D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Michel Couvreur - Overaged Malt Whisky

    93,70 €

    France

    Délicatement fumé,

    Michel Couvreur Overaged Malt Whisky est un assemblage de whiskies vieillis plus de 12 ans en fûts de sherry Oloroso Pedro Ximenez. Arômes de bois toasté, de tabac, d'épices dans un nuage de fumée légère. Bouche puissante,...

  • Amrut Fusion - Single Malt Whisky - Inde

    66,70 €

    Inde

    Fumé, riche, exotique.

    Amrut Fusion se manifeste par un nez puissant, épais et complexe, annonciateur d'une bouche massive. Les senteurs de fumée se transforment en tourbe chaude et pleine, mêlée aux saveurs de crème vanille boisée....

  • Hakushu Distiller's Reserve - Single Malt Whisky - Japon

    137,90 €

    Japon

    Fleuri, végétal, frais.

    Hakushu Distiller's Reserve est un whisky Japonais au nez de fruits verts, d'herbe coupée, de thé fumé. La bouche est fraîche : menthe, pamplemousse..., la finale délicate est plus fumée que tourbée. Quatre lots...

  • Kilchoman Machir Bay - Islay Single Malt Whisky

    75,20 €

    Ecosse

    Fumé, parfumé, salin.

    Machir Bay est le nom de l'anse de sable située à un kilomètre de la ferme de Rockside, rachetée par la distillerie Kilchoman en 2015. Sur cette côte ouest de l'île d'Islay la brise marine véhicule toutes...

  • Peat Monster - Compass Box - Whisky tourbé Ecosse

    72,80 €

    Ecosse

    Fumé, crémeux.

    Peat Monster, le blended malt whisky tourbé de Compass Box, dans le nouvel assemblage décidé par John Glaser fait la part belle à Caol Ila, et tant mieux ! 4 lots différents de la...

  • SmokeHead - Islay Single Malt Scotch Whisky

    62,40 €

    Ecosse

    Fumé, malté.

    SmokeHead, le mystérieux single malt whisky d'Islay, la rock star tourbée de Ian McLeod Distillers entretient toujours le doute sur ses origines. Serait-ce un lot d'Ardbeg, voire de...

  • Big Peat - Islay Blended Malt Whisky

    65,60 €

    Ecosse

    Tourbe intense !

    Créé par Douglas Laing, Big Peat assemble tous les single malts de l’île d’Islay (Ardbeg, Coal Ila, Bowmore, Port Ellen…). Comme son nom explicite le laisse présager, ce blended malt...

  • Longrow Peated - Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

    72,40 €

    Ecosse

    Tourbé, salin, équilibré.

    Avec Longrow Peated, la distillerie Springbank de Campbeltown propose une version tourbée de son célèbre single malt. Issu d’une double distillation, il révèle d’entrée son profil...

  • Benriach Smoke Season - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    106,70 €

    Ecosse

    Crémeux, caramélisé, fumé.

    Smoke Season est le whisky le plus tourbé de la gamme Benriach, issu d’orge maltée fumée à la tourbe des Highlands. Composée de vieux arbres, de fougères et de...

  • Laphroaig 10 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    56,90 €

    Ecosse

    Vigoureux, tourbé, salin.

    Dans le style bien trempé des whiskies de l’île écossaise d’Islay, Laphroaig 10 ans est un Single Malt incontournable pour les amateurs de whiskies tourbés....

  • Bowmore 12 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    55,90 €

    Ecosse

    Gourmand, floral, salin.

    Bowmore est la plus ancienne distillerie d’Islay, se démarquant de ses célèbres voisines de l’île par la légèreté et la salinité de sa tourbe. La gourmandise de ce Single Malt 12 ans,...

  • Lagavulin 8 ans - Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    64,90 €

    Ecosse

    Léger, tourbé, fumé.

    Lagavulin 8 ans, référence iconique de la marque dont la production avait été abandonnée, a été relancé en 2016 à l’occasion du bicentenaire de cette mythique distillerie d’Islay. Ce...

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  • Sequoia Single Malt Tourbé, Whisky Français Bio de la Distillerie du Vercors

    54,00 €
    Bio

    France

    Rond, fruité, fumé.

    Sequoia Pur Malt Tourbé est la version délicatement fumée de la Distillerie du Vercors. S'inspirant de la distillation des shochus Japonais (basse température en abaissant la pression) Eric Cordelle réalise une...

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  • Yoichi - Single Malt Whisky - Japon

    83,40 €

    Japon

    Fumé, fruité.

    Yoichi est le Single Malt iconique élaboré dans la distillerie de Masataka Taketsuru, le pionnier du whisky Japonais. Cette version sans âge est plus fruitée que fumée. Ses arômes de poire, de...

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  • Whisky Alfred Giraud - Harmonie

    189,40 €

    France

    Floral, légèrement tourbé.

    Alfred Giraud Harmonie est la version tourbée de cette toute jeune maison de whisky Française. C'est un assemblage de quatre eaux de vie, dont une tourbée, logées en fûts de très vieux Cognacs. Un whisky de malt...

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  • Elements of Islay - PL4 - Islay Single Malt Scotch Whisky

    78,90 €

    Ecosse

    Tourbé, fruité.

    Elements of Islay Pl4, 4ème version de Port Charlotte vieillie en fûts de Château Margaux réalisée par Specialty Drinks est devenue rarissime. Avec ses arômes très fruités, sur les poires, la pomme...

