D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Longmorn 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    109,80 €

    Ecosse

    Doux, fruité, crémeux.

    Longmorn 18 ans fait partie de ‘Secret Speyside’, une collection d’embouteillages de vieux single malts en éditions limitées lancée par Chivas en 2019, mettant à l’honneur le style unique de cette célèbre...

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  • Caperdonich 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    143,90 €

    Ecosse

    Doux, fumé, profond.

    Issu de la collection ‘Secret Speyside’, une gamme unique de vieux scotch whiskies embouteillés par Chivas, Caperdonich 18 ans nous fait découvrir une version ‘peated’ typique de cette distillerie du...

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  • Isle of Raasay R-01 - Single Malt Scotch Whisky - Île de Raasay

    58,90 €

    Ecosse

    Complexe, raffiné.

    Issu d’un assemblage soigneusement élaboré, Isle of Raasay est un single malt écossais qui combine des distillats tourbés et non tourbés vieillis dans 3 types de fûts différents (rye whiskey, vin rouge de Bordeaux et...

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  • SmokeHead - Islay Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    58,60 €

    Ecosse

    Fumé, malté.

    SmokeHead, le mystérieux single malt whisky d'Islay, la rock star tourbée de Ian McLeod Distillers entretient toujours le doute sur ses origines. Serait-ce un lot d'Ardbeg, voire...

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  • Copper Dog - Speyside Blended Malt Scotch Whisky

    33,90 €

    Ecosse

    Doux, fruité, rond.

    Copper Dog est un assemblage de 8 single malts vieillis en fût de chêne, provenant des meilleures distilleries du Speyside. C’est donc sans surprise qu’il révèle le profil doux et fruité typique des whiskies...

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  • Irishman Single Malt - Whisky Irlande

    56,20 €

    Irlande

    Doux, onctueux.

    The Irishman Single Malt est une sélection de jus provenant de la distillerie Bushmills en Irlande du Nord, limitée à 12000 bouteilles par tirage (small batch). Ce whisky Irlandais séduit par son...

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  • Redbreast 12 ans Single Pot Still - Whisky Irlande

    71,70 €

    Irlande

    Fruité, épicé, sensuel.

    Redbreast 12 ans est surnommé le nectar Irlandais tant il surclasse les autres Irish whiskeys. "Pure Pot Still" (moitié orge maltée, moitié orge non-maltée et distillation en alambic charentais dit...

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  • Green Spot Château Léoville Barton - Whisky Irlande

    59,80 €

    Irlande

    Fruité, épicé, original.

    Green Spot Château Léoville Barton est le premier whisky irlandais single pot still affiné en fûts de vin de Bordeaux. Cette version de Green Spot innove avec une finition de 12 à 24 mois en fûts de chêne...

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  • Powers Gold Label - Whisky Irlande

    31,20 €

    Irlande

    Emblématique !

    Le Gold Label de Powers est le whisky le plus populaire d’Irlande, une véritable institution dans le pays. Depuis quelques années, son titrage est passé de 40 à 43,2%, soulignant son profil aromatique...

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  • Irishman The Harvest - Whisky Irlande - Coffret 2 verres

    49,30 €

    Irlande

    Gourmand, fruité.

    Irishman The Harvest est le nouveau nom de la cuvée Founder's Reserve, le premier blend lancé par Rosemary et Bernard Walsh en 2007, alors dénommé Irishman 70. Avec deux tiers de single malt et un tiers de pot still (orge...

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  • Teeling Small Batch Blended - Whisky Irlande - Coffret 2 verres

    49,80 €

    Irlande

    Gourmand, fruité.

    Small Batch Blended de Teeling est un whisky irlandais de malt et de grain qui se distingue par son affinage en fûts de rhum du Nicaragua. Une alliance qui donne à ce whisky onctueux une belle gourmandise, au nez...

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  • Whisky Alfred Giraud - Harmonie

    189,40 €

    France

    Floral, légèrement tourbé.

    Alfred Giraud Harmonie est la version tourbée de cette toute jeune maison de whisky Française. C'est un assemblage de quatre eaux de vie, dont une tourbée, logées en fûts de très vieux Cognacs. Un whisky de malt...

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  • Whisky Alfred Giraud - Héritage

    155,40 €

    France

    Ample, doux.

    Alfred Giraud Heritage est la version non tourbée du nouveau whisky de luxe Français. De type "Triple Malt - Triple Wood" (comprenant trois distillats logés chacun dans une sorte de fût différente), l'assemblage final...

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  • Sequoia Single Malt Tourbé, Whisky Français Bio de la Distillerie du Vercors

    54,00 €
    Bio

    France

    Rond, fruité, fumé.

    Sequoia Pur Malt Tourbé est la version délicatement fumée de la Distillerie du Vercors. S'inspirant de la distillation des shochus Japonais (basse température en abaissant la pression) Eric Cordelle réalise une...

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  • Sequoia Single Malt, Whisky Français Bio de la Distillerie du Vercors

    57,80 €
    Bio

    France

    Frais, intense, poivré.

    Le Single Malt Sequoia est le Whisky Bio Français de la toute jeune Distillerie du Vercors. Avec une première distillation à basse température (50°C) le distillat obtenu est délicat, d'une grande richesse...

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  • Kornog - Single Malt tourbé - Whisky Breton

    89,40 €

    France

    Fumé, iodé, tonique.

    Kornog est un single malt historique de la Celtic Whisky Compagnie, distillerie pionnière du whisky français basée dans les Côtes d’Armor. Un whisky au nom évocateur (Kornog signifie ‘vent...

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  • Gwalarn Celtic Blend - Whisky Breton

    37,80 €

    France

    Fruité, salin, peu tourbé.

