Rhum ambré, vieux

Les rhums ambrés et vieux sont des rhums blancs placés en vieillissement dans des fûts de chêne pour une période plus ou moins longue… c’est une question de durée !

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  • Matusalem Gran Reserva 15 solera - Rhum vieux de République Dominicaine

    49,40 €

    Rép Dominicaine

    Doux, délicat.

    Matusalem Gran Reserva 15 est un rhum distillé en Républicaine Dominicaine dans le style Cubain : un Ron délicat, construit en finesse. Arômes fruités d'orange confite, saveurs d'agrumes, douces,...

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  • Rivière du Mât 2006 Hors d'Âge - Rhum très vieux de la Réunion

    63,20 €

    Réunion

    Fruité, épicé, fondu.

    Rivière du Mât 2006 Hors d'Âge provient d'une distillation unique et d'un vieillissement de 14 ans en fûts de chêne. Ce rhum de la Réunion délivre des arômes d'épices orientales et de fruits compotés....

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  • Rivière du Mât 6 ans Réserve Spéciale - Rhum vieux de la Réunion

    71,30 €

    Réunion

    Épicé, tonique.

    Rivière du Mât 6 ans est un assemblage précis de rhums vieux agricoles élevés au moins 6 années en fûts de chêne. Le résultat est à la hauteur et fait honneur à cette belle maison de la...

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  • Rivière du Mât Grande Réserve - Rhum vieux de la Réunion

    47,80 €

    Réunion

    Boisé, épicé.

    Rivière du Mât Grande Réserve est un assemblage charmeur de rhums vieux élevés 5 ans en fûts de chêne. Après une salutaire aération son nez dévoile des arômes de fruit jaune parmi les notes...

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  • Rivière du Mât XO Extra Old - Rhum très vieux de la Réunion

    68,00 €

    Réunion

    Boisé, épicé, sec.

    Rivière du Mât XO est un assemblage de rhums vieux, structuré, charpenté. Arômes frais de fruits secs, de cigare, de miel et boisé abrupt s'expriment après une longue et nécessaire aération. La bouche...

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  • Dzama Cuvée Noire Prestige - Rhum vieux de Madagascar

    59,60 €

    Madagascar

    Fruité, vanillé, doux.

    Pour sa Cuvée Noire Prestige, Dzama assemble différents rhums de mélasse provenant de deux distilleries du nord-est de l’île de Madagascar, région de plantations de vanille. Et cela s’en ressent ! Ses...

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  • Dzama Vieux Rhum 1998 - Rhum vieux de Madagascar

    106,60 €

    Madagascar

    Doux, fruité, épicé.

    Dzama 1998 est le premier millésime élaboré par Franck Fohine, pour marquer son arrivée à la tête de l’entreprise fondée par son père. Il résulte de l’assemblage de plusieurs rhums malgaches,...

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  • Chairman's Reserve Original - Rhum vieux de Sainte-Lucie

    35,20 €

    Sainte Lucie

    Rond, souple.

    Chairman's Reserve, rhum vieux de Sainte-Lucie est un savant assemblage de jus de mélasse distillés dans différents alambics et vieillis en ex-fûts de bourbon. Ses arômes sont fondus, la bouche est souple, marquée...

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  • Diplomatico #2 Barbet Rum - Rhum vieux du Venezuela

    67,60 €

    Venezuela

    Fruité, crémeux, fumé.

    Diplomatico #2 Barbet Rum est la deuxième cuvée de la "Diplomático Distillery Collection". Ce rhum de mélasse du Venezuela est distillé en colonnes selon un procédé mis au point par le...

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  • Chamarel VSOP - Rhum vieux de l'Île Maurice

    61,70 €

    Île Maurice

    Gourmand, parfumé.

    Chamarel est une jeune rhumerie de l’Île Maurice, construite il y a une quinzaine d’années sur une propriété autrefois dédiée à la production sucrière. Chamarel VSOP est donc...

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  • Barbancourt 5 étoiles 8 ans - Rhum vieux d'Haïti

    37,80 €

    Haïti

    Moelleux, épicé.

    Barbancourt 5 étoiles est un rhum agricole distillé sur l’Île d’Haïti à partir de pur jus de canne à sucre. Ce rhum de 8...

