter les 5 ans des Arrangés du Sud, la cuvée Z’Ananas bénéficie d’un affinage particulièrement soigné. Hugo Randazzo a choisi un rhum blanc de la...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Combava Vanille

    31,00 €

    France

    Rafraîchissant, exotique.

    Fruit tropical cultivé abondamment sur l'île de la Réunion, le combava est mis à macérer plusieurs mois dans du rhum blanc. Pour élaborer son arrangé, Hugo...

  • Don Papa 7 ans - Rhum vieux des Philippines

    55,20 €

    Philippines

    Doux, sucré, vanillé.

    Don Papa 7 ans est un rhum gourmand, au goût d'agrumes et de vanille. Sa douceur en fait un grand séducteur ! A savourer "on the rocks" ou en cocktail. L'île de Negros dont il est originaire produit...

  • The Demon's Share - Boisson spiritueuse à base de rhum du Panama

    45,60 €

    Panama

    Gourmand, vanillé.

    The Demon’s Share provient du Panama, où il est distillé dans le plus pur style Espagnol. Le vieillissement en fût américain pendant 6 ans renforce sa gourmandise. Vanillée, onctueuse, la bouche aux saveurs de marmelade d'orange...

  • Conde de Cuba solera 7 ans - Rhum vieux de Cuba

    42,10 €

    Cuba

    Gourmand, doux.

    Conde de Cuba solera 7 est un rhum Cubain particulièrement doux. Arômes gourmands de vanille, saveurs également vanillées rehaussées de sucre roux : ce ron délicat plaît ! Il est issu d'un assemblage de...

  • Millonario Solera 15 - Rhum vieux du Pérou

    58,70 €

    Pérou

    Gourmand, sucré.

    Millonario Solera 15 est un Rhum Péruvien à base de miel de canne et de mélasse. Très gourmand, il délivre des arômes de café, de caramel et de pruneaux. Ses saveurs fruitées et pâtissières s'expriment...

  • Diplomatico Reserva Exclusiva - Rhum vieux du Venezuela

    53,40 €

    Venezuela

    Moelleux, doux.

    Diplomatico Reserva Exclusiva est le rhum vieux star au Venezuela... et partout ailleurs dans le monde ! Ce rhum - essentiellement de miel de canne - est d'une grande douceur. Arômes de caramel, de muscade et de vanille annoncent...

  • Bumbu XO - Rhum hors d'âge du Panama

    50,40 €

    Panama

    Intense, riche, complexe.

    Bumbu XO est un assemblage de rhums du Panama vieillis jusqu’à 18 ans en fûts de Bourbon, avant de bénéficier d’une finition en fûts de Xérès d’Andalousie....

  • Bumbu Cream - Crème de rhum de La Barbade

    38,60 €

    Barbades

    Gourmand, doux, onctueux.

    Bumbu Cream est une délicieuse crème de rhum, composée de crème laitière riche et onctueuse, additionnée de rhum de La Barbade et d’épices. Une irrésistible gourmandise,...

  • Arrangés du Sud - Arrangé Gingembre & Miel de Lavande

    31,00 €

    France

    Frais, tonique, parfumé.

    Hugo Randazzo des Arrangés du Sud réalise un nouveau mariage (toujours très bien arrangé !) entre La Réunion et la Provence : le mordant du gingembre, bien tonique, adouci par les...

  • Plantation Rum Stiggins Fancy Pineapple

    49,70 €

    Caraïbes

    Stiggins' Fancy Pineapple est chez Plantation Rum la résurrection d'une recette du 18ème siècle : celle des pineapple rums. Signe d'hospitalité aux Barbades, l'ananas est utilisé par Alexandre Gabriel pour élaborer ce joli...

  • Plantation Rum Barbados Grande Réserve - Rhum vieux de la Barbade

    43,80 €

    Barbades

    Frais, léger, fruité.

    Plantation Grande Réserve est un assemblage de plusieurs rhums de mélasse de la Barbade. Ses arômes oscillent entre noix de coco, vanille et fruits tropicaux. La bouche est riche et douce, délicieusement crémeuse. Un...

  • Angostura 1824 - Rhum vieux de Trinidad & Tobago

    68,80 €

    Trinidad & Tobago

    Rond, boisé.

    Angostura 1824 est un assemblage de rhums vieux de plus de 12 ans d'une complexité réjouissante ! D'une grande douceur, la bouche est ronde, gourmande, aux notes fruitées (orange sanguine), boisée (vanille) et épicée... A savourer...

  • Santa Teresa 1796 - Rhum vieux du Venezuela

    72,60 €

    Venezuela

    Doux, fruité, épicé.

    Lancé pour le bicentenaire de l'hacienda, Santa Teresa 1796 est issu d'un vieillissement en solera sur l'Equateur. Cela donne un rhum gourmand, complexe, aux arômes de raisins secs, de fruits, de tabac... Plusieurs fois...

  • Botran solera 18 - Rhum vieux du Guatemala

    65,60 €

    Guatemala

    Puissant, boisé, épicé.

    Botran solera 18 : un nez boisé aux notes de vanille et de tabac. Une bouche au goût de banane comme son petit frère en solera 15, mais cette fois-ci flambée plutôt que séchée. Ce sont en effet les arômes de fruits cuits qui...

