Rhum ambré, vieux

Les rhums ambrés et vieux sont des rhums blancs placés en vieillissement dans des fûts de chêne pour une période plus ou moins longue… c’est une question de durée !

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  • Botran solera 15 - Rhum vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    51,90 €

    Guatemala

    Gourmand, fruité, demi-sec.

    Botran solera 15 est un rhum moelleux, demi-sec, aux arômes de raisin sec, de pruneau, d'amande grillée... enrobés par la vanille des fûts. Une véritable gourmandise, à l'onctuosité envoûtante disponible en coffret avec 2 verres.

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  • Baie des Trésors - Fleurs du Vent - Rhum agricole de Martinique

    51,90 €

    Martinique

    Subtil, complexe, aérien.

    Avec ses rhums parcellaires, Baie des Trésors met en valeur l’identité unique des micro-terroirs de la Martinique. Fleurs du Vent provient de parcelles de bord de mer situées à Spoutourne, sur la...

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  • Baie des Trésors - Fruit des Pluies - Rhum agricole de Martinique

    51,90 €

    Martinique

    Rond, doux, épicé.

    Baie des Trésors est une nouvelle gamme de rhums parcellaires de l’Exploitation Agricole du Galion, premier producteur de cannes à sucre de Martinique. Fruit des Pluies est élaboré à partir de...

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  • Rhum J.M. VSOP - Rhum vieux de Martinique

    58,90 €

    Martinique

    Boisé, complexe.

    Le Rhum J.M. VSOP est un rhum agricole vieilli 4 ans en fûts de Bourbon sous les tropiques de Martinique, au pied de la Montagne Pelée. Rhum intermédiaire entre les rhums jeunes et très vieux de la marque, il séduit par...

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  • Chairman's Reserve Legacy - Rhum vieux de Sainte Lucie

    46,60 €

    Sainte Lucie

    Complexe, riche, boisé.

    La cuvée Legacy (‘héritage’ en anglais) est un hommage du fondateur de Chairman’s Reserve à la tradition rhumière de ses ancêtres, la famille Barnard, pionnière de la distillation...

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  • La Favorite Coeur de Canne 2 ans - Rhum ambré de Martinique

    52,40 €

    Martinique

    Frais, fruité, vanillé.

    Nouvelle cuvée de la gamme Cœur de Canne de La Favorite, ce rhum ambré issu d’une courte maturation sous bois de 2 ans est un joli compromis, mariant la fraîcheur de la canne d’un...

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Rhum ambré, rhum vieux : quelle différence ?

Pour être qualifié d’ambré, le rhum doit avoir séjourné en fûts entre 12 et 36 mois, obtenant ainsi sa couleur dorée.
Il obtient l’appellation « vieux » ou VO (Very Old) à partir de 3 ans d'âge, VSOP (Very Superior Old Pale) à partir de 4 ans. Au-delà de 6 ans de vieillissement, il est qualifié de très vieux rhum ou hors d’âge, on parle alors de rhum XO (Extra Old).

L’importance des fûts de vieillissement

Les fûts d’élevage ont souvent servi préalablement à la réalisation d’autres alcools, principalement du Bourbon. Certains rhums subissent en outre une finition en fin de vieillissement dans des fûts de Porto, de Sherry, de Cognac, d’Armagnac ou même de Sauternes pour les faire bénéficier d’arômes spécifiques.

Pur ou en cocktail ?

Vous l’aurez compris, les rhums vieux offrent des profils gustatifs divers et variés. A l’instar des rhums blancs, ils peuvent être choisis pour la préparation de nombreux cocktails auxquels ils apportent leurs saveurs douces et profondes, plus ou moins boisées ou épicées. Mais c’est dégustés seuls que les amateurs les apprécient particulièrement à la fin d’un bon repas.

A vous de découvrir celui qui deviendra votre préféré dans la belle sélection de La Cave du Vigneron Toulon !