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  • Diplomatico Seleccion de Familia - Rhum vieux du Venezuela

    58,40 €

    Venezuela

    Complexe, intense, gourmand.

    Seleccion de Familia est la nouvelle cuvée de Diplomatico, dans la lignée de son incontournable Reserva Exclusiva. Issu à 90% de miel de sucre de canne et vieilli 12 ans dans des fûts de Bourbon et de Sherry, ce rhum du...

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  • Flor de Cana 18 ans - Rhum vieux du Nicaragua

    79,90 €

    Nicaragua

    Riche, boisé.

    Le rhum 18 ans de Flor de Cana illustre depuis deux décennies le savoir-faire de cette distillerie du Nicaragua mondialement reconnue. Une maturation en petits fûts bourbon de 18 réelles années (contrairement à beaucoup...

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  • Depaz Hors d'Age 2002 - Rhum agricole très vieux de Martinique

    78,20 €

    Martinique

    Gourmand, épicé.

    Depaz Hors d’Âge Millésime 2002 est un rhum agricole de Martinique qui a tranquillement mûri pendant 11 ans en petits fûts de chêne de 200 litres. Un nez de sucre de canne et de fruits confits, des saveurs de tabac,...

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  • Zacapa 23 Solera - Rhum vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    59,70 €

    Guatemala

    Fruité, doux, épicé.

    Zacapa 23 est une version un rien plus ‘jeune’ du mythique Zacapa XO de la non moins célèbre maison guatemaltèque. Assemblage de rhums de 6 à 23 ans, il a été vieilli en solera comme son grand...

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  • Kirk and Sweeney 18 ans - Rhum vieux de République Dominicaine

    62,80 €

    Rép Dominicaine

    Doux, boisé.

    Kirk and Sweeney 18 ans est un rhum de République Dominicaine produit à Santiago de Los Caballeros. Rhum traditionnel de mélasse, il a vieilli en fûts de chêne américain et de xérès. L’influence de ces derniers...

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  • La Mauny XO - Rhum agricole très vieux de Martinique

    78,90 €

    Martinique

    Frais, fruité, épicé.

    C’est tout l’art de l’assemblage de La Mauny qui s’exprime dans ce rhum XO réunissant une douzaine de cuvées de plus de 6 ans d’âge. Les arômes de fruits compotés, d’épices et de caramel se...

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  • Zacapa XO - Rhum très vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    152,40 €

    Guatemala

    Suave, doux, équilibré ... un must !

    Rhum légendaire de la maison Zacapa au Guatemala, Zacapa XO est issu de l’assemblage de rhums de 6 à 25 ans d’âge, vieillis en haute altitude en solera (fûts de bourbon, de xérès puis...

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  • Flor de Cana 14 ans - Rhum vieux du Nicaragua

    57,30 €

    Nicaragua

    Elégant, riche, gourmand.

    Flor de Cana 14 ans est élaboré par l’unique distillerie du Nicaragua, propriété familiale depuis 5 générations à Chichigalpa, au pied du volcan San Cristobal. Ce rhum clair et ambré, vieilli en anciens...

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  • Don Papa Rye Cask - Rhum vieux des Philippines

    81,90 €

    Philippines

    Onctueux, épicé.

    Don Papa Rye Cask, ou quand l’archipel des Philippines rencontre les rives du Mississipi ! Ce rhum traditionnel élaboré sur l’Île de Negros a vieilli pendant 4 ans en ex-fûts de Rye Whisky du...

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  • Centenario 25 Gran Reserva - Rhum vieux du Costa Rica

    101,90 €

    Costa Rica

    Doux, harmonieux.

    Centenario Gran Reserva est un rhum du Costa Rica vieilli en solera 25 ans, en ex-fûts de bourbon et de sherry. La douceur et la légèreté caractéristiques des rhums Centenario se révèlent...

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  • Santa Lucia 1931 3ème édition - Rhum vieux de Sainte Lucie

    83,90 €

    Sainte Lucie

    Parfumé, onctueux.

    La Santa Lucia Distillers marque chaque année l’anniversaire de sa création avec sa cuvée spéciale 1931. Cette 3ème édition, célébrant 82 ans de savoir-faire, assemble rhums...

