Beaune

Beaune, plus vaste vignoble de Côte d’Or

L’AOC Beaune est une appellation Villages de la Côte de Beaune. Situé au sud de la Côte d’Or, son vignoble s’étend sur 420 hectares à l’ouest de la commune, voisinant avec Savigny-lès-Beaune et Chorey-lès Beaune au Nord, et Pommard au Sud. Les vignes sont implantées entre 220 et 340 mètres d’altitude, sur des coteaux pentus de calcaires bruns mêlés d’argile ou de sable. Elles bénéficient d’un climat océanique frais aux influences semi-continentales. 42 Climats classés en Premiers Crus couvrent 70% du vignoble, occupant les versants les mieux exposés à mi-pente. Le Clos des Mouches, les Cent Vignes, les Grèves, le Clos du Roi, les Bressandes, les Teurons sont parmi les plus connus.

Les Hospices de Beaune, une institution séculaire

Chaque troisième dimanche de Novembre se déroule la vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune. Cette institution a été fondée en 1443 par le chancelier du duc de Bourgogne, Nicolas Rolin, et son épouse Guigone de Salins, qui décidèrent de construire un Hôtel-Dieu pour soigner les plus démunis.
Son vignoble s’est développé peu à peu au cours des siècles grâce à des dons de parcelles de vignes. C’est aujourd’hui un domaine viticole exceptionnel de 60 hectares, répartis sur des appellations prestigieuses de Bourgogne, essentiellement en Côte de Beaune et Côte de Nuits.
La première vente publique des vins des Hospices de Beaune a eu lieu en 1859. Devenue mondialement célèbre, cette vente de charité annuelle permet de financer la construction et la modernisation d’établissements hospitaliers de la région et d’entretenir ce patrimoine historique.

Des crus beaunois de caractère

Si le terroir de Beaune est assez homogène, des expositions différentes permettent d’engendrer des vins rouges et blancs aux nuances très variées. Au nord de Beaune, ils se démarquent par leur intensité et leur puissance, tandis que ceux provenant du sud du vignoble séduisent par leur souplesse et leur rondeur.
Les vins rouges sont puissants et révèlent les arômes de framboise, de mûre et de cassis typiques du Pinot Noir. Ils peuvent se boire jeunes, sur le croquant du fruit, et évoluent avec l'âge vers un style plus corsé, développant des notes de sous-bois et d’épices soutenues par des tanins fins et élégants. Certains Premiers Crus peuvent atteindre des gardes de plus de 20 ans.
Plus rares, les vins blancs sont élaborés à partir de Chardonnay. Ils s'expriment sur des arômes de fleurs blanches et de fruits secs, enrichis de notes de cannelle et de miel. D’une belle vivacité dans leur jeunesse, ils prennent de l’ampleur, du gras et de la rondeur après quelques années de cave.

L’AOC Beaune en quelques chiffres-clés :

• 420 hectares
• 42 Premiers Crus
• 15 500 hl/an
• 85% de vins rouges, 15% de vins blancs
• 2 cépages : Pinot Noir et Chardonnay