D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Michel Couvreur - The Unique Whisky

    56,20 €

    France

    Rafraîchissant.

    Michel Couvreur "The Unique Whisky" est un blended grain élevé 4 ans en fûts de chêne vieux. Arômes de poire, amande, vanille, notes salines. Bouche nerveuse, tonique, aux accents vanillés. A servir frais, à...

  • Michel Couvreur - Couvreur's Clearach

    56,90 €

    France

    Fruité, frais.

    Couvreur's Clearach a été distillé en Ecosse, entonné dans de très vieux fûts de Xérès puis élevé 3 ans dans la cave Bourguignonne de Bouze-lès-Beaune. Il délivre des...

  • Michel Couvreur - Intravaganza Clearach

    80,10 €

    France

    Intense, riche, gourmand.

    Michel Couvreur Intravaganza est élevé 3 ans en ex-fûts de Moscatel et d’Oloroso. Bien que jeune et vif cet alcool au nez de frangipane offre une bouche concentrée, ronde, particulièrement onctueuse. Une petite...

  • Dalmore 12 ans - Single Malt Scotch Whisky

    99,20 €

    Ecosse

    Malté, onctueux.

    Dalmore 12 ans est un single malt scotch whisky originaire des Highlands du Nord en Ecosse. Arômes de malt, de marmelade d'orange, boisés et saveurs de caramel, d'agrumes et d'épices en font un whisky complexe. Cette texture...

  • Drambuie - Liqueur de Scotch Whisky - Île de Skye

    43,90 €

    Ecosse

    Riche, fruitée.

    Drambuie est une liqueur de whisky élaborée à base d’un mélange de vieux single malts écossais de l’Île de Skye, d’épices et de miel de bruyère....

  • Laphroaig 10 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    56,90 €

    Ecosse

    Vigoureux, tourbé, salin.

    Dans le style bien trempé des whiskies de l’île écossaise d’Islay, Laphroaig 10 ans est un Single Malt incontournable pour les amateurs de whiskies tourbés....

  • Teeling Single Grain - Irish Whiskey

    60,40 €

    Irlande

    Pâtissier, fruité, onctueux.

    Pour son single grain Teeling utilise un peu d'orge, mais surtout du maïs (92%) et l'élève intégralement dans des fûts de cabernet californien. Les arômes fruités en sont confortés, les notes vanillées aussi avec un...

  • Michel Couvreur - Overaged Malt Whisky

    93,70 €

    France

    Délicatement fumé,

    Michel Couvreur Overaged Malt Whisky est un assemblage de whiskies vieillis plus de 12 ans en fûts de sherry Oloroso Pedro Ximenez. Arômes de bois toasté, de tabac, d'épices dans un nuage de fumée légère. Bouche puissante,...

  • Hibiki Japanese Harmony - Blended Whisky - Japon

    5/5 | 1 avis
    142,40 €

    Japon

    Floral, fruité, élégant.

    Hibiki Japanese Harmony est un blend unique qui regroupe différents distillats de chez Yamasaki, Hakushu et Chita. Le tout est logé dans la fameuse bouteille aux 24 facettes ! D'un profil aromatique floral et...

  • The Chita - Single Grain Whisky - Japon

    90,40 €

    Japon

    Riche, doux, soyeux.

    The Chita est le 1er single grain de Suntory. Doux, soyeux, miellé, d'une sucrosité proche de celle d'un bourbon, il est facilement accessible. Elaboré essentiellement à partir de maïs, il se distingue des autres...

  • Toki Suntory Blended Whisky - Japon

    56,20 €

    Japon

    Floral, fruité, frais.

    Toki (dont le nom signifie ‘temps’ en Japonais) est un blend que Suntory réalise à partir de whiskies issus de ses trois distilleries : Hakushu (single malt), Chita (whisky de grain), et Yamazaki,...

  • Jack Daniel's Bonded - Tennessee Whiskey

    59,80 €

    Etats-Unis

    Riche, intense, corsé.

    Nouvelle référence de la gamme Jack Daniel’s, ce Tennessee Whiskey est un « Bottled-in-Bond » issu d’une seule saison de distillation, vieilli 4 ans au minimum dans des fûts brûlés...

  • Hedonism - Compass Box - Blended Grain Scotch Whisky

    106,90 €

    Ecosse

    Pâtissier, fruité, riche, superbe!

    Hedonism naît du vieillissement de plusieurs whiskies de grain dans des fûts de chêne américain de haute qualité. Un nez pâtissier empreint de vanille et de noix de coco, une bouche onctueuse et gourmande, des épices...

  • Kilchoman Machir Bay - Islay Single Malt Whisky

    75,20 €

    Ecosse

    Fumé, parfumé, salin.

    Machir Bay est le nom de l'anse de sable située à un kilomètre de la ferme de Rockside, rachetée par la distillerie Kilchoman en 2015. Sur cette côte ouest de l'île d'Islay la brise marine véhicule toutes...

  • Springbank 10 ans - Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

    75,60 €

    Ecosse

    Fruité, malté, parfaitement équilibré.

    Tout Springbank déjà dans le 10 ans : caramel au beurre salé, vanille, poire. Un single malt originaire de l'extrémité sud des Highlands, en Ecosse, à la bouche soyeuse,...

  • Springbank 15 ans - Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

    178,00 €

    Ecosse

    Fruité, malté, splendide.

