Domaine de Dernacueillette - Cuvée Jacques - Corbières rouge 2018

Domaine de Dernacueillette cuvée Jacques : un Corbières aux arômes de fruits mûrs, presque confits, de camphre et d'épices. L'aération révèle des notes florales, de pivoine. En bouche le fruit domine toujours, soutenu par une fraîcheur que seuls ces terroirs d'altitude permettent d'atteindre. La finale est ciselée, fruitée, épicée. Guillaume Boussens signe avec cette cuvée élevée 26 mois en cuve un grand vin, une bouteille hélas trop rare. Servir à 14°C - nous insistons sur la température de service - avec un rôti de bœuf et des pommes de terre au romarin.