    Dernier né de la distillerie bretonne Celtic Whisky, Gwalarn est un blend innovant unique en son genre. Assemblage de whiskies d’origine celtique, il réunit la finesse de son célèbre single malt...

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  • Nikka from the Barrel - Blended Grain Whisky - Japon

    56,40 €

    Japon

    Suave, gourmand, bien équilibré.

    Nikka from the barrel est le whisky Japonais à découvrir en premier : avec son caractère floral, sa bouche crémeuse, il est à la fois doux et puissant. L'alcool est maîtrisé, l'équilibre parfait. La mention "from...

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  • Hakushu Distiller's Reserve - Single Malt Whisky - Japon

    101,40 €

    Japon

    Fleuri, végétal, frais.

    Hakushu Distiller's Reserve est un whisky Japonais au nez de fruits verts, d'herbe coupée, de thé fumé. La bouche est fraîche : menthe, pamplemousse..., la finale délicate est plus fumée que tourbée. Quatre lots...

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  • Hibiki Japanese Harmony - Blended Whisky - Japon

    5/5 | 1 avis
    108,40 €

    Japon

    Floral, fruité, élégant.

    Hibiki Japanese Harmony est un blend unique qui regroupe différents distillats de chez Yamasaki, Hakushu et Chita. Le tout est logé dans la fameuse bouteille aux 24 facettes ! D'un profil aromatique floral et...

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  • The Chita - Single Grain Whisky - Japon

    77,40 €

    Japon

    Riche, doux, soyeux.

    The Chita est le 1er single grain de Suntory. Doux, soyeux, miellé, d'une sucrosité proche de celle d'un bourbon, il est facilement accessible. Elaboré essentiellement à partir de maïs, il se distingue des autres...

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  • Hakushu 12 ans - Single Malt Whisky - Japon

    167,40 €

    Japon

    Frais, désaltérant, délicieux.

    Hakushu 12 ans évolue en légèreté et fraîcheur sur des senteurs de pomme verte, de citron vert et de litchi. Avec une bouche fruitée et désaltérante, toujours sur la pomme, ce whisky Japonais s'étire pour...

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  • Nikka Taketsuru 17 ans - Whisky Japon

    276,00 €

    Japon

    Magnifique !

    Cette version 17 ans du Nikka Taketsuru, nommé en hommage au maître incontesté du whisky japonais, est un assemblage de single malts Yoichi et Miyagikyo vieilli en fûts de sherry. Le nez est abricoté,...

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  • Fuji Blended Whisky - Japon

    58,60 €

    Japon

    Fruité, précis, crémeux.

    Fuji Blended est un blend japonais issu de l’assemblage de cinq whiskies soigneusement sélectionnés par Jota Tanaka, le maître distillateur de la Maison Kirin : deux single malt et trois whiskies de grain...

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  • Fuji Single Grain - Whisky Kirin Japon

    66,80 €

    Japon

    Fruité, moelleux, équilibré.

    Ce Single Grain de la distillerie Kirin, rebaptisée Fuji en l’honneur du volcan qui domine l’archipel nippon, assemble trois types de whiskies de grain, distillés en colonne, en Batch Kettle et en alambic Doubler et vieillis en...

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  • Mars Cosmo Blended Malt Japonais & Ecossais

    68,40 €

    Vif, riche, fruité.

    Mars Cosmo est un blended malt créé par la distillerie de Shinshu, située au cœur des Alpes japonaises sur l’île d’Honshu. Il associe un single malt de la maison à un single malt...

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  • Fuji Single Blended - Whisky Japon - Coffret 2 verres

    58,00 €

    Japon

    Fuji Single Blended est un blend japonais issu de l’assemblage de cinq whiskies soigneusement sélectionnés par Jota Tanaka, le maître distillateur de la Maison Kirin : deux single...

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  • Blanton's Original - Single Barrel Bourbon Whiskey

    69,90 €

    Etats-Unis

    Épicé, fruité, onctueux.

    Blanton's Original nous charme dès le nez : écorce d'orange, vanille, épices... La bouche est moelleuse, vanillée, douce, au goût de crème au caramel. La distillerie Buffalo Trace a lancé cette cuvée en 1984 en...

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  • Woodford Reserve double oaked - Kentucky Straight Bourbon Whiskey

    62,60 €

    Etats-Unis

    Boisé, crémeux.

    Voici la version double oaked de Woodford Reserve, le bourbon originaire de Versailles... au Kentucky ! Fermentation en cuves de cyprès, triple distillation, vieillissement en fûts de chêne blanc puis finition en...

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  • Bulleit 10 ans - Bourbon Whiskey

    39,90 €

    Etats-Unis

    Riche, doux.

    Bulleit 10 ans est un Bourbon américain du Kentucky composé à 68% de maïs, 28% de seigle et 4% d'orge maltée. Issu de réserves sélectionnées par Tom Bulleit, arrière-petit-fils du fondateur de...

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  • Smooth Ambler Contradiction - Bourbon Whiskey

    58,00 €

    Etats-Unis

    Doux, savoureux.

    Smooth Ambler Contradiction est un Bourbon élaboré en Virginie Occidentale, issu de l’assemblage de deux whiskies, un wheated bourbon jeune distillé par Smooth Ambler, et un low rye bourbon de 9 ans...

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  • Rabbit Hole Cavehill - Kentucky Straight Bourbon Whiskey

    63,60 €

    Etats-Unis

    Velouté, épicé, riche.

    Avec sa cuvée Cavehill, du nom d’un cimetière de Louisville, Rabbit Hole rend hommage aux pionniers du Bourbon du Kentucky, berceau du whiskey américain....

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Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.