    Springbank 15 ans est fidèle au style maison avec ses notes de caramel au beurre salé et de fruits exotiques. La bouche est délicate, soyeuse avec ce boisé parfaitement maîtrisé qui enveloppe les saveurs d'ananas. La distillerie de...

  • Tamdhu 12 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    78,40 €

    Ecosse

    Doux, épicé, fruité.

    Tamdhu 12 ans a été élevé dans les meilleurs fûts de xérès oloroso. Un nez de cannelle, d'orange confite précède une bouche soyeuse au goût de banane, de fruits secs. Ce single malt du...

  • Arran 10 ans - Single Malt Scotch Whisky - Île d'Arran

    64,80 €

    Ecosse

    Fruité, floral, épicé.

    Arran 10 ans est une single malt scotch whisky originaire de l’Île d’Arran. Vieilli en fûts de Bourbon et de Sherry, il possède le caractère floral, épicé et fruité typique de la distillerie...

  • Chivas Extra 13 ans Oloroso Sherry - Blended Scotch Whisky

    55,60 €

    Ecosse

    Riche, fruité, velouté.

    Chivas Regal élargit sa gamme Extra 13 ans d’âge avec une version vieillie en fûts de sherry Oloroso. Il en ressort un blended scotch whisky d’une grande richesse, intensément aromatique :...

  • Dalmore 15 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    173,20 €

    Ecosse

    Equilibré, rond, épicé.

    Dalmore 15 ans a bénéficié d’une maturation particulièrement soignée, en deux temps : 12 ans en fûts de Bourbon, avant de passer dans trois fûts de sherry différents (Matusalem, Apostoles et Amoroso). Autant dire que ce...

  • Longrow Peated - Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

    72,40 €

    Ecosse

    Tourbé, salin, équilibré.

    Avec Longrow Peated, la distillerie Springbank de Campbeltown propose une version tourbée de son célèbre single malt. Issu d’une double distillation, il révèle d’entrée son profil...

  • Pig's Nose - Blended Scotch Whisky

    37,80 €

    Ecosse

    Fruité, malté, doux.

    Pig’s Nose est un assemblage de différents malts du Speyside, d’Islay et des Lowlands et d’un whisky de grain de la distillerie d’Invergordon, vieilli 5 ans en fûts de chêne américain. Une trame jeune et fruitée, des saveurs de...

  • Braes of Glenlivet 25 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    429,80 €

    Ecosse

    Fruité, crémeux, épicé.

    Braes of Glenlivet 25 ans est le premier embouteillage officiel de cette distillerie (rebaptisée Braeval) située à l’extrême sud du Speyside, dont la production était destinée à la création des blends...

  • Caperdonich 21 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    269,80 €

    Ecosse

    Fruité, doux, long.

    Les rares embouteillages de Caperdonich, distillerie aujourd’hui disparue, font partie de ‘Secret Speyside’, une collection lancée par Chivas qui met à l’honneur le style inimitable des whiskies de cette...

  • Benriach Smoke Season - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    106,70 €

    Ecosse

    Crémeux, caramélisé, fumé.

    Smoke Season est le whisky le plus tourbé de la gamme Benriach, issu d’orge maltée fumée à la tourbe des Highlands. Composée de vieux arbres, de fougères et de...

  • Coup
    de coeur

    Glendronach Original 12 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    63,20 €

    Ecosse

    On adore

    Puissant, crémeux, épicé.

    Glendronach (dont le nom signifie ‘vallée des mûres’ en gaélique) est réputé pour ses whiskies intégralement vieillis en fûts de Xérès Oloroso et Pedro...

  • Auchentoshan 12 ans - Lowlands Single Malt Scotch Whisky

    61,40 €

    Ecosse

    Doux, fruité, léger.

    Située dans les faubourgs de Glasgow, Auchentoshan (dont le nom signifie ‘le coin du champ’ en gaëlique) est l’une des rares distilleries des Lowlands, région d’Ecosse méridionale où...

  • Bowmore 12 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    55,90 €

    Ecosse

    Gourmand, floral, salin.

    Bowmore est la plus ancienne distillerie d’Islay, se démarquant de ses célèbres voisines de l’île par la légèreté et la salinité de sa tourbe. La gourmandise de ce Single Malt 12 ans,...

  • Cardhu Amber Rock - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    58,60 €

    Ecosse

    Doux, épicé, onctueux.

    Réputé pour son vieillissement travaillé et maîtrisé, Cardhu réalise avec Amber Rock un single malt typique du Speyside, issu d’une double maturation (ex-fûts de Bourbon et de...

  • Coup
    de coeur

    Oban 14 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    89,60 €

    Ecosse

    On adore

    Salin, iodé, fruité.

    Signifiant ‘petite baie’ en gaélique, Oban est l’une des plus anciennes et des plus petites distilleries d’Ecosse. Elle a donné son nom au village portuaire qui s’est créé autour d’elle,...

  • Knockando Slow Matured 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    77,60 €

    Ecosse

    Boisé, riche, fruité.

    Réputé pour ses whiskies millésimés et ses vieillissements particulièrement soignés, Knockando réalise avec Slow Matured un single malt issu de l’assemblage de whiskies vieillis pendant 18...

  • Knockando 12 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    56,80 €

    Ecosse

    Fruité, léger, doux.

    Issu de la gamme Classic Malt Selection de Knockando, ce 12 ans d’âge offre une version légère et fruitée des whiskies écossais du Speyside : un nez de miel et de fleur de...

Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.