D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

Lire la suite

  • Lohin McKinnon - Peated Single Malt Whisky - Canada

    69,90 €

    Canada

    Epicé, tourbé, doux.

    Gary Lohin et Stuart McKinnon mêlent tradition écossaise et savoir-faire canadien dans ce Peated Single Malt Whisky issu d’orge locale, maltée et séchée à la tourbe à Kelowna, en...

    Bientôt dispo

    Recevoir un email lorsque le produit est disponible

  • Lohin McKinnon - Single Malt Whisky - Canada

    65,40 €

    Canada

    Riche, fruité, boisé.

    Lohin McKinnon Single Malt est le premier whisky né de l’association entre un brasseur canadien, Gary Lohin, et un distillateur écossais, Stuart McKinnon. Et le résultat, tout en gourmandise, est au...

    Bientôt dispo

    Recevoir un email lorsque le produit est disponible

  • Arbutus - Rye Whisky - Canada, Vancouver Island

    55,40 €

    Canada

    Doux, fruité, épicé.

    Arbutus rye whisky est élaboré par Michael Pizzitelli uniquement avec du seigle, ce qui est assez rare chez les distillateurs canadiens. Ce rye whisky délivre des saveurs fortes, complexes, épicées : poivre,...

    Bientôt dispo

    Recevoir un email lorsque le produit est disponible

  • Arbutus - Single Malt Whisky - Canada, Vancouver Island

    61,80 €

    Canada

    Doux, crémeux, pâtissier.

    Arbutus Single Malt est un whisky canadien, élaboré par Michael Pizzitelli à Nanaimo, sur la côte Est de Vancouver Island. Issu d’orge maltée cultivée en...

    Bientôt dispo

    Recevoir un email lorsque le produit est disponible

  • Whistle Pig 10 ans - Rye Whiskey - Etats-Unis

    86,50 €

    Etats-Unis

    Aromatique, doux, caramélisé.

    Créé par Dave Pickerell, ce Rye Whiskey a été distillé au Canada avant de vieillir pendant une dizaine d’année dans sa ferme de Whistle Pig dans le Vermont, dans des fûts de chênes issus de la...

    Bientôt dispo

    Recevoir un email lorsque le produit est disponible

Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.