Le meilleur de la canne à sucre

Rhum

Le rhum est sans aucun doute le spiritueux le plus universel. Cette eau-de-vie du soleil est élaborée sur tous les continents, partout où pousse la canne à sucre, le ‘roseau de miel’ comme on l’appelait autrefois. Né comme un sous-produit de l’industrie sucrière, il a traversé les siècles en écrivant les pages de l’histoire coloniale, maritime et commerciale sous différents surnoms - kill-devil, brûle-ventre, rumbullion, tafia, guildive...
Entre tradition et innovation, savoir-faire et créativité, la gnôle du peuple, des esclaves et des flibustiers est devenue un alcool incontournable, décliné sous des centaines de formes et de styles. Une véritable invitation à la découverte qui vous fera faire le tour du monde !

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  • Père Labat Cuvée Spéciale - Rhum ambré de Guadeloupe

    59,00 €

    Guadeloupe

    Épicé, fruité, frais.

    La Cuvée Spéciale du Rhum Père Labat est issue de Marie-Galante, en Guadeloupe. Un bel assemblage de différents distillats est nécessaire pour donner ce rhum ambré au nez de...

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  • HSE VSOP - Rhum vieux de Martinique - Coffret 2 verres

    54,90 €

    Martinique

    Fruité, épicé, inévitable !

    HSE VSOP est le rhum vieux emblématique de l'Habitation Saint-Etienne. Le travail de fonds entrepris depuis la reprise par la famille Hayot de cette belle endormie porte ses fruits. Nez toasté explosif où se mêlent amandes grillées,...

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  • Plantation Rum XO 20th Anniversary - Rhum extra vieux de la Barbade

    78,20 €

    Barbades

    Fruité épicé, gourmand.

    Plantation XO 20th Anniversary célèbre les 20 ans d'Alexandre Gabriel à la tête de la maison Ferrand. Selon les rhums utilisés un élevage de 8 à 10 ans à la Barbade...

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  • Plantation Rum Peru 2006 - Rhum vieux du Pérou

    48,60 €

    Pérou

    Fruité, épicé.

    Plantation Rum Peru est vieilli 11 ans au Pérou dans des petits fûts puis 2 ans à Cognac, ce qui n'altère en rien son caractère fruité. Les notes vanillées dues à l'élevage sont bien sûr...

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  • Kirk and Sweeney Reserva - Rhum vieux de République Dominicaine

    49,90 €

    Rép Dominicaine

    Boisé léger, vanille et douceur.

    Kirk and Sweeney Reserva est un rhum au goût de miel, d'écorce d'orange confite, de vanille. Excellente alternative au Don Papa à savourer en digestif ! Ce rhum de mélasse produit en...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux du Venezuela

    62,60 €

    Venezuela

    Rond, équilibré.

    La Maison du Rhum est allée au Venezuela chez Diplomatico sélectionner les jus de ce deuxième lot. Des distillats de 2011 provenant d'alambics différents et élevés en fûts américains. Sur le plan aromatique...

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  • Pacto Navio - Rhum vieux de Cuba

    42,00 €

    Cuba

    Doux, complexe.

    Pacto Navio est un assemblage d'une dizaine de rhums Cubains âgés de 7 à 15 ans. Maturés dans des fûts de whisky en chêne blanc à San José de Las Lajas, près de La Havane, ils sont sélectionnés par Asbel Morales,...

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  • Rum Nation Guatemala XO 20th Anniversary - Rhum extra vieux du Guatemala

    92,60 €

    Guatemala

    Complexe, doux, velouté.

    Rum Nation Guatemala XO célèbre les 20 ans de la maison créée par Fabio Rossi. Un assemblage de rhums Guatémaltèques vieillis 4 ans sur place puis 16 mois en Italie dans les fûts de Jerez que Fabio affectionne autant...

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  • Trois Rivières Triple Millésime - Rhum Agricole vieux de Martinique

    77,20 €

    Martinique

    Doux, savoureux.

    Trois Rivières Triple Millésime est un très vieux rhum agricole issu de l'assemblage des jus 1999, 2000 et 2010. Avec cette troisième cuvée Daniel Baudin mise sur la douceur, la richesse aromatique et la...

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  • Clément cuvée Homère - Rhum agricole très vieux de Martinique

    142,20 €

    Martinique

    Fruité, boisé, sec.

    Clément cuvée Homère resplendit d'une complexité propre aux rhums agricoles hors d'âge ! Un boisé discret (la vanille se fait timide), des arômes de tabac blond et de banane signent un nez charmeur. La bouche reste dans le même...

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  • Clément single cask non filtré - Rhum agricole vieux de Martinique

    66,60 €

    Martinique

    Boisé, épicé.

    Le Clément single cask est issu d'une seule variété de canne : la canne bleue et vieilli une dizaine d'années dans un seul et unique fût. Un rhum agricole de Martinique confidentiel qui charme par un boisé fin,...

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  • Dictador Cartagena - Rhum vieux de Colombie

    53,40 €

    Colombie

    Doux, capiteux.

