D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Jura 12 ans - Single Malt Scotch Whisky - Isle of Jura

    54,60 €

    Ecosse

    Suave, légèrement fumé.

    Jura 12 ans : la distillerie adopte enfin une dénomination simple pour ses whiskies. Finis les Diurachs' Own, Superstition, Prophecy et autres... Faisons efficace, pour le vieillissement aussi : 10 ans dans d'ex-fûts de bourbon puis un finish de 2 ans en ex-fûts de...

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  • Linkwood 1997 - Cask Strenght Collection - Signatory Vintage

    166,40 €

    Ecosse

    Fruité, épicé.

    Linkwood 1997 de la ‘Cask Strength Collection’ de Signatory Vintage a été élevé 19 ans en Hogsheads. Ce tirage très limité (seulement 389 bouteilles produites) livre...

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  • Oak Cross - Compass Box - Blend Ecosse

    63,20 €

    Ecosse

    Boisé, fruité.

    Oak Cross de Compass Box est un blended Malt Whisky d'Ecosse qui combine le caractère vanillé du vieillissement en fût Américain au côté crémeux, malté et toasté du chêne...

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  • Peat Monster - Compass Box - Whisky tourbé Ecosse

    72,80 €

    Ecosse

    Fumé, crémeux.

    Peat Monster, le blended malt whisky tourbé de Compass Box, dans le nouvel assemblage décidé par John Glaser fait la part belle à Caol Ila, et tant mieux ! 4 lots différents de la...

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  • SmokeHead - Islay Single Malt Scotch Whisky

    62,40 €

    Ecosse

    Fumé, malté.

    SmokeHead, le mystérieux single malt whisky d'Islay, la rock star tourbée de Ian McLeod Distillers entretient toujours le doute sur ses origines. Serait-ce un lot d'Ardbeg, voire de...

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  • Ardbeg 10 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    64,40 €

    Ecosse

    Tourbé, équilibré, complexe.

    La distillerie Ardbeg de l’île d’Islay est réputée pour produire les whiskies les plus tourbés au monde. Son Single Malt 10 ans en est un parfait exemple. Intensément tourbé et fumé, il ne...

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  • Arran 10 ans - Single Malt Scotch Whisky - Île d'Arran

    64,80 €

    Ecosse

    Fruité, floral, épicé.

    Arran 10 ans est une single malt scotch whisky originaire de l’Île d’Arran. Vieilli en fûts de Bourbon et de Sherry, il possède le caractère floral, épicé et fruité typique de la distillerie...

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  • Big Peat - Islay Blended Malt Whisky

    65,60 €

    Ecosse

    Tourbe intense !

    Créé par Douglas Laing, Big Peat assemble tous les single malts de l’île d’Islay (Ardbeg, Coal Ila, Bowmore, Port Ellen…). Comme son nom explicite le laisse présager, ce blended malt...

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  • Bladnoch 10 ans - Lowlands Single Malt Scotch Whisky

    75,90 €

    Ecosse

    Doux, fruité, frais.

    Bladnoch est l’une des trois dernières distilleries des Lowlands, la plus au sud de l’Ecosse, qui renaît sous l’impulsion d’un entrepreneur australien, David Prior. Créé en 2017 à...

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  • Caol Ila Moch - Islay Single Malt Whisky - Coffret 2 verres

    62,40 €

    Ecosse

    Crémeux, fruité, fumé.

    Caol Ila Moch est un single malt d’Islay, plus léger et moins tourbé que la version 12 ans de Caol Ila. Clairement centré sur les arômes, indépendamment des notions d’âge ou de bois de...

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  • Cardhu Amber Rock - Speyside Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    56,80 €

    Ecosse

    Savoureux, doux, fruité.

    Cardhu est l’une des plus anciennes distilleries d’Ecosse, à l’origine du style Speyside. Elle livre avec Amber Rock une version sans âge de son iconique single malt. Une double maturation...

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  • Chivas Extra 13 ans Oloroso Sherry - Blended Scotch Whisky

    55,60 €

    Ecosse

    Riche, fruité, velouté.

    Chivas Regal élargit sa gamme Extra 13 ans d’âge avec une version vieillie en fûts de sherry Oloroso. Il en ressort un blended scotch whisky d’une grande richesse, intensément aromatique :...

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  • Dalmore 15 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    144,20 €

    Ecosse

    Equilibré, rond, épicé.

    Dalmore 15 ans a bénéficié d’une maturation particulièrement soignée, en deux temps : 12 ans en fûts de Bourbon, avant de passer dans trois fûts de sherry différents (Matusalem, Apostoles et Amoroso). Autant dire que ce...

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  • Flatnöse Rum Barrel Finish - Blended Scotch Whisky

    48,40 €

    Ecosse

    Rond, gourmand, atypique.

    Avec Flatnöse Rum Barrel Finish, les 'Islay Boys' Donald MacKenzie et Mackay Smith revisitent leur fameux blended malt en le dotant d’un style inédit. Une finition en fûts de...

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  • Glenmorangie Nectar d'Or - Highland Single Malt Scotch Whisky

    68,90 €

    Ecosse

    Suave, fruité, pâtissier.

