Rhum ambré, vieux

Les rhums ambrés et vieux sont des rhums blancs placés en vieillissement dans des fûts de chêne pour une période plus ou moins longue… c’est une question de durée !

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  • Neisson - Profil 107 BIO - Rhum agricole vieux de Martinique

    96,60 €
    Bio

    Martinique

    Boisé, frais, précis.

    Avec cette version Bio de son Neisson Profil 107, la distillerie du Carbet poursuit la démarche d’authenticité devenue sa marque de fabrique. Issu de cannes à sucre bio cultivées au pied de la Montagne Pelée, ce rhum AOC...

  • A1710 Soleil de Minuit - Rhum vieux de Martinique & Guadeloupe

    210,00 €

    Martinique

    Fruité, doux, riche.

    Soleil de Minuit assemble 6 rhums de Martinique et de Guadeloupe de 6 à 13 ans d’âge, choisis par la distillerie A1710 pour leur richesse aromatique. Cette association de crus de mélasse et de rhums agricoles...

  • J. Bally 12 ans Pyramide - Rhum agricole vieux de Martinique

    89,10 €

    Martinique

    Structuré, boisé, fondu.

    Reprenant la mythique bouteille en forme de pyramide créée par Jacques Bally dans les années 30, ce rhum agricole a patiemment affiné son profil aromatique durant ses 12 ans de fût. Des arômes...

  • Saint James Cuvée L'Essentiel - Rhum agricole très vieux de Martinique

    199,80 €

    Martinique

    Un rhum d'exception !

    Saint James L’Essentiel assemble des rhums agricoles de Martinique issus de trois grands millésimes (1998, 2003 et 2003), vieillis pendant plus de 12 ans en petits fûts de Bourbon. Robe acajou sombre et dense, nez torréfié de moka et de...

  • La Favorite Cuvée de La Flibuste 2000 - Rhum vieux de Martinique

    5/5 | 1 avis
    460,00 €

    Martinique

    Flacon d'amateur passionné.

    La Flibuste est la cuvée mythique de la distillerie La Favorite, et c'est bien normal ! Grand rhum de dégustation vieilli 24 ans en fûts de Cognac, sa douceur est devenue légendaire. Lancé dans les...

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  • Don Papa 10 ans - Rhum vieux des Philippines

    76,60 €

    Philippines

    Riche, rond, souple.

    Don Papa 10 ans provient d'un assemblage de différents fûts de chêne américain rebrûlés. La durée d'élevage plus longue, sans ouillage, a favorisé une forte concentration par évaporation. Ses arômes sont donc...

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  • Trois Rivières Cask Strength 2006 - Rhum vieux de Martinique

    135,20 €

    Martinique

    Doux, épicé, boisé, grandiose.

    Trois Rivières Cask Strength 2006 (Brut de fût) est un rhum vieux agricole de Martinique exceptionnel. Trois particularités le distinguent : un millésime 2006 magnifique, le vieillissement en fûts neufs américain de 400...

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  • La Mauny Le Nouveau Monde - Rhum vieux de Martinique

    189,20 €

    Martinique

    Fruité, épicé, sublime.

    La Mauny associe 4 millésimes pour élaborer la cuvée Le Nouveau Monde, un rhum sublime aux arômes parfaitement fondus. Fruits caramélisés, épices douces, notes de torréfaction et de tabac...

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  • Plantation Rum XO 20th Anniversary - Rhum extra vieux de la Barbade

    78,20 €

    Barbades

    Fruité épicé, gourmand.

    Plantation XO 20th Anniversary célèbre les 20 ans d'Alexandre Gabriel à la tête de la maison Ferrand. Selon les rhums utilisés un élevage de 8 à 10 ans à la Barbade...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux du Venezuela

    62,60 €

    Venezuela

    Rond, équilibré.

    La Maison du Rhum est allée au Venezuela chez Diplomatico sélectionner les jus de ce deuxième lot. Des distillats de 2011 provenant d'alambics différents et élevés en fûts américains. Sur le plan aromatique...

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  • Rum Nation Guatemala XO 20th Anniversary - Rhum extra vieux du Guatemala

    92,60 €

    Guatemala

    Complexe, doux, velouté.

    Rum Nation Guatemala XO célèbre les 20 ans de la maison créée par Fabio Rossi. Un assemblage de rhums Guatémaltèques vieillis 4 ans sur place puis 16 mois en Italie dans les fûts de Jerez que Fabio affectionne autant...

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  • Trois Rivières Triple Millésime - Rhum Agricole vieux de Martinique

    77,20 €

    Martinique

    Doux, savoureux.

    Trois Rivières Triple Millésime est un très vieux rhum agricole issu de l'assemblage des jus 1999, 2000 et 2010. Avec cette troisième cuvée Daniel Baudin mise sur la douceur, la richesse aromatique et la...

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  • Clément cuvée Homère - Rhum agricole très vieux de Martinique

    142,20 €

    Martinique

    Fruité, boisé, sec.

    Clément cuvée Homère resplendit d'une complexité propre aux rhums agricoles hors d'âge ! Un boisé discret (la vanille se fait timide), des arômes de tabac blond et de banane signent un nez charmeur. La bouche reste dans le même...

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  • Clément single cask non filtré - Rhum agricole vieux de Martinique

    66,60 €

    Martinique

    Boisé, épicé.

    Le Clément single cask est issu d'une seule variété de canne : la canne bleue et vieilli une dizaine d'années dans un seul et unique fût. Un rhum agricole de Martinique confidentiel qui charme par un boisé fin,...

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  • Diplomatico #1 Batch Kettle - Rhum vieux du Venezuela

    67,80 €

    Venezuela

    Fruité, boisé.

    Diplomatico #1 Batch Kettle est une édition limitée de la "Diplomático Distillery Collection". Ce rhum du Venezuela exhale des arômes de fruits rouges et de vanille dans un registre gourmand. La bouche, également fruitée, est plus marquée...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux du Pérou

    74,20 €

    Pérou

    Ample, gourmand.

    Edition limitée Pérou de la Maison du Rhum : une sélection réalisée chez Millonario, un jus élevé en ex-fûts de Bourbon puis de Sherry. Arômes floraux et vanillés, saveurs gourmandes...

    Bientôt dispo

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Rhum ambré, rhum vieux : quelle différence ?

Pour être qualifié d’ambré, le rhum doit avoir séjourné en fûts entre 12 et 36 mois, obtenant ainsi sa couleur dorée.
Il obtient l’appellation « vieux » ou VO (Very Old) à partir de 3 ans d'âge, VSOP (Very Superior Old Pale) à partir de 4 ans. Au-delà de 6 ans de vieillissement, il est qualifié de très vieux rhum ou hors d’âge, on parle alors de rhum XO (Extra Old).

L’importance des fûts de vieillissement

Les fûts d’élevage ont souvent servi préalablement à la réalisation d’autres alcools, principalement du Bourbon. Certains rhums subissent en outre une finition en fin de vieillissement dans des fûts de Porto, de Sherry, de Cognac, d’Armagnac ou même de Sauternes pour les faire bénéficier d’arômes spécifiques.

Pur ou en cocktail ?

Vous l’aurez compris, les rhums vieux offrent des profils gustatifs divers et variés. A l’instar des rhums blancs, ils peuvent être choisis pour la préparation de nombreux cocktails auxquels ils apportent leurs saveurs douces et profondes, plus ou moins boisées ou épicées. Mais c’est dégustés seuls que les amateurs les apprécient particulièrement à la fin d’un bon repas.

A vous de découvrir celui qui deviendra votre préféré dans la belle sélection de La Cave du Vigneron Toulon !