Mets raffiné particulièrement apprécié au moment des fêtes de fin d’année, les coquilles Saint-Jacques se déclinent en recettes variées, servies en entrée ou en plat principal.
Les noix, accompagnées ou non de leur corail, présentent une chair à la fois ferme et délicate, et un goût subtilement iodé qui orientent tout naturellement le choix du vin vers un blanc qui sublime la finesse de ce fruit de mer sans l’écraser.
Crues, en tartare ou en carpaccio, les noix de Saint Jacques révèlent leurs saveurs naturelles, que vous pouvez associer à un Sauvignon de Loire, un blanc de Cassis, du Bordelais ou du nord de la Vallée du Rhône, pour un accord tout en fraîcheur. Les arômes parfumés des blancs méridionaux - Côtes de Provence, Languedoc, Roussillon - ou des Chardonnays de Bourgogne mettront en valeur la douceur et le fondant des noix juste poêlées, gratinées ou à la crème.
Voici les vins que nous vous conseillons :