    Dictador Cartagena est un rhum de Colombie aux arômes de café, de fruits secs et de noix de muscade. Sa bouche est tendre, finement boisée et adoucie par des saveurs de miel. Ce rhum capiteux s'apprécie tant à l'apéritif (osez...

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  • Diplomatico #1 Batch Kettle - Rhum vieux du Venezuela

    67,80 €

    Venezuela

    Fruité, boisé.

    Diplomatico #1 Batch Kettle est une édition limitée de la "Diplomático Distillery Collection". Ce rhum du Venezuela exhale des arômes de fruits rouges et de vanille dans un registre gourmand. La bouche, également fruitée, est plus marquée...

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  • El Ron Prohibido solera 12 - Rhum vieux du Mexique

    44,90 €

    Mexique

    Doux, léger.

    El Ron Prohibido est un rhum du Mexique vieilli 12 ans en solera, autrefois moins longtemps mais dans des fûts de vin moelleux... Une sucrosité qui demeure. Ses arômes évoquent fortement le café tandis qu'il offre en...

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  • HSE VSOP - Habitation Saint-Etienne - Rhum vieux de Martinique

    56,60 €

    Martinique

    Fruité, épicé, inévitable !

    HSE VSOP est le rhum vieux emblématique de l'Habitation Saint-Etienne. Le travail de fonds entrepris depuis la reprise par la famille Hayot de cette belle endormie porte ses fruits. Nez toasté explosif où se mêlent amandes...

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  • Kuna Panama Aged Ron - Rhum vieux du Panama

    33,20 €

    Panama

    Doux, suave.

    Kuna est un rhum originaire du Panama, de mélasse ou pur jus selon l'époque de distillation et vieilli 6 à 8 ans en fûts de Bourbon. Une finition de 6 mois avant réduction dans des fûts de Pape Clément lui...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux du Pérou

    74,20 €

    Pérou

    Ample, gourmand.

    Edition limitée Pérou de la Maison du Rhum : une sélection réalisée chez Millonario, un jus élevé en ex-fûts de Bourbon puis de Sherry. Arômes floraux et vanillés, saveurs gourmandes...

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  • Matusalem Gran Reserva 15 solera - Rhum vieux de République Dominicaine

    49,40 €

    Rép Dominicaine

    Doux, délicat.

    Matusalem Gran Reserva 15 est un rhum distillé en Républicaine Dominicaine dans le style Cubain : un Ron délicat, construit en finesse. Arômes fruités d'orange confite, saveurs d'agrumes, douces,...

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  • Rivière du Mât 2006 Hors d'Âge - Rhum très vieux de la Réunion

    63,20 €

    Réunion

    Fruité, épicé, fondu.

    Rivière du Mât 2006 Hors d'Âge provient d'une distillation unique et d'un vieillissement de 14 ans en fûts de chêne. Ce rhum de la Réunion délivre des arômes d'épices orientales et de fruits compotés....

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  • Rivière du Mât 6 ans Réserve Spéciale - Rhum vieux de la Réunion

    71,30 €

    Réunion

    Épicé, tonique.

    Rivière du Mât 6 ans est un assemblage précis de rhums vieux agricoles élevés au moins 6 années en fûts de chêne. Le résultat est à la hauteur et fait honneur à cette belle maison de la...

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  • Rivière du Mât Grande Réserve - Rhum vieux de la Réunion

    47,80 €

    Réunion

    Boisé, épicé.

    Rivière du Mât Grande Réserve est un assemblage charmeur de rhums vieux élevés 5 ans en fûts de chêne. Après une salutaire aération son nez dévoile des arômes de fruit jaune parmi les notes...

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  • Rivière du Mât XO Extra Old - Rhum très vieux de la Réunion

    68,00 €

    Réunion

    Boisé, épicé, sec.

    Rivière du Mât XO est un assemblage de rhums vieux, structuré, charpenté. Arômes frais de fruits secs, de cigare, de miel et boisé abrupt s'expriment après une longue et nécessaire aération. La bouche...

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  • Dzama Cuvée Noire Prestige - Rhum vieux de Madagascar

    48,40 €

    Madagascar

    Fruité, vanillé, doux.

    Pour sa Cuvée Noire Prestige, Dzama assemble différents rhums de mélasse provenant de deux distilleries du nord-est de l’île de Madagascar, région de plantations de vanille. Et cela s’en ressent ! Ses...

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  • Dzama Vieux Rhum 1998 - Rhum vieux de Madagascar

    106,60 €

    Madagascar

    Doux, fruité, épicé.

    Dzama 1998 est le premier millésime élaboré par Franck Fohine, pour marquer son arrivée à la tête de l’entreprise fondée par son père. Il résulte de l’assemblage de plusieurs rhums malgaches,...

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  • Chairman's Reserve Original - Rhum vieux de Sainte-Lucie

    35,20 €

    Sainte Lucie

    Rond, souple.