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  • Saint James 15 ans - Rhum vieux de Martinique

    83,80 €

    Martinique

    Puissant, souple, boisé sec.

    Coup de coeur pour le rhum Saint James 15 ans : complexité hors du commun, structure tannique puissante mais empreinte de souplesse. Le nez est d'une rare complexité, moins boisé que dans les versions plus jeunes mais sur des notes plus précieuses....

  • Botran solera 15 - Rhum vieux du Guatemala

    46,80 €

    Guatemala

    Gourmand, fruité, demi-sec.

    Botran solera 15 est un rhum moelleux, demi-sec, aux arômes de raisin sec, de pruneau, d'amande grillée... enrobés par la vanille des fûts. Une véritable gourmandise, à l'onctuosité envoûtante.
    Pour obtenir...

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  • Don Papa Sherry Cask - Rhum vieux des Philippines

    73,80 €

    Philippines

    Complexe, sans sucrosité.

    Don Papa Sherry Cask : la version limitée du célèbre rhum Philippin, cette fois-ci au goût de fruits cuits (pruneau, figue...). Par version limitée comprenez qu'elle est mise sur le marché avec extrême parcimonie,...

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  • Plantation Rum Xaymaca - Rhum vieux de Jamaïque

    47,80 €

    Jamaïque

    Puissant, complexe, fruité.

    Plantation Xaymaca Special Dry se distingue par la puissance de ses arômes de banane, de vanille et d'ananas. Il est l'illustration du style Jamaïcain, aux saveurs de fruits trop mûrs. La bouche est inévitablement très...

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  • Clément 10 ans - Rhum agricole très vieux de Martinique

    105,90 €

    Martinique

    Boisé, épicé, magistral.

    Le rhum très vieux Clément 10 ans provient d'un assemblage de plusieurs lots vieillis plus d'une décennie en barriques. Il exhale des senteurs de bois précieux, d'épices (clou de girofle) et de fruits secs. On retrouve l'amande en bouche avec des notes...

  • Worthy Park - Single Estate Reserve - Rhum vieux de Jamaïque

    62,50 €

    Jamaïque

    Vanillé, boisé, gourmand.

    Worthy Park Single Estate Reserve est un assemblage de rhums de Jamaïque entre 6 et 10 ans. Nez de banane, de pêche... La bouche est onctueuse, vanillée et fruitée, encadrée par une structure boisée. La finale, bien...

  • Don Papa Baroko - Boisson spiritueuse à base de rhum des Philippines

    46,90 €

    Philippines

    Onctueux, épicé.

    Don Papa Baroko est lui aussi distillé à partir de mélasse de canne à sucre de l'île de Négros aux Philippines. Ce spiritueux onctueux aux notes de vanille miellée et boisée remplace avantageusement...

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Agricole ou traditionnel ?

Très confidentiel, le rhum agricole reste la spécialité des Antilles Françaises, où il est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre (ou vesou). La dénomination est d’ailleurs exclusivement réservée aux rhums français des départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe, Réunion et Guyane), on parle ailleurs de rhum pur jus comme en Haïti, en Polynésie ou à l’Île Maurice. Il est apprécié pour sa grande fraîcheur et sa richesse aromatique, la noblesse de sa matière première lui conférant un statut de rhum d’excellence.
Le rhum dit traditionnel est produit à partir de mélasse, jus sirupeux procédant du raffinage du sucre. 95% de la production mondiale de rhum en découle, principalement dans les Caraïbes, en Amérique Centrale et Latine.

Rhum, Rum ou Ron ?

On a l’habitude de classer les rhums en fonction de leur style : français, anglais ou espagnol.
Le rhum français est essentiellement représenté par les rhums agricoles ou pur jus produits dans les territoires français d’Outre-Mer, mais on en distille aussi en Haïti ou en Thaïlande. On y retrouve souvent des rhums intenses aux arômes élégants et floraux.
Le ‘rum’ de tradition anglaise rassemble les rhums des anciennes colonies de l’Empire Britannique dans les Caraïbes et en Amérique du Sud (Jamaïque, Barbade, Sainte Lucie, Trinidad, Bahamas…). Ce sont des rhums dits ‘lourds’, riches et complexes, issus d’une double distillation en ‘pot still’ à la manière du whisky.
Le rhum de tradition hispanique s’est développé à travers l’Amérique latine sur le modèle du ‘ron’ cubain, au profil rond et léger.

Pur ou en cocktail ?

C’est plutôt sous sa forme vieillie – VO, VSOP, XO, hors d’âge - que le rhum accède au rang de spiritueux de dégustation, même si certains rhums agricoles blancs sont également de superbes digestifs qui connaissent de plus en plus d’adeptes.
Le rhum est surtout la star inévitable du bar, le roi du shaker ! Il constitue la base d’une multitude de drinks et cocktails - ti’punch, planteur, mojito, daïquiri, cuba libre, mai tai, pina colada... pour ne citer que les plus connus - un succès qu’il doit à la richesse de ses styles permettant d’innombrables accords. Sans oublier les arrangés, spiced et autres punchs au rhum dont l’exotisme gourmand s’apprécie autant pur qu’en mixologie.

A La Cave du Vigneron Toulon, le rhum est dans tous ses états. Que vous soyez connaisseur averti, amateur occasionnel ou néophyte, il existe un moment pour chaque rhum, un rhum pour chaque occasion !