D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Deanston Organic 15 ans - Whisky Ecosse

    81,20 €
    Bio

    Ecosse

    Doux, malté.

    Deanston Organic 15 ans est un whisky bio doux et crémeux en provenance des Highlands Ecossaises. Il dégage des arômes fruités et boisés tandis qu'il s'avère malté et épicé en bouche...

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  • Jura 12 ans - Single Malt Scotch Whisky - Isle of Jura

    54,60 €

    Ecosse

    Suave, légèrement fumé.

    Jura 12 ans : la distillerie adopte enfin une dénomination simple pour ses whiskies. Finis les Diurachs' Own, Superstition, Prophecy et autres... Faisons efficace, pour le vieillissement aussi : 10 ans dans d'ex-fûts de bourbon puis un finish de 2 ans en ex-fûts de...

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  • Linkwood 1997 - Cask Strenght Collection - Signatory Vintage

    166,40 €

    Ecosse

    Fruité, épicé.

    Linkwood 1997 de la ‘Cask Strength Collection’ de Signatory Vintage a été élevé 19 ans en Hogsheads. Ce tirage très limité (seulement 389 bouteilles produites) livre...

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  • Oak Cross - Compass Box - Blend Ecosse

    63,20 €

    Ecosse

    Boisé, fruité.

    Oak Cross de Compass Box est un blended Malt Whisky d'Ecosse qui combine le caractère vanillé du vieillissement en fût Américain au côté crémeux, malté et toasté du chêne...

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  • Ardbeg 10 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    64,40 €

    Ecosse

    Tourbé, équilibré, complexe.

    La distillerie Ardbeg de l’île d’Islay est réputée pour produire les whiskies les plus tourbés au monde. Son Single Malt 10 ans en est un parfait exemple. Intensément tourbé et fumé, il ne...

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  • Bladnoch 10 ans - Lowlands Single Malt Scotch Whisky

    75,90 €

    Ecosse

    Doux, fruité, frais.

    Bladnoch est l’une des trois dernières distilleries des Lowlands, la plus au sud de l’Ecosse, qui renaît sous l’impulsion d’un entrepreneur australien, David Prior. Créé en 2017 à...

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  • Caol Ila Moch - Islay Single Malt Whisky - Coffret 2 verres

    62,40 €

    Ecosse

    Crémeux, fruité, fumé.

    Caol Ila Moch est un single malt d’Islay, plus léger et moins tourbé que la version 12 ans de Caol Ila. Clairement centré sur les arômes, indépendamment des notions d’âge ou de bois de...

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  • Cardhu Amber Rock - Speyside Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    56,80 €

    Ecosse

    Savoureux, doux, fruité.

    Cardhu est l’une des plus anciennes distilleries d’Ecosse, à l’origine du style Speyside. Elle livre avec Amber Rock une version sans âge de son iconique single malt. Une double maturation...

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  • Flatnöse Rum Barrel Finish - Blended Scotch Whisky

    40,60 €

    Ecosse

    Rond, gourmand, atypique.

    Avec Flatnöse Rum Barrel Finish, les 'Islay Boys' Donald MacKenzie et Mackay Smith revisitent leur fameux blended malt en le dotant d’un style inédit. Une finition en fûts de...

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  • Glenmorangie Nectar d'Or - Highland Single Malt Scotch Whisky

    68,90 €

    Ecosse

    Suave, fruité, pâtissier.

    Spécialiste des finitions en fûts de vin, Glenmorangie signe avec Nectar d’Or son premier whisky en fûts de vin blanc. Après un vieillissement de 10 ans en fûts de Bourbon, ce single malt des Highlands a...

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  • Johnnie Walker Green Label 15 ans - Blended Malt Scotch Whisky

    46,20 €

    Ecosse

    Fruité, fumé, épicé.

    Green Label illustre (si besoin en était) la maîtrise de l’incontournable producteur de whisky Johnnie Walker dans l’art du mélange. Ce blended malt assemble une douzaine de single malts...

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  • Barelegs - Islay Single Malt Scotch Whisky

    53,90 €

    Ecosse

    Tourbé, doux, fruité.

    Barelegs est un single malt tourbé et iodé, qui joue sans équivoque dans la catégorie des Islay scotch whiskies. Sa tourbe douce et délicate se concentre plus sur la gourmandise que sur la puissance, dans une bouche...

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  • Lagavulin 8 ans - Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    64,90 €

    Ecosse

    Léger, tourbé, fumé.

    Lagavulin 8 ans, référence iconique de la marque dont la production avait été abandonnée, a été relancé en 2016 à l’occasion du bicentenaire de cette mythique distillerie d’Islay. Ce...

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  • Knockando 21 ans - Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    65,60 €

    Ecosse

    Gourmand, riche, boisé.

    Le single malt de Knockando, distillé dans le Speyside, a lentement vieilli pendant 21 ans dans trois types de fûts. C’est le sherry qui impose son style rond et moelleux, dans une bouche boisée aux...

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  • Glenlivet Illicit Still 12 ans - Single Malt Scotch Whisky

    42,80 €

    Ecosse

    Fruité, floral.

    Illicit Still 12 ans rend hommage aux origines de Glenlivet, la célèbre distillerie écossaise du Speyside, du temps où la distillation de whisky était encore clandestine. En édition limitée, ce...

