Gavaisson Inspiration - Côtes de Provence blanc 2019

Gavaisson Inspiration : un vin blanc singulier dans l'univers des Côtes de Provence ! Subtil assemblage de rolle et de sémillon qui ne quitte la cave du domaine qu'après un long élevage. Ses arômes de grillé, typés torréfaction, laisseraient penser à un passage en fûts. Il n'en est rien, vinifiée et élevée uniquement en cuve inox cette cuvée met en lumière la complexité que prend le rolle dans le temps. Le sémillon apporte le gras nécessaire en bouche, laquelle s'avère longue, sur le fruit mûr et d'une rare distinction. Un vin profond que nous apprécions juste frais sur des saint-jacques à la crème, une escalope de veau...