Le meilleur de la canne à sucre

Rhum

Le rhum est sans aucun doute le spiritueux le plus universel. Cette eau-de-vie du soleil est élaborée sur tous les continents, partout où pousse la canne à sucre, le ‘roseau de miel’ comme on l’appelait autrefois. Né comme un sous-produit de l’industrie sucrière, il a traversé les siècles en écrivant les pages de l’histoire coloniale, maritime et commerciale sous différents surnoms - kill-devil, brûle-ventre, rumbullion, tafia, guildive...
Entre tradition et innovation, savoir-faire et créativité, la gnôle du peuple, des esclaves et des flibustiers est devenue un alcool incontournable, décliné sous des centaines de formes et de styles. Une véritable invitation à la découverte qui vous fera faire le tour du monde !

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  • Diplomatico Seleccion de Familia - Rhum vieux du Venezuela

    58,40 €

    Venezuela

    Complexe, intense, gourmand.

    Seleccion de Familia est la nouvelle cuvée de Diplomatico, dans la lignée de son incontournable Reserva Exclusiva. Issu à 90% de miel de sucre de canne et vieilli 12 ans dans des fûts de Bourbon et de Sherry, ce rhum du...

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  • Zacapa 23 Solera - Rhum vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    59,70 €

    Guatemala

    Fruité, doux, épicé.

    Zacapa 23 est une version un rien plus ‘jeune’ du mythique Zacapa XO de la non moins célèbre maison guatemaltèque. Assemblage de rhums de 6 à 23 ans, il a été vieilli en solera comme son grand...

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  • Flor de Cana 14 ans - Rhum vieux du Nicaragua

    57,30 €

    Nicaragua

    Elégant, riche, gourmand.

    Flor de Cana 14 ans est élaboré par l’unique distillerie du Nicaragua, propriété familiale depuis 5 générations à Chichigalpa, au pied du volcan San Cristobal. Ce rhum clair et ambré, vieilli en anciens...

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  • Barcelo Imperial - Rhum vieux de République Dominicaine

    43,90 €

    Rép Dominicaine

    Boisé, doux, fruité.

    Imperial est le rhum emblématique de Barcelo, élaboré à Saint Domingue en République Dominicaine. Issu de l’assemblage de vieux rhums entre 4 et 11 ans d’âge, Barcelo...

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  • Clément VSOP - Rhum vieux de Martinique

    46,50 €

    Martinique

    Sec, boisé.

    Clément VSOP est un rhum de Martinique qui a pleinement profité du climat tropical Antillais, permettant d’obtenir un vieillissement rapide. Quatre années d’élevage en fût ont octroyé à ce vieux...

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  • La Hechicera - Rhum vieux de Colombie

    58,40 €

    Colombie

    Rond, gourmand.

    La Hechicera conjugue plusieurs rhums des Caraïbes élevés en solera dans d'anciens fûts de Bourbon pour nous donner un rhum fruité, vanillé, caramélisé. Fruits exotiques, caramel, cacao et café...

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  • Botran Solera 18 - Coffret étoffe Maya - Rhum vieux du Guatemala

    59,20 €

    Guatemala

    Puissant, boisé, épicé.

    Botran solera 18 : un nez boisé aux notes de vanille et de tabac. Une bouche au goût de banane comme son petit frère en solera 15, mais cette fois-ci flambée plutôt que séchée. Ce sont en effet les arômes de fruits cuits qui...

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Agricole ou traditionnel ?

Très confidentiel, le rhum agricole reste la spécialité des Antilles Françaises, où il est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre (ou vesou). La dénomination est d’ailleurs exclusivement réservée aux rhums français des départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe, Réunion et Guyane), on parle ailleurs de rhum pur jus comme en Haïti, en Polynésie ou à l’Île Maurice. Il est apprécié pour sa grande fraîcheur et sa richesse aromatique, la noblesse de sa matière première lui conférant un statut de rhum d’excellence.
Le rhum dit traditionnel est produit à partir de mélasse, jus sirupeux procédant du raffinage du sucre. 95% de la production mondiale de rhum en découle, principalement dans les Caraïbes, en Amérique Centrale et Latine.

Rhum, Rum ou Ron ?

On a l’habitude de classer les rhums en fonction de leur style : français, anglais ou espagnol.
Le rhum français est essentiellement représenté par les rhums agricoles ou pur jus produits dans les territoires français d’Outre-Mer, mais on en distille aussi en Haïti ou en Thaïlande. On y retrouve souvent des rhums intenses aux arômes élégants et floraux.
Le ‘rum’ de tradition anglaise rassemble les rhums des anciennes colonies de l’Empire Britannique dans les Caraïbes et en Amérique du Sud (Jamaïque, Barbade, Sainte Lucie, Trinidad, Bahamas…). Ce sont des rhums dits ‘lourds’, riches et complexes, issus d’une double distillation en ‘pot still’ à la manière du whisky.
Le rhum de tradition hispanique s’est développé à travers l’Amérique latine sur le modèle du ‘ron’ cubain, au profil rond et léger.

Pur ou en cocktail ?

C’est plutôt sous sa forme vieillie – VO, VSOP, XO, hors d’âge - que le rhum accède au rang de spiritueux de dégustation, même si certains rhums agricoles blancs sont également de superbes digestifs qui connaissent de plus en plus d’adeptes.
Le rhum est surtout la star inévitable du bar, le roi du shaker ! Il constitue la base d’une multitude de drinks et cocktails - ti’punch, planteur, mojito, daïquiri, cuba libre, mai tai, pina colada... pour ne citer que les plus connus - un succès qu’il doit à la richesse de ses styles permettant d’innombrables accords. Sans oublier les arrangés, spiced et autres punchs au rhum dont l’exotisme gourmand s’apprécie autant pur qu’en mixologie.

A La Cave du Vigneron Toulon, le rhum est dans tous ses états. Que vous soyez connaisseur averti, amateur occasionnel ou néophyte, il existe un moment pour chaque rhum, un rhum pour chaque occasion !