Le meilleur de la canne à sucre

Rhum

Le rhum est sans aucun doute le spiritueux le plus universel. Cette eau-de-vie du soleil est élaborée sur tous les continents, partout où pousse la canne à sucre, le ‘roseau de miel’ comme on l’appelait autrefois. Né comme un sous-produit de l’industrie sucrière, il a traversé les siècles en écrivant les pages de l’histoire coloniale, maritime et commerciale sous différents surnoms - kill-devil, brûle-ventre, rumbullion, tafia, guildive...
Entre tradition et innovation, savoir-faire et créativité, la gnôle du peuple, des esclaves et des flibustiers est devenue un alcool incontournable, décliné sous des centaines de formes et de styles. Une véritable invitation à la découverte qui vous fera faire le tour du monde !

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  • La Mauny XO - Rhum agricole très vieux de Martinique

    78,90 €

    Martinique

    Frais, fruité, épicé.

    C’est tout l’art de l’assemblage de La Mauny qui s’exprime dans ce rhum XO réunissant une douzaine de cuvées de plus de 6 ans d’âge. Les arômes de fruits compotés, d’épices et de caramel se...

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  • Zacapa XO - Rhum très vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    152,40 €

    Guatemala

    Suave, doux, équilibré ... un must !

    Rhum légendaire de la maison Zacapa au Guatemala, Zacapa XO est issu de l’assemblage de rhums de 6 à 25 ans d’âge, vieillis en haute altitude en solera (fûts de bourbon, de xérès puis...

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  • Don Papa Rye Cask - Rhum vieux des Philippines

    81,90 €

    Philippines

    Onctueux, épicé.

    Don Papa Rye Cask, ou quand l’archipel des Philippines rencontre les rives du Mississipi ! Ce rhum traditionnel élaboré sur l’Île de Negros a vieilli pendant 4 ans en ex-fûts de Rye Whisky du...

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  • Centenario 25 Gran Reserva - Rhum vieux du Costa Rica

    101,90 €

    Costa Rica

    Doux, harmonieux.

    Centenario Gran Reserva est un rhum du Costa Rica vieilli en solera 25 ans, en ex-fûts de bourbon et de sherry. La douceur et la légèreté caractéristiques des rhums Centenario se révèlent...

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  • Santa Lucia 1931 3ème édition - Rhum vieux de Sainte Lucie

    83,90 €

    Sainte Lucie

    Parfumé, onctueux.

    La Santa Lucia Distillers marque chaque année l’anniversaire de sa création avec sa cuvée spéciale 1931. Cette 3ème édition, célébrant 82 ans de savoir-faire, assemble rhums...

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  • Brugal 1888 - Rhum vieux de République Dominicaine

    68,60 €

    Rép Dominicaine

    Aromatique, suave, structuré.

    Brugal 1888 est un rhum de République Dominicaine qui bénéficie de deux étapes successives de vieillissement : une première maturation de 8 ans en fûts de Bourbon, une seconde de 6 ans en...

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  • Zacapa 23 Solera - Rhum vieux du Guatemala

    63,40 €

    Guatemala

    Fruité, doux, épicé.

    Zacapa 23 est une version un rien plus ‘jeune’ du mythique Zacapa XO de la non moins célèbre maison guatemaltèque. Assemblage de rhums de 6 à 23 ans, il a été vieilli en solera comme son grand frère. Un rhum...

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  • Centenario 20 - Rhum vieux du Costa Rica - Coffret 2 verres

    74,00 €

    Costa Rica

    Fruité, liquoreux.

    Centenario Fundacion a été vieilli en solera 20 ans. Ce rhum du Costa Rica est particulièrement gourmand, sa sucrosité marquée. Il développe des arômes d'orange sanguine, de vanille, de...

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  • La Favorite 2015 - Rhum agricole très vieux de Martinique

    112,30 €

    Martinique

    Fruité, rond, torréfié.

    La Favorite assemble ses meilleurs fûts ex-Bourbon pour son millésime 2015, embouteillé après 6 ans de maturation. Ce rhum agricole allie la puissance aromatique et la rondeur caractéristiques de cette distillerie...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux de République Dominicaine

    69,50 €

    Rép Dominicaine

    Gourmand, doux, toasté.

    Cette nouvelle édition de la Maison du Rhum nous vient de chez Oliver & Oliver, distillerie d’origine cubaine implantée en République Dominicaine. Elle a sélectionné un rhum vieilli en solera (12 ans de moyenne...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux de Sainte Lucie Batch #4

    75,90 €

    Sainte Lucie

    Fruité, herbacé, frais.

    Voici la 4ème édition de cette cuvée de La Maison du Rhum, sélectionnée chez St Lucia Distillers, principale distillerie de l’île de Sainte Lucie. Un rhum très caribéen, distillé en alambic...