    Spécialiste des finitions en fûts de vin, Glenmorangie signe avec Nectar d’Or son premier whisky en fûts de vin blanc. Après un vieillissement de 10 ans en fûts de Bourbon, ce single malt des Highlands a...

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  • Johnnie Walker Green Label 15 ans - Blended Malt Scotch Whisky

    46,20 €

    Ecosse

    Fruité, fumé, épicé.

    Green Label illustre (si besoin en était) la maîtrise de l’incontournable producteur de whisky Johnnie Walker dans l’art du mélange. Ce blended malt assemble une douzaine de single malts...

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  • Longrow Peated - Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

    72,40 €

    Ecosse

    Tourbé, salin, équilibré.

    Avec Longrow Peated, la distillerie Springbank de Campbeltown propose une version tourbée de son célèbre single malt. Issu d’une double distillation, il révèle d’entrée son profil...

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  • Barelegs - Islay Single Malt Scotch Whisky

    53,90 €

    Ecosse

    Tourbé, doux, fruité.

    Barelegs est un single malt tourbé et iodé, qui joue sans équivoque dans la catégorie des Islay scotch whiskies. Sa tourbe douce et délicate se concentre plus sur la gourmandise que sur la puissance, dans une bouche...

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  • Lagavulin 8 ans - Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    64,90 €

    Ecosse

    Léger, tourbé, fumé.

    Lagavulin 8 ans, référence iconique de la marque dont la production avait été abandonnée, a été relancé en 2016 à l’occasion du bicentenaire de cette mythique distillerie d’Islay. Ce...

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  • Knockando 21 ans - Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    65,60 €

    Ecosse

    Gourmand, riche, boisé.

    Le single malt de Knockando, distillé dans le Speyside, a lentement vieilli pendant 21 ans dans trois types de fûts. C’est le sherry qui impose son style rond et moelleux, dans une bouche boisée aux...

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  • Glenlivet Illicit Still 12 ans - Single Malt Scotch Whisky

    42,80 €

    Ecosse

    Fruité, floral.

    Illicit Still 12 ans rend hommage aux origines de Glenlivet, la célèbre distillerie écossaise du Speyside, du temps où la distillation de whisky était encore clandestine. En édition limitée, ce...

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  • Orcines Caol Ila 9 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    62,40 €

    Ecosse

    Elégant, fumé, iodé.

    Orcines livre une version très élégante de Caol Ila. Le nez est fumé, iodé avec des notes végétales. La tourbe s'exprime plus en finale qu'en milieu de bouche, ce qui rend ce whisky très accessible.
    Whisky...

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  • Orcines Ledaig 10 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    69,80 €

    Ecosse

    Fumé, iodé, doux.

    Orcines Ledaig 10 ans est un single malt écossais au profil résolument marin. La fumée est bien présente, du nez à la finale, parfaitement équilibrée par des notes d’épices, de camphre...

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  • Orcines Glenlossie 9 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    56,80 €

    Ecosse

    Délicat, soyeux.

    Orcines magnifie toute la typicité du Speyside dans ce Glenlossie de 9 ans d'âge. Un single malt d’une grande finesse, huileux et très soyeux, marqué par la...

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  • Aberlour A'Bunadh 61.5% - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    76,90 €

    Ecosse

    Puissant, complexe, riche.

    A’Bunadh (‘origine’ en gaëlique) est un single malt non filtré, embouteillé brut de fût à 61,5%, qui rend hommage à James Fleming, le fondateur d’Aberlour. Le...

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  • Orcines Inchgower 11 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    62,00 €

    Ecosse

    Soyeux, épicé.

    Distillé près du village de Buckie, Orcines Inchgower 11 ans est un single malt écossais au profil riche et huileux caractéristique des whiskies du Speyside. La bouche est parfaitement...

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  • Orcines Blair Athol 13 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    65,00 €

    Ecosse

    Subtil, fruité.

    Orcines Blair Athol est un whisky d’Ecosse originaire des Highlands. Charmeur et délicat, il a vieilli 13 ans en fût de sherry. Révélées au nez, ses saveurs de poire et de...

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  • Orcines Strathmill 12 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    65,00 €

    Ecosse

    Doux, floral.

    Orcines Strathmill, single malt vieilli 12 ans en hogshead (fût ex-bourbon et chêne neuf) fait preuve du style franc et végétal propre aux whiskies écossais du Speyside. La douceur de...

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  • Caol Ila Moch - Coffret 2 verres - Islay Single Malt Whisky

    51,80 €

    Ecosse

    Crémeux, fruité, fumé.

    Caol Ila Moch est un single malt d’Islay, plus léger et moins tourbé que la version 12 ans de Caol Ila. Clairement centré sur les arômes, indépendamment des notions d’âge ou de bois de...

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  • Glen Keith 25 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    416,00 €

    Ecosse

    Exceptionnel !

    Glen Keith est une distillerie du Speyside, située sur la rivière Isla dans les hautes terres d’Ecosse. Ce 25 ans d’âge est l’un de ses rares embouteillages officiels, la production étant destinée...

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  • Longmorn 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    109,80 €

    Ecosse

    Doux, fruité, crémeux.

    Longmorn 18 ans fait partie de ‘Secret Speyside’, une collection d’embouteillages de vieux single malts en éditions limitées lancée par Chivas en 2019, mettant à l’honneur le style unique de cette célèbre...

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Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.