Le meilleur de la canne à sucre

Rhum

Le rhum est sans aucun doute le spiritueux le plus universel. Cette eau-de-vie du soleil est élaborée sur tous les continents, partout où pousse la canne à sucre, le ‘roseau de miel’ comme on l’appelait autrefois. Né comme un sous-produit de l’industrie sucrière, il a traversé les siècles en écrivant les pages de l’histoire coloniale, maritime et commerciale sous différents surnoms - kill-devil, brûle-ventre, rumbullion, tafia, guildive...
Entre tradition et innovation, savoir-faire et créativité, la gnôle du peuple, des esclaves et des flibustiers est devenue un alcool incontournable, décliné sous des centaines de formes et de styles. Une véritable invitation à la découverte qui vous fera faire le tour du monde !

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  • Trois Rivières Triple Millésime - Rhum Agricole vieux de Martinique

    77,20 €

    Martinique

    Doux, savoureux.

    Trois Rivières Triple Millésime est un très vieux rhum agricole issu de l'assemblage des jus 1999, 2000 et 2010. Avec cette troisième cuvée Daniel Baudin mise sur la douceur, la richesse aromatique et la...

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  • Centenario Fundacion solera 20 - Rhum vieux du Costa Rica

    68,90 €

    Costa Rica

    Fruité, liquoreux.

    Centenario Fundacion a été vieilli en solera 20 ans. Ce rhum du Costa Rica est particulièrement gourmand, sa sucrosité marquée. Il développe des arômes d'orange sanguine, de vanille, de...

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  • Clément cuvée Homère - Rhum agricole très vieux de Martinique

    142,20 €

    Martinique

    Fruité, boisé, sec.

    Clément cuvée Homère resplendit d'une complexité propre aux rhums agricoles hors d'âge ! Un boisé discret (la vanille se fait timide), des arômes de tabac blond et de banane signent un nez charmeur. La bouche reste dans le même...

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  • Clément single cask non filtré - Rhum agricole vieux de Martinique

    66,60 €

    Martinique

    Boisé, épicé.

    Le Clément single cask est issu d'une seule variété de canne : la canne bleue et vieilli une dizaine d'années dans un seul et unique fût. Un rhum agricole de Martinique confidentiel qui charme par un boisé fin,...

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  • Conde de Cuba solera 7 ans - Rhum vieux de Cuba

    42,10 €

    Cuba

    Gourmand, doux.

    Conde de Cuba solera 7 est un rhum Cubain particulièrement doux. Arômes gourmands de vanille, saveurs également vanillées rehaussées de sucre roux : ce ron délicat plaît ! Il est issu d'un assemblage de...

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  • Depaz XO Grande Réserve - Rhum vieux de Martinique

    75,40 €

    Martinique

    Boisé, vanillé.

    Depaz XO Grande Réserve est un grand rhum de Martinique. Ce rhum agricole vieilli entre 8 et 10 ans en fûts de bourbon est plutôt viril, riche. Arômes très complexes de pruneaux, tabac, épices, sur une trame...

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  • Dictador Cartagena - Rhum vieux de Colombie

    53,40 €

    Colombie

    Doux, capiteux.

    Dictador Cartagena est un rhum de Colombie aux arômes de café, de fruits secs et de noix de muscade. Sa bouche est tendre, finement boisée et adoucie par des saveurs de miel. Ce rhum capiteux s'apprécie tant à l'apéritif (osez...

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  • Diplomatico #1 Batch Kettle - Rhum vieux du Venezuela

    67,80 €

    Venezuela

    Fruité, boisé.

    Diplomatico #1 Batch Kettle est une édition limitée de la "Diplomático Distillery Collection". Ce rhum du Venezuela exhale des arômes de fruits rouges et de vanille dans un registre gourmand. La bouche, également fruitée, est plus marquée...

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  • Diplomatico #3 Pot Still - Rhum vieux du Venezuela

    65,90 €

    Venezuela

    Corsé, boisé.

    Diplomatico #3 Pot Still est la troisième cuvée de la "Diplomático Distillery Collection". La distillation en Pot Still donne naissance à des arômes de fruits tropicaux. En bouche ce sont le café, le chocolat et le boisé des 8...

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  • El Ron Prohibido solera 12 - Rhum vieux du Mexique

    44,90 €

    Mexique

    Doux, léger.

    El Ron Prohibido est un rhum du Mexique vieilli 12 ans en solera, autrefois moins longtemps mais dans des fûts de vin moelleux... Une sucrosité qui demeure. Ses arômes évoquent fortement le café tandis qu'il offre en...

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  • Emperor Sherry Finish - Rhum vieux de l’Île Maurice

    39,90 €

    Île Maurice

    Gourmand, fruité.

    Emperor Sherry Finish, rhum de l'Île Maurice issu d'un assemblage de vieux rhums agricoles et de mélasse est tout en gourmandise. L'affinage en anciens fûts de sherry lui procure arômes et...

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  • HSE VSOP - Habitation Saint-Etienne - Rhum vieux de Martinique

    56,60 €

    Martinique

    Fruité, épicé, inévitable !