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  • Trois Rivières 12 ans - Rhum agricole très vieux de Martinique

    96,20 €

    Martinique

    Riche, intense, frais.

    Issu de plusieurs rhums agricoles vieillis 12 ans dans des fûts de Bourbon, ce rhum de Trois Rivières fait preuve d’un caractère bien trempé. Les arômes règnent en maître, puissants et complexes : nez de fruits...

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  • Zacapa Edicion Negra - Rhum vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    79,90 €

    Guatemala

    Riche, rond, fumé.

    Vieilli en solera de 6 à 24 ans, Edicion Negra offre une version puissante du célèbre rhum guatémaltèque Zacapa. Un second vieillissement en fûts de Bourbon carbonisés lui confère...

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  • Dzama 5 ans Finition fûts de Cognac - Rhum vieux de Madagascar

    75,40 €

    Madagascar

    Doux, rond, gourmand.

    Dzama 5 ans est un vieux rhum malgache qui a bénéficié de deux étapes de vieillissement : un premier passage traditionnel en fût de chêne pour des arômes fumés et torréfiés, sur la vanille, le...

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  • Rum 970 Reserva 6 ans - Rhum agricole vieux de Madère

    60,60 €

    Portugal

    Fruité, doux, savoureux.

    Rum 970 Reserva est un véritable rhum agricole élaboré à partir de pur jus de canne à Porto Da Cruz, au nord de l’île portugaise de Madère. Produit par Engenhos do...

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  • Zafra Master Reserve 21 ans - Rhum vieux du Panama

    95,20 €

    Panama

    Doux, velouté, boisé.

    Zafra Master Reserve est un rhum du Panama réalisé par Francisco Fernandez (surnommé ‘Don Pancho’), figure réputée du Ron cubain. Son long vieillissement (21 ans) en fûts de Bourbon...

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  • Diplomatico Reserva Exclusiva - Jéroboam 3 litres - Rhum vieux du Venezuela

    197,60 €

    Venezuela

    Moelleux, doux.

    Diplomatico Reserva Exclusiva est le rhum vieux star au Venezuela... et partout ailleurs dans le monde ! Ce rhum - essentiellement de miel de canne - est d'une grande douceur. Arômes de caramel, de...

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Agricole ou traditionnel ?

Très confidentiel, le rhum agricole reste la spécialité des Antilles Françaises, où il est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre (ou vesou). La dénomination est d’ailleurs exclusivement réservée aux rhums français des départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe, Réunion et Guyane), on parle ailleurs de rhum pur jus comme en Haïti, en Polynésie ou à l’Île Maurice. Il est apprécié pour sa grande fraîcheur et sa richesse aromatique, la noblesse de sa matière première lui conférant un statut de rhum d’excellence.
Le rhum dit traditionnel est produit à partir de mélasse, jus sirupeux procédant du raffinage du sucre. 95% de la production mondiale de rhum en découle, principalement dans les Caraïbes, en Amérique Centrale et Latine.

Rhum, Rum ou Ron ?

On a l’habitude de classer les rhums en fonction de leur style : français, anglais ou espagnol.
Le rhum français est essentiellement représenté par les rhums agricoles ou pur jus produits dans les territoires français d’Outre-Mer, mais on en distille aussi en Haïti ou en Thaïlande. On y retrouve souvent des rhums intenses aux arômes élégants et floraux.
Le ‘rum’ de tradition anglaise rassemble les rhums des anciennes colonies de l’Empire Britannique dans les Caraïbes et en Amérique du Sud (Jamaïque, Barbade, Sainte Lucie, Trinidad, Bahamas…). Ce sont des rhums dits ‘lourds’, riches et complexes, issus d’une double distillation en ‘pot still’ à la manière du whisky.
Le rhum de tradition hispanique s’est développé à travers l’Amérique latine sur le modèle du ‘ron’ cubain, au profil rond et léger.

Pur ou en cocktail ?

C’est plutôt sous sa forme vieillie – VO, VSOP, XO, hors d’âge - que le rhum accède au rang de spiritueux de dégustation, même si certains rhums agricoles blancs sont également de superbes digestifs qui connaissent de plus en plus d’adeptes.
Le rhum est surtout la star inévitable du bar, le roi du shaker ! Il constitue la base d’une multitude de drinks et cocktails - ti’punch, planteur, mojito, daïquiri, cuba libre, mai tai, pina colada... pour ne citer que les plus connus - un succès qu’il doit à la richesse de ses styles permettant d’innombrables accords. Sans oublier les arrangés, spiced et autres punchs au rhum dont l’exotisme gourmand s’apprécie autant pur qu’en mixologie.

A La Cave du Vigneron Toulon, le rhum est dans tous ses états. Que vous soyez connaisseur averti, amateur occasionnel ou néophyte, il existe un moment pour chaque rhum, un rhum pour chaque occasion !