Quand les mois « en r » arrivent, c’est bien connu, c’est le moment de déguster les huîtres ! Nature, avec une goutte de jus de citron, ou relevées d’un trait de vinaigre à l’échalote… à chacun sa manière de les savourer.
Pour les accompagner, on choisira des vins blancs secs et légers, à la minéralité affirmée, qui font ressortir le caractère salin et iodé des coquillages. La Loire en regorge, avec des vins à l’agréable vivacité comme le Sancerre, le Muscadet ou le blanc de Touraine. Vous pouvez aussi jouer sur l’accord de terroir entre des huîtres de Bouzigues et un Picpoul de Pinet, blanc du Languedoc frais et tonique. Et pour les repas de fête, un Champagne Brut ou Blanc de Blancs s’impose !
Voici nos suggestions :