Rhum ambré, vieux

Les rhums ambrés et vieux sont des rhums blancs placés en vieillissement dans des fûts de chêne pour une période plus ou moins longue… c’est une question de durée !

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  • Coloma 8 ans - Rhum vieux de Colombie - Coffret 2 verres

    50,80 €

    Colombie

    Rond, onctueux.

    Coloma 8 ans a vieilli 8 années en ex-fûts de bourbon avant de profiter d'un passage 3 mois en fûts de liqueur de café. Son onctuosité s'en trouve renforcée bien que quelques notes boisées s'expriment au nez. Savourer ce rhum de Colombie en...

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  • La Favorite 2015 - Rhum agricole très vieux de Martinique

    112,30 €

    Martinique

    Fruité, rond, torréfié.

    La Favorite assemble ses meilleurs fûts ex-Bourbon pour son millésime 2015, embouteillé après 6 ans de maturation. Ce rhum agricole allie la puissance aromatique et la rondeur caractéristiques de cette distillerie...

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  • La Maison du Rhum - Discovery Rum Pineapple

    34,60 €

    Panama

    Doux, savoureux.

    Boisson spiritueuse à base de rhum du Panama, d'ananas et d'aromates. L'assemblage est d'une grande onctuosité, le nez exubérant, la bouche charmeuse. Un sérieux concurrent pour tout 'rhum arrangé'! A savourer...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux de République Dominicaine

    69,50 €

    Rép Dominicaine

    Gourmand, doux, toasté.

    Cette nouvelle édition de la Maison du Rhum nous vient de chez Oliver & Oliver, distillerie d’origine cubaine implantée en République Dominicaine. Elle a sélectionné un rhum vieilli en solera (12 ans de moyenne...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux de Sainte Lucie Batch #4

    75,90 €

    Sainte Lucie

    Fruité, herbacé, frais.

    Voici la 4ème édition de cette cuvée de La Maison du Rhum, sélectionnée chez St Lucia Distillers, principale distillerie de l’île de Sainte Lucie. Un rhum très caribéen, distillé en alambic...

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  • Trois Rivières 12 ans - Rhum agricole très vieux de Martinique

    96,20 €

    Martinique

    Riche, intense, frais.

    Issu de plusieurs rhums agricoles vieillis 12 ans dans des fûts de Bourbon, ce rhum de Trois Rivières fait preuve d’un caractère bien trempé. Les arômes règnent en maître, puissants et complexes : nez de fruits...

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  • Botran solera 15 - Rhum vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    51,90 €

    Guatemala

    Gourmand, fruité, demi-sec.

    Botran solera 15 est un rhum moelleux, demi-sec, aux arômes de raisin sec, de pruneau, d'amande grillée... enrobés par la vanille des fûts. Une véritable gourmandise, à l'onctuosité envoûtante disponible en coffret avec 2 verres.

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  • Zacapa Edicion Negra - Rhum vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    79,90 €

    Guatemala

    Riche, rond, fumé.

    Vieilli en solera de 6 à 24 ans, Edicion Negra offre une version puissante du célèbre rhum guatémaltèque Zacapa. Un second vieillissement en fûts de Bourbon carbonisés lui confère...

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  • Dzama 5 ans Finition fûts de Cognac - Rhum vieux de Madagascar

    75,40 €

    Madagascar

    Doux, rond, gourmand.

    Dzama 5 ans est un vieux rhum malgache qui a bénéficié de deux étapes de vieillissement : un premier passage traditionnel en fût de chêne pour des arômes fumés et torréfiés, sur la vanille, le...

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  • Rum 970 Reserva 6 ans - Rhum agricole vieux de Madère

    60,60 €

    Portugal

    Fruité, doux, savoureux.

    Rum 970 Reserva est un véritable rhum agricole élaboré à partir de pur jus de canne à Porto Da Cruz, au nord de l’île portugaise de Madère. Produit par Engenhos do...

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  • Zafra Master Reserve 21 ans - Rhum vieux du Panama

    95,20 €

    Panama

    Doux, velouté, boisé.

    Zafra Master Reserve est un rhum du Panama réalisé par Francisco Fernandez (surnommé ‘Don Pancho’), figure réputée du Ron cubain. Son long vieillissement (21 ans) en fûts de Bourbon...

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  • Diplomatico Reserva Exclusiva - Jéroboam 3 litres - Rhum vieux du Venezuela

    197,60 €

    Venezuela

    Moelleux, doux.

    Diplomatico Reserva Exclusiva est le rhum vieux star au Venezuela... et partout ailleurs dans le monde ! Ce rhum - essentiellement de miel de canne - est d'une grande douceur. Arômes de caramel, de...

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  • Baie des Trésors - Fleurs du Vent - Rhum agricole de Martinique

    51,90 €

    Martinique

    Subtil, complexe, aérien.

    Avec ses rhums parcellaires, Baie des Trésors met en valeur l’identité unique des micro-terroirs de la Martinique. Fleurs du Vent provient de parcelles de bord de mer situées à Spoutourne, sur la...