    HSE VSOP est le rhum vieux emblématique de l'Habitation Saint-Etienne. Le travail de fonds entrepris depuis la reprise par la famille Hayot de cette belle endormie porte ses fruits. Nez toasté explosif où se mêlent amandes...

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  • Kuna Panama Aged Ron - Rhum vieux du Panama

    33,20 €

    Panama

    Doux, suave.

    Kuna est un rhum originaire du Panama, de mélasse ou pur jus selon l'époque de distillation et vieilli 6 à 8 ans en fûts de Bourbon. Une finition de 6 mois avant réduction dans des fûts de Pape Clément lui...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux du Guatemala

    77,80 €

    Guatemala

    Doux, fruité.

    Pour son édition limitée Guatemala, la Maison du Rhum s'est bien sûr adressée à Botran. Le rhum sélectionné produit à partir de miel de canne à sucre et vieilli à 2300...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux du Pérou

    74,20 €

    Pérou

    Ample, gourmand.

    Edition limitée Pérou de la Maison du Rhum : une sélection réalisée chez Millonario, un jus élevé en ex-fûts de Bourbon puis de Sherry. Arômes floraux et vanillés, saveurs gourmandes...

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  • Matusalem Gran Reserva 15 solera - Rhum vieux de République Dominicaine

    49,40 €

    Rép Dominicaine

    Doux, délicat.

    Matusalem Gran Reserva 15 est un rhum distillé en Républicaine Dominicaine dans le style Cubain : un Ron délicat, construit en finesse. Arômes fruités d'orange confite, saveurs d'agrumes, douces,...

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  • Millonario Solera 15 - Rhum vieux du Pérou

    58,70 €

    Pérou

    Gourmand, sucré.

    Millonario Solera 15 est un Rhum Péruvien à base de miel de canne et de mélasse. Très gourmand, il délivre des arômes de café, de caramel et de pruneaux. Ses saveurs fruitées et pâtissières s'expriment...

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  • Neisson - Le Vieux par Neisson - Rhum agricole vieux de Martinique

    65,40 €

    Martinique

    Boisé, épicé, sec.

    Le Rhum Vieux par Neisson est un assemblage de rhums de Martinique de 3 ans (2/3) et 9 ans (1/3) élevés en ex-fûts de bourbon et de cognac. Le nez boisé est typique de Neisson, il est accompagné de notes de miel. La bouche...

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  • Opthimus Solera 15 - Rhum vieux de République Dominicaine

    70,30 €

    Rép Dominicaine

    Léger, agréable.

    Opthimus 15 ans est élaboré en Solera à Saint Domingue à partir de jus provenant essentiellement de Panama et Trinidad. Arômes au boisé délicat, aux notes de canne. Les saveurs sont douces, gourmandes,...

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  • Plantation Rum Gran Anejo - Rhum vieux des Caraïbes

    48,90 €

    Bélize Guatemala

    Riche, gourmand.

    Plantation Rum Gran Anejo résulte d'un assemblage de rhums du Guatemala et du Belize élevé dans les Caraïbes. Une finition est assurée en France dans des fûts de chêne Français. C'est...

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  • Rivière du Mât 2006 Hors d'Âge - Rhum très vieux de la Réunion

    63,20 €

    Réunion

    Fruité, épicé, fondu.

    Rivière du Mât 2006 Hors d'Âge provient d'une distillation unique et d'un vieillissement de 14 ans en fûts de chêne. Ce rhum de la Réunion délivre des arômes d'épices orientales et de fruits compotés....

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  • Rivière du Mât 6 ans Réserve Spéciale - Rhum vieux de la Réunion

    71,30 €

    Réunion

    Épicé, tonique.

    Rivière du Mât 6 ans est un assemblage précis de rhums vieux agricoles élevés au moins 6 années en fûts de chêne. Le résultat est à la hauteur et fait honneur à cette belle maison de la...

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  • Rivière du Mât Grande Réserve - Rhum vieux de la Réunion

    47,80 €

    Réunion

    Boisé, épicé.

    Rivière du Mât Grande Réserve est un assemblage charmeur de rhums vieux élevés 5 ans en fûts de chêne. Après une salutaire aération son nez dévoile des arômes de fruit jaune parmi les notes...

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  • Rivière du Mât XO Extra Old - Rhum très vieux de la Réunion

    68,00 €

    Réunion

    Boisé, épicé, sec.

    Rivière du Mât XO est un assemblage de rhums vieux, structuré, charpenté. Arômes frais de fruits secs, de cigare, de miel et boisé abrupt s'expriment après une longue et nécessaire aération. La bouche...

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  • Eminente 7 ans Ron de Cuba - Rhum vieux de Cuba

    56,80 €

    Cuba

    Épicé, doux, complexe.

    Eminente est le nouveau Ron de Cuba ! Élaboré par le plus jeune des 10 Maestros Roneros de l'île au crocodile, ce rhum cubain résulte de l'assemblage d'aguardientes (pour les arômes) et...

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  • Dzama Cuvée Noire Prestige - Rhum vieux de Madagascar

    59,50 €

    Madagascar

    Fruité, vanillé, doux.