    Chairman's Reserve, rhum vieux de Sainte-Lucie est un savant assemblage de jus de mélasse distillés dans différents alambics et vieillis en ex-fûts de bourbon. Ses arômes sont fondus, la bouche est souple, marquée...

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  • Diplomatico #2 Barbet Rum - Rhum vieux du Venezuela

    67,60 €

    Venezuela

    Fruité, crémeux, fumé.

    Diplomatico #2 Barbet Rum est la deuxième cuvée de la "Diplomático Distillery Collection". Ce rhum de mélasse du Venezuela est distillé en colonnes selon un procédé mis au point par le...

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  • Chamarel VSOP - Rhum vieux de l'Île Maurice

    61,70 €

    Île Maurice

    Gourmand, parfumé.

    Chamarel est une jeune rhumerie de l’Île Maurice, construite il y a une quinzaine d’années sur une propriété autrefois dédiée à la production sucrière. Chamarel VSOP est donc...

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  • Barbancourt 5 étoiles 8 ans - Rhum vieux d'Haïti

    37,80 €

    Haïti

    Moelleux, épicé.

    Barbancourt 5 étoiles est un rhum agricole distillé sur l’Île d’Haïti à partir de pur jus de canne à sucre. Ce rhum de 8...

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  • Diplomatico Seleccion de Familia - Rhum vieux du Venezuela

    58,40 €

    Venezuela

    Complexe, intense, gourmand.

    Seleccion de Familia est la nouvelle cuvée de Diplomatico, dans la lignée de son incontournable Reserva Exclusiva. Issu à 90% de miel de sucre de canne et vieilli 12 ans dans des fûts de Bourbon et de Sherry, ce rhum du...

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  • Flor de Cana 18 ans - Rhum vieux du Nicaragua

    79,90 €

    Nicaragua

    Riche, boisé.

    Le rhum 18 ans de Flor de Cana illustre depuis deux décennies le savoir-faire de cette distillerie du Nicaragua mondialement reconnue. Une maturation en petits fûts bourbon de 18 réelles années (contrairement à beaucoup...

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  • Depaz Hors d'Age 2002 - Rhum agricole très vieux de Martinique

    78,20 €

    Martinique

    Gourmand, épicé.

    Depaz Hors d’Âge Millésime 2002 est un rhum agricole de Martinique qui a tranquillement mûri pendant 11 ans en petits fûts de chêne de 200 litres. Un nez de sucre de canne et de fruits confits, des saveurs de tabac,...

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Agricole ou traditionnel ?

Très confidentiel, le rhum agricole reste la spécialité des Antilles Françaises, où il est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre (ou vesou). La dénomination est d’ailleurs exclusivement réservée aux rhums français des départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe, Réunion et Guyane), on parle ailleurs de rhum pur jus comme en Haïti, en Polynésie ou à l’Île Maurice. Il est apprécié pour sa grande fraîcheur et sa richesse aromatique, la noblesse de sa matière première lui conférant un statut de rhum d’excellence.
Le rhum dit traditionnel est produit à partir de mélasse, jus sirupeux procédant du raffinage du sucre. 95% de la production mondiale de rhum en découle, principalement dans les Caraïbes, en Amérique Centrale et Latine.

Rhum, Rum ou Ron ?

On a l’habitude de classer les rhums en fonction de leur style : français, anglais ou espagnol.
Le rhum français est essentiellement représenté par les rhums agricoles ou pur jus produits dans les territoires français d’Outre-Mer, mais on en distille aussi en Haïti ou en Thaïlande. On y retrouve souvent des rhums intenses aux arômes élégants et floraux.
Le ‘rum’ de tradition anglaise rassemble les rhums des anciennes colonies de l’Empire Britannique dans les Caraïbes et en Amérique du Sud (Jamaïque, Barbade, Sainte Lucie, Trinidad, Bahamas…). Ce sont des rhums dits ‘lourds’, riches et complexes, issus d’une double distillation en ‘pot still’ à la manière du whisky.
Le rhum de tradition hispanique s’est développé à travers l’Amérique latine sur le modèle du ‘ron’ cubain, au profil rond et léger.

Pur ou en cocktail ?

C’est plutôt sous sa forme vieillie – VO, VSOP, XO, hors d’âge - que le rhum accède au rang de spiritueux de dégustation, même si certains rhums agricoles blancs sont également de superbes digestifs qui connaissent de plus en plus d’adeptes.
Le rhum est surtout la star inévitable du bar, le roi du shaker ! Il constitue la base d’une multitude de drinks et cocktails - ti’punch, planteur, mojito, daïquiri, cuba libre, mai tai, pina colada... pour ne citer que les plus connus - un succès qu’il doit à la richesse de ses styles permettant d’innombrables accords. Sans oublier les arrangés, spiced et autres punchs au rhum dont l’exotisme gourmand s’apprécie autant pur qu’en mixologie.

A La Cave du Vigneron Toulon, le rhum est dans tous ses états. Que vous soyez connaisseur averti, amateur occasionnel ou néophyte, il existe un moment pour chaque rhum, un rhum pour chaque occasion !