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  • Baie des Trésors - Fruit des Pluies - Rhum agricole de Martinique

    51,90 €

    Martinique

    Rond, doux, épicé.

    Baie des Trésors est une nouvelle gamme de rhums parcellaires de l’Exploitation Agricole du Galion, premier producteur de cannes à sucre de Martinique. Fruit des Pluies est élaboré à partir de...

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  • Rhum J.M. VSOP - Rhum vieux de Martinique

    58,90 €

    Martinique

    Boisé, complexe.

    Le Rhum J.M. VSOP est un rhum agricole vieilli 4 ans en fûts de Bourbon sous les tropiques de Martinique, au pied de la Montagne Pelée. Rhum intermédiaire entre les rhums jeunes et très vieux de la marque, il séduit par...

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  • Rhum J.M. XO - Rhum extra-vieux de Martinique

    94,40 €

    Martinique

    Gourmand, concentré, suave.

    La Maison J.M. distille ses rhums agricoles dans le nord de la Martinique, au pied de la Montagne Pelée. Terroir volcanique et climat tropical se conjuguent pour donner un rhum XO d’une belle...

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  • Rhum J.M. - Millésime 2012 - Rhum hors d'âge de Martinique

    133,40 €

    Martinique

    Riche, rond, épicé.

    La Maison J.M. sélectionne chaque année, en édition limitée, un rhum agricole de 10 ans d’âge reflétant la typicité propre à chaque millésime....

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  • Chairman's Reserve Legacy - Rhum vieux de Sainte Lucie

    46,60 €

    Sainte Lucie

    Complexe, riche, boisé.

    La cuvée Legacy (‘héritage’ en anglais) est un hommage du fondateur de Chairman’s Reserve à la tradition rhumière de ses ancêtres, la famille Barnard, pionnière de la distillation...

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  • La Favorite Coeur de Canne 2 ans - Rhum ambré de Martinique

    52,40 €

    Martinique

    Frais, fruité, vanillé.

    Nouvelle cuvée de la gamme Cœur de Canne de La Favorite, ce rhum ambré issu d’une courte maturation sous bois de 2 ans est un joli compromis, mariant la fraîcheur de la canne d’un...

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  • Clément - L'Elixir - Rhum Hors d'Âge de Martinique

    147,90 €

    Martinique

    Frais, doux, raffiné.

    Nouvelle cuvée spéciale de la maison Clément, L’Elixir assemble des rhums millésimés et des rhums vieux agricoles de 6 ans d’âge minimum provenant des chais de la distillerie...

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  • Eminente 10 ans Gran Reserva Edition N°1 - Rhum vieux de Cuba

    79,90 €

    Cuba

    Fruité, complexe, velouté.

    Eminente 10 ans Gran Reserva est composé à 80% d’aguardiente, eau-de-vie de canne cubaine ancestrale, d’une exceptionnelle intensité aromatique. Vieillie pendant 10 ans en ex-fûts de Bourbon dans un chai sec, où l'eau...

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  • Coup
    de coeur

    Saint James Single Cask 1999 - Rhum hors d'âge de Martinique

    217,20 €

    Martinique

    On adore

    Superbe !

    La gamme Single Cask de Saint James met à l’honneur les plus beaux millésimes du rhum de Martinique à travers l’expression d’un fût unique. Issue d’une récolte à...

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  • Emperor Sherry Finish - Rhum vieux de l’Île Maurice

    39,90 €

    Île Maurice

    Gourmand, fruité.

    Emperor Sherry Finish, rhum de l'Île Maurice issu d'un assemblage de vieux rhums agricoles et de mélasse est tout en gourmandise. L'affinage en anciens fûts de sherry lui procure arômes et...

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Rhum ambré, rhum vieux : quelle différence ?

Pour être qualifié d’ambré, le rhum doit avoir séjourné en fûts entre 12 et 36 mois, obtenant ainsi sa couleur dorée.
Il obtient l’appellation « vieux » ou VO (Very Old) à partir de 3 ans d'âge, VSOP (Very Superior Old Pale) à partir de 4 ans. Au-delà de 6 ans de vieillissement, il est qualifié de très vieux rhum ou hors d’âge, on parle alors de rhum XO (Extra Old).

L’importance des fûts de vieillissement

Les fûts d’élevage ont souvent servi préalablement à la réalisation d’autres alcools, principalement du Bourbon. Certains rhums subissent en outre une finition en fin de vieillissement dans des fûts de Porto, de Sherry, de Cognac, d’Armagnac ou même de Sauternes pour les faire bénéficier d’arômes spécifiques.

Pur ou en cocktail ?

Vous l’aurez compris, les rhums vieux offrent des profils gustatifs divers et variés. A l’instar des rhums blancs, ils peuvent être choisis pour la préparation de nombreux cocktails auxquels ils apportent leurs saveurs douces et profondes, plus ou moins boisées ou épicées. Mais c’est dégustés seuls que les amateurs les apprécient particulièrement à la fin d’un bon repas.

A vous de découvrir celui qui deviendra votre préféré dans la belle sélection de La Cave du Vigneron Toulon !