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  • Orcines Caol Ila 9 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    62,40 €

    Ecosse

    Elégant, fumé, iodé.

    Orcines livre une version très élégante de Caol Ila. Le nez est fumé, iodé avec des notes végétales. La tourbe s'exprime plus en finale qu'en milieu de bouche, ce qui rend ce whisky très accessible.
    Whisky...

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  • Orcines Ledaig 10 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    69,80 €

    Ecosse

    Fumé, iodé, doux.

    Orcines Ledaig 10 ans est un single malt écossais au profil résolument marin. La fumée est bien présente, du nez à la finale, parfaitement équilibrée par des notes d’épices, de camphre...

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  • Orcines Glenlossie 9 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    56,80 €

    Ecosse

    Délicat, soyeux.

    Orcines magnifie toute la typicité du Speyside dans ce Glenlossie de 9 ans d'âge. Un single malt d’une grande finesse, huileux et très soyeux, marqué par la...

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  • Aberlour A'Bunadh 61.5% - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    76,90 €

    Ecosse

    Puissant, complexe, riche.

    A’Bunadh (‘origine’ en gaëlique) est un single malt non filtré, embouteillé brut de fût à 61,5%, qui rend hommage à James Fleming, le fondateur d’Aberlour. Le...

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  • Orcines Inchgower 11 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    62,00 €

    Ecosse

    Soyeux, épicé.

    Distillé près du village de Buckie, Orcines Inchgower 11 ans est un single malt écossais au profil riche et huileux caractéristique des whiskies du Speyside. La bouche est parfaitement...

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  • Orcines Blair Athol 13 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    65,00 €

    Ecosse

    Subtil, fruité.

    Orcines Blair Athol est un whisky d’Ecosse originaire des Highlands. Charmeur et délicat, il a vieilli 13 ans en fût de sherry. Révélées au nez, ses saveurs de poire et de...

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  • Orcines Strathmill 12 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    65,00 €

    Ecosse

    Doux, floral.

    Orcines Strathmill, single malt vieilli 12 ans en hogshead (fût ex-bourbon et chêne neuf) fait preuve du style franc et végétal propre aux whiskies écossais du Speyside. La douceur de...

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  • Caol Ila Moch - Coffret 2 verres - Islay Single Malt Whisky

    51,80 €

    Ecosse

    Crémeux, fruité, fumé.

    Caol Ila Moch est un single malt d’Islay, plus léger et moins tourbé que la version 12 ans de Caol Ila. Clairement centré sur les arômes, indépendamment des notions d’âge ou de bois de...

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  • Glen Keith 25 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    416,00 €

    Ecosse

    Exceptionnel !

    Glen Keith est une distillerie du Speyside, située sur la rivière Isla dans les hautes terres d’Ecosse. Ce 25 ans d’âge est l’un de ses rares embouteillages officiels, la production étant destinée...

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  • Longmorn 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    109,80 €

    Ecosse

    Doux, fruité, crémeux.

    Longmorn 18 ans fait partie de ‘Secret Speyside’, une collection d’embouteillages de vieux single malts en éditions limitées lancée par Chivas en 2019, mettant à l’honneur le style unique de cette célèbre...

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  • Caperdonich 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    143,90 €

    Ecosse

    Doux, fumé, profond.

    Issu de la collection ‘Secret Speyside’, une gamme unique de vieux scotch whiskies embouteillés par Chivas, Caperdonich 18 ans nous fait découvrir une version ‘peated’ typique de cette distillerie du...

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  • Isle of Raasay R-01 - Single Malt Scotch Whisky - Île de Raasay

    58,90 €

    Ecosse

    Complexe, raffiné.

    Issu d’un assemblage soigneusement élaboré, Isle of Raasay est un single malt écossais qui combine des distillats tourbés et non tourbés vieillis dans 3 types de fûts différents (rye whiskey, vin rouge de Bordeaux et...

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  • SmokeHead - Islay Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    58,60 €

    Ecosse

    Fumé, malté.

    SmokeHead, le mystérieux single malt whisky d'Islay, la rock star tourbée de Ian McLeod Distillers entretient toujours le doute sur ses origines. Serait-ce un lot d'Ardbeg, voire...

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  • Copper Dog - Speyside Blended Malt Scotch Whisky

    33,90 €

    Ecosse

    Doux, fruité, rond.

    Copper Dog est un assemblage de 8 single malts vieillis en fût de chêne, provenant des meilleures distilleries du Speyside. C’est donc sans surprise qu’il révèle le profil doux et fruité typique des whiskies...

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  • Mortlach 12 ans ‘The Wee Witchie’ - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    79,80 €

    Ecosse

    Riche, rond, gourmand.

    Implantée à Dufftown dans le Speyside, la distillerie Mortlach se distingue par son procédé de distillation en 2,81 fois (environ 80% du produit final est distillé 3 fois) utilisant 6 alambics de formes...

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  • Irishman Single Malt - Whisky Irlande

    56,20 €

    Irlande

    Doux, onctueux.

    The Irishman Single Malt est une sélection de jus provenant de la distillerie Bushmills en Irlande du Nord, limitée à 12000 bouteilles par tirage (small batch). Ce whisky Irlandais séduit par son...

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Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.