    Pour sa Cuvée Noire Prestige, Dzama assemble différents rhums de mélasse provenant de deux distilleries du nord-est de l’île de Madagascar, région de plantations de vanille. Et cela s’en ressent ! Ses...

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  • Dzama Vieux Rhum 1998 - Rhum vieux de Madagascar

    106,60 €

    Madagascar

    Doux, fruité, épicé.

    Dzama 1998 est le premier millésime élaboré par Franck Fohine, pour marquer son arrivée à la tête de l’entreprise fondée par son père. Il résulte de l’assemblage de plusieurs rhums malgaches,...

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  • Chairman's Reserve Original - Rhum vieux de Sainte-Lucie

    35,20 €

    Sainte Lucie

    Rond, souple.

    Chairman's Reserve, rhum vieux de Sainte-Lucie est un savant assemblage de jus de mélasse distillés dans différents alambics et vieillis en ex-fûts de bourbon. Ses arômes sont fondus, la bouche est souple, marquée...

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  • Diplomatico Reserva Exclusiva - Rhum vieux du Venezuela

    63,40 €

    Venezuela

    Moelleux, doux.

    Diplomatico Reserva Exclusiva est le rhum vieux star au Venezuela... et partout ailleurs dans le monde ! Ce rhum - essentiellement de miel de canne - est d'une grande douceur. Arômes de caramel, de muscade et de vanille annoncent...

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  • Ableforth's Rumbullion ! - Boisson spiritueuse à base de rhum des Caraïbes

    61,90 €

    Angleterre

    Epicé, doux, savoureux.

    Cornelius Ableforth réalise avec Rumbullion une boisson spiritueuse à base de rhum de style anglais épicée, riche et complexe, dans la pure tradition des ‘spiced rums’ de marins. Rumbullion...

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  • Diplomatico #2 Barbet Rum - Rhum vieux du Venezuela

    67,60 €

    Venezuela

    Fruité, crémeux, fumé.

    Diplomatico #2 Barbet Rum est la deuxième cuvée de la "Diplomático Distillery Collection". Ce rhum de mélasse du Venezuela est distillé en colonnes selon un procédé mis au point par le...

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  • Chamarel VSOP - Rhum vieux de l'Île Maurice

    61,70 €

    Île Maurice

    Gourmand, parfumé.

    Chamarel est une jeune rhumerie de l’Île Maurice, construite il y a une quinzaine d’années sur une propriété autrefois dédiée à la production sucrière. Chamarel VSOP est donc...

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Agricole ou traditionnel ?

Très confidentiel, le rhum agricole reste la spécialité des Antilles Françaises, où il est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre (ou vesou). La dénomination est d’ailleurs exclusivement réservée aux rhums français des départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe, Réunion et Guyane), on parle ailleurs de rhum pur jus comme en Haïti, en Polynésie ou à l’Île Maurice. Il est apprécié pour sa grande fraîcheur et sa richesse aromatique, la noblesse de sa matière première lui conférant un statut de rhum d’excellence.
Le rhum dit traditionnel est produit à partir de mélasse, jus sirupeux procédant du raffinage du sucre. 95% de la production mondiale de rhum en découle, principalement dans les Caraïbes, en Amérique Centrale et Latine.

Rhum, Rum ou Ron ?

On a l’habitude de classer les rhums en fonction de leur style : français, anglais ou espagnol.
Le rhum français est essentiellement représenté par les rhums agricoles ou pur jus produits dans les territoires français d’Outre-Mer, mais on en distille aussi en Haïti ou en Thaïlande. On y retrouve souvent des rhums intenses aux arômes élégants et floraux.
Le ‘rum’ de tradition anglaise rassemble les rhums des anciennes colonies de l’Empire Britannique dans les Caraïbes et en Amérique du Sud (Jamaïque, Barbade, Sainte Lucie, Trinidad, Bahamas…). Ce sont des rhums dits ‘lourds’, riches et complexes, issus d’une double distillation en ‘pot still’ à la manière du whisky.
Le rhum de tradition hispanique s’est développé à travers l’Amérique latine sur le modèle du ‘ron’ cubain, au profil rond et léger.

Pur ou en cocktail ?

C’est plutôt sous sa forme vieillie – VO, VSOP, XO, hors d’âge - que le rhum accède au rang de spiritueux de dégustation, même si certains rhums agricoles blancs sont également de superbes digestifs qui connaissent de plus en plus d’adeptes.
Le rhum est surtout la star inévitable du bar, le roi du shaker ! Il constitue la base d’une multitude de drinks et cocktails - ti’punch, planteur, mojito, daïquiri, cuba libre, mai tai, pina colada... pour ne citer que les plus connus - un succès qu’il doit à la richesse de ses styles permettant d’innombrables accords. Sans oublier les arrangés, spiced et autres punchs au rhum dont l’exotisme gourmand s’apprécie autant pur qu’en mixologie.

A La Cave du Vigneron Toulon, le rhum est dans tous ses états. Que vous soyez connaisseur averti, amateur occasionnel ou néophyte, il existe un moment pour chaque rhum, un rhum pour chaque occasion !