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  • Scapa Glansa - Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    79,00 €

    Ecosse

    Fruité, crémeux, très légèrement tourbé.

    Avec son Glansa Scapa ne renonce pas à son style fruité, onctueux. La distillerie de l'archipel des Orcades a juste offert à ce single malt une finition en fûts ayant contenu un whisky tourbé,...

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  • Flatnöse - Blended Malt Scotch Whisky

    46,10 €

    Ecosse

    Fruité, légèrement fumé.

    Flatnöse Blended Malt est l'assemblage de single malts voulu par deux copains d'enfance : Donald MacKenzie et Mackay Smith. Ces "Islay Boys" devenus embouteilleurs indépendants réalisent ce whisky...

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  • Elements of Islay Br6 - Islay Single Malt Scotch Whisky

    78,40 €

    Ecosse

    Minéral, salin, fruité.

    Elements of Islay Br6, "short" cuvée réalisée par Specialty Drinks, est fidèle aux fondamentaux Bruichladdich. Un single malt fruité, épicé, salin, empreint d'une belle minéralité. La...

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  • Caol Ila 2006 - Signatory Vintage - Cask Strength Collection - Islay Single Malt

    122,00 €

    Ecosse

    Puissant, fumé, salin.

    Caol Ila 2006 par Signatory Vintage dans la collection Cask Strength : un whisky puissant, gras, tourbé, rehaussé de notes végétales et salines. Ce lot est vieilli en ex-fûts de bourbon de 250 litres pour modérer...

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  • Jura 18 ans - Single Malt Scotch Whisky

    98,00 €

    Ecosse

    Doux, malté, fruité.

    Jura 18 ans est un single malt scotch whisky apparu au printemps 2017. Il a bénéficié d'un vieillissement final en barriques de Pauillac du Château Latour. Sur cette île sauvage et reculée aux plages de sable blanc l'unique...

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  • Caol Ila 1995 19 ans Douglas Laing - Single Malt Whisky Islay

    146,80 €

    Ecosse

    Huileux, iodé, fumé.

    Caol Ila 1996, single cask de la collection "Old Particular" de chez Douglas Laing a été distillé en septembre 1996 et embouteillé en mars 2016. Vieilli 19 ans en fût hogshead ce whisky...

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  • Jura 12 ans - Single Malt Scotch Whisky - Isle of Jura

    54,60 €

    Ecosse

    Suave, légèrement fumé.

    Jura 12 ans : la distillerie adopte enfin une dénomination simple pour ses whiskies. Finis les Diurachs' Own, Superstition, Prophecy et autres... Faisons efficace, pour le vieillissement aussi : 10 ans dans d'ex-fûts de bourbon puis un finish de 2 ans en ex-fûts de...

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  • Orcines Caol Ila 9 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    62,40 €

    Ecosse

    Elégant, fumé, iodé.

    Orcines livre une version très élégante de Caol Ila. Le nez est fumé, iodé avec des notes végétales. La tourbe s'exprime plus en finale qu'en milieu de bouche, ce qui rend ce whisky très accessible.
    Whisky...

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  • Barelegs - Islay Single Malt Scotch Whisky

    53,90 €

    Ecosse

    Tourbé, doux, fruité.

    Barelegs est un single malt tourbé et iodé, qui joue sans équivoque dans la catégorie des Islay scotch whiskies. Sa tourbe douce et délicate se concentre plus sur la gourmandise que sur la puissance, dans une bouche...

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  • Ardbeg 10 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    64,40 €

    Ecosse

    Tourbé, équilibré, complexe.

    La distillerie Ardbeg de l’île d’Islay est réputée pour produire les whiskies les plus tourbés au monde. Son Single Malt 10 ans en est un parfait exemple. Intensément tourbé et fumé, il ne...

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  • Caol Ila Moch - Islay Single Malt Whisky - Coffret 2 verres

    62,40 €

    Ecosse

    Crémeux, fruité, fumé.

    Caol Ila Moch est un single malt d’Islay, plus léger et moins tourbé que la version 12 ans de Caol Ila. Clairement centré sur les arômes, indépendamment des notions d’âge ou de bois de...

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  • Caol Ila Moch - Coffret 2 verres - Islay Single Malt Whisky

    51,80 €

    Ecosse

    Crémeux, fruité, fumé.

    Caol Ila Moch est un single malt d’Islay, plus léger et moins tourbé que la version 12 ans de Caol Ila. Clairement centré sur les arômes, indépendamment des notions d’âge ou de bois de...

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  • Kornog - Single Malt tourbé - Whisky Breton

    89,40 €

    France

    Fumé, iodé, tonique.

    Kornog est un single malt historique de la Celtic Whisky Compagnie, distillerie pionnière du whisky français basée dans les Côtes d’Armor. Un whisky au nom évocateur (Kornog signifie ‘vent...

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  • Gwalarn Celtic Blend - Whisky Breton

    37,80 €

    France

    Fruité, salin, peu tourbé.

    Dernier né de la distillerie bretonne Celtic Whisky, Gwalarn est un blend innovant unique en son genre. Assemblage de whiskies d’origine celtique, il réunit la finesse de son célèbre single malt...

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  • Caperdonich 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    143,90 €

    Ecosse

    Doux, fumé, profond.

    Issu de la collection ‘Secret Speyside’, une gamme unique de vieux scotch whiskies embouteillés par Chivas, Caperdonich 18 ans nous fait découvrir une version ‘peated’ typique de cette distillerie du...

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Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.