Rhum ambré, vieux

Les rhums ambrés et vieux sont des rhums blancs placés en vieillissement dans des fûts de chêne pour une période plus ou moins longue… c’est une question de durée !

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  • Plantation Rum Stiggins Fancy Pineapple

    49,70 €

    Caraïbes

    Stiggins' Fancy Pineapple est chez Plantation Rum la résurrection d'une recette du 18ème siècle : celle des pineapple rums. Signe d'hospitalité aux Barbades, l'ananas est utilisé par Alexandre Gabriel pour élaborer ce joli...

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  • Angostura 1919 - Rhum vieux de Trinidad & Tobago

    52,90 €

    Trinidad & Tobago

    Pâtissier, doux.

    Angostura 1919 dénote par une rondeur et un moelleux unique pour un rhum de mélasse de moins de 8 ans. Ses saveurs de miel et de vanille douce précèdent une finale longue et tendre, sans sucrosité excessive. Ce rhum vieux fait honneur...

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  • Saint James 7 ans - Rhum vieux de Martinique

    53,20 €

    Martinique

    Boisé sec, épicé.

    Véritable porte d'entrée dans l'univers Saint James ce 7 ans s'ouvre sur un nez magnifique avant d'offrir une bouche au boisé sec et épicé. Un must !
    Arômes de bois de santal, d'épices douces, saveurs...

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  • La Mauny VSOP - Rhum vieux de Martinique

    43,90 €

    Martinique

    Doux, boisé, épicé.

    Récent chez La Mauny, ce VSOP est un assemblage de rhums de 5 à 13 ans que Daniel Baudin a fait vieillir dans des fûts français et américains. A un nez doux et épicé succède une bouche...

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  • Père Labat Cuvée Spéciale - Rhum ambré de Guadeloupe

    59,00 €

    Guadeloupe

    Épicé, fruité, frais.

    La Cuvée Spéciale du Rhum Père Labat est issue de Marie-Galante, en Guadeloupe. Un bel assemblage de différents distillats est nécessaire pour donner ce rhum ambré au nez de...

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  • HSE VSOP - Rhum vieux de Martinique - Coffret 2 verres

    54,90 €

    Martinique

    Fruité, épicé, inévitable !

    HSE VSOP est le rhum vieux emblématique de l'Habitation Saint-Etienne. Le travail de fonds entrepris depuis la reprise par la famille Hayot de cette belle endormie porte ses fruits. Nez toasté explosif où se mêlent amandes grillées,...

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  • Plantation Rum Peru 2006 - Rhum vieux du Pérou

    48,60 €

    Pérou

    Fruité, épicé.

    Plantation Rum Peru est vieilli 11 ans au Pérou dans des petits fûts puis 2 ans à Cognac, ce qui n'altère en rien son caractère fruité. Les notes vanillées dues à l'élevage sont bien sûr...

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  • Kirk and Sweeney Reserva - Rhum vieux de République Dominicaine

    49,90 €

    Rép Dominicaine

    Boisé léger, vanille et douceur.

    Kirk and Sweeney Reserva est un rhum au goût de miel, d'écorce d'orange confite, de vanille. Excellente alternative au Don Papa à savourer en digestif ! Ce rhum de mélasse produit en...

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  • Pacto Navio - Rhum vieux de Cuba

    42,00 €

    Cuba

    Doux, complexe.

    Pacto Navio est un assemblage d'une dizaine de rhums Cubains âgés de 7 à 15 ans. Maturés dans des fûts de whisky en chêne blanc à San José de Las Lajas, près de La Havane, ils sont sélectionnés par Asbel Morales,...

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  • Dictador Cartagena - Rhum vieux de Colombie

    53,40 €

    Colombie

    Doux, capiteux.

    Dictador Cartagena est un rhum de Colombie aux arômes de café, de fruits secs et de noix de muscade. Sa bouche est tendre, finement boisée et adoucie par des saveurs de miel. Ce rhum capiteux s'apprécie tant à l'apéritif (osez...

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  • El Ron Prohibido solera 12 - Rhum vieux du Mexique

    44,90 €

    Mexique

    Doux, léger.

    El Ron Prohibido est un rhum du Mexique vieilli 12 ans en solera, autrefois moins longtemps mais dans des fûts de vin moelleux... Une sucrosité qui demeure. Ses arômes évoquent fortement le café tandis qu'il offre en...

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  • HSE VSOP - Habitation Saint-Etienne - Rhum vieux de Martinique

    56,60 €

    Martinique

    Fruité, épicé, inévitable !

    HSE VSOP est le rhum vieux emblématique de l'Habitation Saint-Etienne. Le travail de fonds entrepris depuis la reprise par la famille Hayot de cette belle endormie porte ses fruits. Nez toasté explosif où se mêlent amandes...

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  • Matusalem Gran Reserva 15 solera - Rhum vieux de République Dominicaine

    49,40 €

    Rép Dominicaine

    Doux, délicat.

    Matusalem Gran Reserva 15 est un rhum distillé en Républicaine Dominicaine dans le style Cubain : un Ron délicat, construit en finesse. Arômes fruités d'orange confite, saveurs d'agrumes, douces,...

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Rhum ambré, rhum vieux : quelle différence ?

Pour être qualifié d’ambré, le rhum doit avoir séjourné en fûts entre 12 et 36 mois, obtenant ainsi sa couleur dorée.
Il obtient l’appellation « vieux » ou VO (Very Old) à partir de 3 ans d'âge, VSOP (Very Superior Old Pale) à partir de 4 ans. Au-delà de 6 ans de vieillissement, il est qualifié de très vieux rhum ou hors d’âge, on parle alors de rhum XO (Extra Old).

L’importance des fûts de vieillissement

Les fûts d’élevage ont souvent servi préalablement à la réalisation d’autres alcools, principalement du Bourbon. Certains rhums subissent en outre une finition en fin de vieillissement dans des fûts de Porto, de Sherry, de Cognac, d’Armagnac ou même de Sauternes pour les faire bénéficier d’arômes spécifiques.

Pur ou en cocktail ?

Vous l’aurez compris, les rhums vieux offrent des profils gustatifs divers et variés. A l’instar des rhums blancs, ils peuvent être choisis pour la préparation de nombreux cocktails auxquels ils apportent leurs saveurs douces et profondes, plus ou moins boisées ou épicées. Mais c’est dégustés seuls que les amateurs les apprécient particulièrement à la fin d’un bon repas.

A vous de découvrir celui qui deviendra votre préféré dans la belle sélection de La Cave du Vigneron Toulon !