Cassis

Au cœur de la Provence

Le vignoble de l’appellation Cassis s'étend en Provence, circonscrit à la seule commune de Cassis, dans les Bouches-du-Rhône. Il côtoie à l’Ouest la métropole de Marseille et l’appellation Bandol à l’Est. Il siège sur les coteaux du Parc National des Calanques, au pied du Cap Canaille, et profite d’une vue exceptionnelle sur la Méditerranée.

Un paysage calcaire façonné par les restanques

Le vignoble de Cassis est pentu, cultivé en restanques, petites terrasses de pierres sèches typiques du paysage méditerranéen. Les vignes s’implantent sur un sol calcaire riche en minéraux, profitant des brises maritimes, d’un ensoleillement optimal et de faibles précipitations.

Un vignoble millénaire

Les amphores d’origine phocéenne (-600 avant JC) retrouvées dans la baie témoignent de l’ancienneté de la culture de la vigne sur le terroir de Cassis. La renommée de ses vins blancs remonte au Moyen-Âge. Prenant son essor au XVIème siècle, le vignoble cantonné en bord de mer s’est alors étendu sur les coteaux environnants. Cassis est la première Appellation d’Origine Contrôlée de France, consacrée dès la création de l’Institut National des Appellations d’Origine en 1936.

Un encépagement typique

Marsanne et Clairette dominent dans les vins blancs (minimum 60%). L’assemblage à titre secondaire avec de l’Ugni blanc, du Sauvignon, du Bourboulenc voire du Pascal blanc participe à la complexité des blancs de Cassis.
Grenache, Cinsault et Mourvèdre sont les trois cépages principaux pour les vins rouges et rosés.

De grands vins de Provence

A l’origine de la notoriété de l’appellation, le Cassis blanc se distingue par sa minéralité et sa fraîcheur. Mêlant harmonieusement notes d’agrumes, de fleurs blanches et salinité, il se marie parfaitement avec les produits de la mer : coquillages, crustacés, poissons grillés ou cuisinés.
Le rosé de Cassis, fin et fruité, accompagne les plats d’été en toute convivialité.
Le vin rouge de Cassis, aux arômes de fruits rouges, est un vin tannique et corsé, idéal avec des viandes en sauce.

L’appellation Cassis en 5 points :

• Terroir calcaire
• 215 hectares
• 12 domaines
• 500 hectolitres par an (+/- 1 million de bouteilles/an)
• 70 % de vin blanc, 27 % de rosé, 2 % de rouge