D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Glann Ar Mor - Single Malt - Whisky Breton

    32,60 €

    France

    Fruité, iodé, doux.

    Whisky historique de la Celtic Whisky Compagnie, la célèbre distillerie du Trégor, Glann Ar Mor est un single malt non tourbé élevé en fût de Bourbon. Il se distingue par ses arômes fruités délicatement...

  • Kornog - Single Malt tourbé - Whisky Breton

    79,60 €

    France

    Fumé, iodé, tonique.

    Kornog est un single malt historique de la Celtic Whisky Compagnie, distillerie pionnière du whisky français basée dans les Côtes d’Armor. Un whisky au nom évocateur (Kornog signifie ‘vent...

  • Gwalarn Celtic Blend - Whisky Breton

    75,90 €

    France

    Fruité, salin, peu tourbé.

    Dernier né de la distillerie bretonne Celtic Whisky, Gwalarn est un blend innovant unique en son genre. Assemblage de whiskies d’origine celtique, il réunit la finesse de son célèbre single malt...

  • Irishman The Harvest - Whisky Irlande

    43,80 €

    Irlande

    Gourmand, fruité.

    Irishman The Harvest est le nouveau nom de la cuvée Founder's Reserve, le premier blend lancé par Rosemary et Bernard Walsh en 2007, alors dénommé Irishman 70. Avec deux tiers de single malt et un tiers de pot still (orge maltée...

  • Green Spot Single Pot Still - Whisky Irlande

    47,80 €

    Irlande

    Onctueux, épicé, fruité.

    Le Single Pot Still de Green Spot est issu d’une triple distillation d’un mélange d’orge maltée (40%) et non maltée (60%). Ce pure pot still whiskey a principalement vieilli en fûts de Xérès,...

  • Michel Couvreur - Candid Malt Whisky

    104,60 €

    France

    Riche, fruité, épicé.

    C’est tout l’art de l’élevage en fûts de Michel Couvreur qui transparaît dans Candid. Ce single malt tourbé a vieilli 9 ans en demi-fûts de Xérès, ce qui, associé à un titrage...

  • Smooth Ambler Contradiction - Bourbon Whiskey

    58,00 €

    Etats-Unis

    Doux, savoureux.

    Smooth Ambler Contradiction est un Bourbon élaboré en Virginie Occidentale, issu de l’assemblage de deux whiskies, un wheated bourbon jeune distillé par Smooth Ambler, et un low rye bourbon de 9 ans...

  • Michel Couvreur - Overaged Malt Whisky

    78,80 €

    France

    Délicatement fumé,

    Michel Couvreur Overaged Malt Whisky est un assemblage de whiskies vieillis plus de 12 ans en fûts de sherry Oloroso Pedro Ximenez. Arômes de bois toasté, de tabac, d'épices dans un nuage de fumée légère. Bouche puissante,...

  • Nikka Coffey Malt - Whisky Japon

    68,60 €

    Japon

    Herbacé, fruité.

    Nikka Coffey Malt est un Single Malt distillé au Japon dans le même alambic à colonne que le Single Grain (leur seul point commun). Le nez est herbacé et fruité (pomme granny-smith, mirabelle, citron..). La bouche est...

  • Teeling Single Malt - Whisky Irlande

    66,90 €

    Irlande

    Complexe, fruité.

    Teeling Single Malt est un whisky Irlandais issu de jus vieillis en fûts de diverses origines : sherry, madère, porto, bourgogne, cabernet californien... Une richesse qui s'apprécie dès le nez, malté et fruité (crème...

  • Springbank 10 ans - Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

    69,40 €

    Ecosse

    Fruité, malté, parfaitement équilibré.

    Tout Springbank déjà dans le 10 ans : caramel au beurre salé, vanille, poire. Un single malt originaire de l'extrémité sud des Highlands, en Ecosse, à la bouche soyeuse,...

  • Caperdonich 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    143,90 €

    Ecosse

    Doux, fumé, profond.

    Issu de la collection ‘Secret Speyside’, une gamme unique de vieux scotch whiskies embouteillés par Chivas, Caperdonich 18 ans nous fait découvrir une version ‘peated’ typique de cette distillerie du...

  • Big Peat - Islay Blended Malt Whisky

    64,20 €

    Ecosse

    Tourbe intense !

    Créé par Douglas Laing, Big Peat assemble tous les single malts de l’île d’Islay (Ardbeg, Coal Ila, Bowmore, Port Ellen…). Comme son nom explicite le laisse présager, ce blended malt...

  • Caol Ila Moch - Islay Single Malt Whisky

    51,40 €

    Ecosse

    Crémeux, fruité, fumé.

    Caol Ila Moch est un single malt d’Islay, plus léger et moins tourbé que la version 12 ans de Caol Ila. Clairement centré sur les arômes, indépendamment des notions d’âge ou de bois de...

  • Teeling Small Batch Blended - Whisky Irlande

    45,90 €

    Irlande

    Gourmand, fruité.

    Small Batch Blended de Teeling est un whisky irlandais de malt et de grain qui se distingue par son affinage en fûts de rhum du Nicaragua. Une alliance qui donne à ce whisky onctueux une belle gourmandise, au nez comme en bouche. Le...

  • Nikka Taketsuru Blended Malt Whisky - Japon

    74,90 €

    Japon

    Frais, fruité.