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  • Brugal 1888 - Rhum vieux de République Dominicaine

    68,60 €

    Rép Dominicaine

    Aromatique, suave, structuré.

    Brugal 1888 est un rhum de République Dominicaine qui bénéficie de deux étapes successives de vieillissement : une première maturation de 8 ans en fûts de Bourbon, une seconde de 6 ans en...

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  • Barcelo Imperial - Rhum vieux de République Dominicaine

    43,90 €

    Rép Dominicaine

    Boisé, doux, fruité.

    Imperial est le rhum emblématique de Barcelo, élaboré à Saint Domingue en République Dominicaine. Issu de l’assemblage de vieux rhums entre 4 et 11 ans d’âge, Barcelo...

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  • Clément VSOP - Rhum vieux de Martinique

    46,50 €

    Martinique

    Sec, boisé.

    Clément VSOP est un rhum de Martinique qui a pleinement profité du climat tropical Antillais, permettant d’obtenir un vieillissement rapide. Quatre années d’élevage en fût ont octroyé à ce vieux...

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  • Zacapa 23 Solera - Rhum vieux du Guatemala

    63,40 €

    Guatemala

    Fruité, doux, épicé.

    Zacapa 23 est une version un rien plus ‘jeune’ du mythique Zacapa XO de la non moins célèbre maison guatemaltèque. Assemblage de rhums de 6 à 23 ans, il a été vieilli en solera comme son grand frère. Un rhum...

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  • Botran Solera 18 - Coffret étoffe Maya - Rhum vieux du Guatemala

    59,20 €

    Guatemala

    Puissant, boisé, épicé.

    Botran solera 18 : un nez boisé aux notes de vanille et de tabac. Une bouche au goût de banane comme son petit frère en solera 15, mais cette fois-ci flambée plutôt que séchée. Ce sont en effet les arômes de fruits cuits qui...

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  • Centenario 20 - Rhum vieux du Costa Rica - Coffret 2 verres

    74,00 €

    Costa Rica

    Fruité, liquoreux.

    Centenario Fundacion a été vieilli en solera 20 ans. Ce rhum du Costa Rica est particulièrement gourmand, sa sucrosité marquée. Il développe des arômes d'orange sanguine, de vanille, de...

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  • Coloma 8 ans - Rhum vieux de Colombie - Coffret 2 verres

    50,80 €

    Colombie

    Rond, onctueux.

    Coloma 8 ans a vieilli 8 années en ex-fûts de bourbon avant de profiter d'un passage 3 mois en fûts de liqueur de café. Son onctuosité s'en trouve renforcée bien que quelques notes boisées s'expriment au nez. Savourer ce rhum de Colombie en...

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Rhum ambré, rhum vieux : quelle différence ?

Pour être qualifié d’ambré, le rhum doit avoir séjourné en fûts entre 12 et 36 mois, obtenant ainsi sa couleur dorée.
Il obtient l’appellation « vieux » ou VO (Very Old) à partir de 3 ans d'âge, VSOP (Very Superior Old Pale) à partir de 4 ans. Au-delà de 6 ans de vieillissement, il est qualifié de très vieux rhum ou hors d’âge, on parle alors de rhum XO (Extra Old).

L’importance des fûts de vieillissement

Les fûts d’élevage ont souvent servi préalablement à la réalisation d’autres alcools, principalement du Bourbon. Certains rhums subissent en outre une finition en fin de vieillissement dans des fûts de Porto, de Sherry, de Cognac, d’Armagnac ou même de Sauternes pour les faire bénéficier d’arômes spécifiques.

Pur ou en cocktail ?

Vous l’aurez compris, les rhums vieux offrent des profils gustatifs divers et variés. A l’instar des rhums blancs, ils peuvent être choisis pour la préparation de nombreux cocktails auxquels ils apportent leurs saveurs douces et profondes, plus ou moins boisées ou épicées. Mais c’est dégustés seuls que les amateurs les apprécient particulièrement à la fin d’un bon repas.

A vous de découvrir celui qui deviendra votre préféré dans la belle sélection de La Cave du Vigneron Toulon !