    Nikka Taketsuru est un blended malt premium réalisé en l’honneur de Masataka Taketsuru, pionnier du whisky japonais et fondateur de Nikka. Cet assemblage de Yoichi et Miyagikyo donne un whisky...

  • Michel Couvreur - Couvreur's Clearach

    50,90 €

    France

    Fruité, frais.

    Couvreur's Clearach a été distillé en Ecosse, entonné dans de très vieux fûts de Xérès puis élevé 3 ans dans la cave Bourguignonne de Bouze-lès-Beaune. Il délivre des...

  • Michel Couvreur - The Unique Whisky

    50,40 €

    France

    Rafraîchissant.

    Michel Couvreur "The Unique Whisky" est un blended grain élevé 4 ans en fûts de chêne vieux. Arômes de poire, amande, vanille, notes salines. Bouche nerveuse, tonique, aux accents vanillés. A servir frais, à...

  • Elijah Craig Small Batch - Kentucky Straight Bourbon Whiskey

    56,60 €

    Etats-Unis

    Épicé, pâtissier.

    Elijah Craig Small Batch est un assemblage de Bourbons de 8 à 12 ans au boisé fondu. Arômes de noix de coco, de caramel et de fruits compotés. Bouche veloutée aux arômes fruités (pomme cuite), d'épices douces et de vanille...

  • Mackmyra Bruks - Single Malt Whisky - Suède

    66,40 €

    Suède

    Floral, fruité.

    Mackmyra Bruks est un whisky Suédois aux arômes printaniers, d'herbes et de fleurs complétés par des notes de caramel au beurre. La légèreté du nez annonce une bouche fruitée (poire, pomme, agrumes) et onctueuse,...

  • Miyagikyo - Single Malt Whisky - Japon

    86,40 €

    Japon

    Malté, fruité, élégant.

    Miyagikyo est un single malt whisky vieilli en ex-fûts de sherry, ce qui intensifie son ampleur aromatique. Sa fraîcheur fruitée, aérienne, le conduit à briller à l'apéritif. Saveurs d'orge maltée, épices...

  • Yoichi - Single Malt Whisky - Japon

    86,50 €

    Japon

    Fumé, fruité.

    Yoichi est le Single Malt iconique élaboré dans la distillerie de Masataka Taketsuru, le pionnier du whisky Japonais. Cette version sans âge est plus fruitée que fumée. Ses arômes de poire, de...

  • Oak Cross - Compass Box - Blend Ecosse

    63,20 €

    Ecosse

    Boisé, fruité.

    Oak Cross de Compass Box est un blended Malt Whisky d'Ecosse qui combine le caractère vanillé du vieillissement en fût Américain au côté crémeux, malté et toasté du chêne...

  • Hedonism - Compass Box - Blended Grain Scotch Whisky

    98,00 €

    Ecosse

    Pâtissier, fruité, riche, superbe!

    Hedonism naît du vieillissement de plusieurs whiskies de grain dans des fûts de chêne américain de haute qualité. Un nez pâtissier empreint de vanille et de noix de coco, une bouche onctueuse et gourmande, des épices...

  • Redbreast 12 ans Single Pot Still - Whisky Irlande

    71,70 €

    Irlande

    Fruité, épicé, sensuel.

    Redbreast 12 ans est surnommé le nectar Irlandais tant il surclasse les autres Irish whiskeys. "Pure Pot Still" (moitié orge maltée, moitié orge non-maltée et distillation en alambic charentais dit...

  • Amrut Fusion - Single Malt Whisky - Inde

    66,70 €

    Inde

    Fumé, riche, exotique.

    Amrut Fusion se manifeste par un nez puissant, épais et complexe, annonciateur d'une bouche massive. Les senteurs de fumée se transforment en tourbe chaude et pleine, mêlée aux saveurs de crème vanille boisée....

  • Aberlour 12 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    50,90 €

    Ecosse

    Riche, malté, épicé.

    L'Aberlour 12 ans Non Chill-Filtered est vieilli en fûts de bourbon et de sherry mais non filtré. Il est embouteillé à un fort degré ce qui permet d'afficher des arômes puissants (miel,...

  • The Spice Tree - Compass Box - Blended Malt Whisky

    70,90 €

    Ecosse

    Riche, épicé, toasté.

    The Spice Tree est un blended malt intensément aromatique : gingembre, cannelle, cardamone, cacao... Le boisé est parfait, la complexité phénoménale. Maîtrises de l'assemblage et de l'élevage totales. Seconde recette...

  • Hazelburn 10 ans - Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

    66,80 €

    Ecosse

    Léger, fruité, tendre.

    Hazelburn 10 ans est un single malt distillé 3 fois, non tourbé, élaboré par la légendaire distillerie Springbank à Campbeltown. D'un caractère léger et fruité,...

  • Tamdhu 12 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    71,00 €

    Ecosse

    Doux, épicé, fruité.

    Tamdhu 12 ans a été élevé dans les meilleurs fûts de xérès oloroso. Un nez de cannelle, d'orange confite précède une bouche soyeuse au goût de banane, de fruits secs. Ce single malt du...

  • Teeling Single Grain - Irish Whiskey

    57,90 €

    Irlande

    Pâtissier, fruité, onctueux.

    Pour son single grain Teeling utilise un peu d'orge, mais surtout du maïs (92%) et l'élève intégralement dans des fûts de cabernet californien. Les arômes fruités en sont confortés, les notes vanillées aussi avec un...

Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.